Соєве м`ясо - порівняно новий продукт на російському ринку, який тим не менш є важливою частиною раціону в країнах Азії і безлічі інших куточків світу. Коли мова заходить про сою, найчастіше виникають суперечки про якість товарів, представлених на прилавках наших магазинів. Чому вірити - вирішувати вам. Ми ж, однак, розповімо про переваги соєвих бобів, з яких виробляється безліч харчових продуктів (борошно, м`ясо, молочні продукти, тофу і т.д.), а також поетапно опишемо, як приготувати соєве м`ясо. Безперечно, це неперевершений джерело енергії. Але наукові дослідження зацікавили нас. Виявляється, соя корисна не тільки поживну цінність, а й тим, що потенційно може надавати благотворний вплив на здоров`я жінок зрілого віку.
здорове серце
Соєвий білок сприяє зниженню рівня холестерину, і це одне з його незаперечних переваг. Ізофлавони, що містяться в продукті, мають властивості антиоксидантів, а генистеин здатний підвищувати гнучкість кровоносних судин.
міцні кістки
Роль сої в зниженні ризику захворювання остеопорозом (втрата кісткової маси) - порівняно нова і багатообіцяюча область для дослідження. Основою мотивації, покладеної в вивчення впливу продукту на здоров`я кісток, є схожість соєвих ізофлавонів і синтетичних естрогенів, таких як тамоксифен і иприфлавон, які ефективно перешкоджають розвитку захворювання.
Соєве м`ясо і менопауза
Новітні дослідження виявили, що соя здатна послабити симптоми, пов`язані з періодом пре- або постменопаузи. Епідеміологічні дані свідчать про те, що азіатські жінки в меншій мірі схильні до приливів жару і нічному потіння в порівнянні з жінками Заходу. Згідно з однією з останніх наукових робіт, 60 г соєвого протеїнового ізоляту, доданого в щоденний раціон, значно скорочує частоту виникнення спека у багатьох жінок. І хоча рослинні естрогени вже доступні у вигляді таблеток, ніхто по-справжньому не знає, наскільки вони корисні.
Як готувати соєве м`ясо
Крок 1
Воду або бульйон в каструлі доведіть до кипіння. На один стакан соєвого м`яса необхідний стакан рідини, якщо ваш продукт має вигляд пластівців або гранул. Для великих скибочок потрібно в два рази більше рідини. Маленькі шматочки є відмінним замінником при приготуванні фаршу, в той час як великі підійдуть для гасіння і смаження.
крок 2
Висипати сухе соєве м`ясо в каструлю і заважайте до тих пір, поки воно повністю не зануриться в рідину. Зменшіть вогонь до мінімуму. Завдяки своїй консистенції соя вбере в себе смак відвару і інших інгредієнтів, в залежності від того, яке блюдо ви готуєте.
крок 3
Варіть сою на слабкому вогні протягом 20 хвилин, якщо готуєте великі скибочки. Коли мова йде про дрібних шматочках, відразу зніміть їх з вогню і залиште в закритій каструлі на 10 хвилин.
крок 4
Перевірте консистенцію соєвого м`яса: воно повинно бути м`яким, але не безформним. Рідина вбереться, а соя збільшиться в розмірі приблизно в 2 рази.
