Котлети з курячого фаршу
Рецептів курячих котлеток безліч, всі вони по-своєму гарні. Дієтичне, смачне пташине м`ясо (воно ще й низькокалорійне) підходить як для дітей, так і для дорослих, доречно при різних дієтах. Особливо куряча грудка. Вона практично не містить в собі жиру. Тут поговоримо про те, як приготувати котлети з курячого фаршу.
приготування
Беремо з півкіло м`яса курки - грудку або філейну частину стегон - і прокручуємо з однією-двома середніми цибулинами через м`ясорубку. Туди додаємо одне сире яйце, дрібно нарізаний часник - 3 зубчики, зелень кропу і 2-3 шматочки батона, розмочених в 40 мл молока. Тепер посолити, додати перець за смаком і ретельно перемішати. В середину нашого вироби можна додати шматочок вершкового масла, щоб котлети з курячого фаршу вийшли соковитими. Потім формуємо невеликі кульки. Можна обваляти їх в панірувальних сухарях. Смажимо на середньому вогні до зарум`янювання з кожного боку.
Котлети з рубленого м`яса курки
Не поступаються, а навіть багато в чому і перевершують своєю якістю котлети рубані. Курячі грудки при цьому слід злегка заморозити, щоб було легше їх дрібно нарізати або терти на крупній тертці. Можна використовувати і філе з стегна. Ця страва буває більш соковитим, ніж котлети з курячого фаршу. Готуємо їх за тим самим рецептом, що й попереднє блюдо, тільки додаємо пару ст. ложок майонезу або сметани і 2-3 ст. ложки борошна для потрібної консистенції. Ще однією відмінністю є і те, що формувати вироби слід ложкою, викладаючи масу на вже розігріту сковороду.
курячі тефтелі
А ось ще один рецепт страви з курячого фаршу. Беремо 300-500 грам меленої пташиного м`яса, додаємо в нього одне яйце, півсклянки відвареного рису і парочку дрібно нарізаних гілочок кропу, солимо, перчимо, обсмажуємо з двох сторін і складаємо в окрему каструлю, після чого заливаємо їх повністю окропом і варимо хвилин десять. До них додаємо зажарку з цибулі, моркви і грибів. Варимо разом ще хвилин п`ять, додаємо зелень, солимо бульйон. Блюдо готове. Можна обійтися і без засмажкою з овочами.
практичні поради
- Крім перерахованих рецептів, можна приготувати котлети з курячого фаршу з додаванням улюблених вами овочів, а також грибів, з цілим яйцем, з сиром. Особливо оригінально виглядає «яйце в шубці». В даному випадку «шубкою» служить фарш.
- Подавати блюдо можна з картопляним пюре, з макаронами, зі свіжими і тушкованими овочами і зеленню.
- Взагалі, говорячи про котлетах, пам`ятайте, що вони більше за формою - тим соковитіше.
- Фарш краще робити самим, так як в готовому присутній і жир, і шкіра. Враховуйте це.
- Лук котлети люблять - чим його більше, тим вони соковитіше.
- Для соковитості в фарш можна додати одну сиру картоплину, натерту на дрібній тертці. Крім того, ваш продукт тоді при смаженні НЕ буде розвалюватися.
- Щоб легко було сформувати з фаршу котлетку, руки слід обполоснути холодною водою.
- Для хрусткої скоринки використовуйте панірувальні сухарі.
Готуємо ще більше страв з курячого фаршу
З смачного м`яса цього птаха, безпосередньо з фаршу готують також фрикадельки, різні запіканки, млинці з м`ясом, зрази з різною начинкою, голубці і так далі. Приємного вам апетиту! Готуйте на радість домочадцям і близьким людям!
