Краща риба до столу
М`ясо судака за своєю цінністю посідає друге місце після знаменитої сьомги. Воно ніжне, досить соковите і зовсім не жирне. Саме ці якості зробили судака досить популярним серед кулінарів усього світу. Ця риба хороша в будь-якому вигляді. Її смажать, тушкують, відварюють, запікають і навіть використовують для приготування апетитних начинок до пирогів. Будь-який рецепт приготування судака вартий уваги. З цієї риби готують найрізноманітніші страви: від юшки, котлет і зраз до заливного та строганини. А знижений вміст жиру робить судака ще й дієтичним продуктом. Вчені стверджують, що це м`ясо містить велику кількість білка і одночасно має дуже низьку калорійність, тому його можуть їсти практично все люди, незалежно від стану здоров`я. Крім усього іншого, м`ясо цієї чудової риби ще й дуже корисно. Воно має в своєму складі багатий вітамінний комплекс і найширший набір макро- і мікроелементів, корисних для організму людини. Тому лікарі настійно радять всім включати цю найціннішу рибу в свій щоденний раціон.
На будь-який смак
У кожної господині є свій улюблений рецепт приготування судака або будь-який інший риби. Хтось вважає за краще філе в ніжній рум`яної «шубі» з вівсяних пластівців і сиру. Іншим більше до смаку ароматні шматочки риби в вершковому соусі з грибами. А ті, хто змушений пильно стежити за своїм здоров`ям, вибирають найніжніші кнели зі свіжою зеленню. Кожен рецепт приготування судака передбачає певний спосіб обробки. Але тут вже основний фактор - справа смаку. Головне - потрібно пам`ятати, що м`ясо цієї риби досить пісне. 
Його не варто довго смажити. В іншому випадку страва вийде сухим і несмачним. Але якщо дуже захочеться смаженого судачка, то треба не полінуватися і замаринувати його попередньо з сіллю і перцем хвилин на 15. Потім обробити на сковороді 5-7 хвилин і довести протягом 5 хвилин до повної готовності в духовій шафі при 250 градусах. Ось і все, але не можна забувати, що кожен рецепт приготування судака має свої нюанси.
починаємо готувати
Як і будь-який процес в кулінарії, приготування судака починається з підготовки основних інгредієнтів. Головним компонентом будь-якого рибного блюда є сам морепродукт. Тому підготовку починаємо саме з нього. У морського судака спочатку обов`язково треба відрізати голову, інакше страва буде мати гіркуватий присмак. До річковим особинам це не відноситься. У рідкісних випадках рибу використовують цілком, але частіше у вигляді шматочків або філе. Тому обезголовлений тушку спочатку ретельно очищаємо від луски і нутрощів, а потім обрізаємо плавники і хвіст. Тепер готовий напівфабрикат розрізаємо на порційні шматочки або акуратно гострим ножем відокремлюємо філе від кісток. Зараз, якщо вам не хочеться довго возитися, можна приготувати найпростіше блюдо, яке так і називається.
«По-простому»
Судак робиться так: на глибоку сковороду заливається соняшникову олію (зовсім небагато), а потім шарами поперемінно укладається цибуля ріпчаста, порізаний півкільцями, і підсолене рибне філе. Вся ця маса рясно заливається майонезом. Тепер залишилося тільки накрити сковорідку кришкою і поставити на малий вогонь хвилин на 40. Вільний час можна витратити на розмови з друзями. Ця страва дуже зручно для початківців господарок або для тих, хто не любить довго возитися на кухні.
Запечена риба
Є ще один досить простий варіант. абсолютно нескладно запекти судак в фользі в духовці. Для однієї рибки потрібно 1 цибулина, лимон, сіль, пару помідорів, перець, петрушка і пару ложечок гірчиці. Готується все на одному диханні:
Очищену і випатрану тушку риби посолити, поперчити і залишити хвилин на 20. Попередньо на боках зробити кілька поперечних надрізів.- У цей час цибулю порізати кільцями, а лимон і помідори - кружечками.
- З половинки лимона і гірчиці приготувати соус однорідної консистенції.
- Через 20 хвилин в надрізи на рибині акуратно вставляємо по шматочку лимона і помідора. Всередину теж закладаємо пару шматочків лимона.
- Поверхня судака змащуємо приготовленим соусом.
- Деко застилає харчовою фольгою, змащеній олією. На неї укладаємо нашпиговану рибу. Краї фольги щільно закріплюємо і відправляємо продукт в духовку. Час запікання - 30 хвилин при температурі не менше 200 градусів. Якщо хочете, щоб рибка була зі скоринкою, то за 5 хвилин до готовності відкрийте фольгу. Такого судака добре подати на стіл з гарячою картоплею або відвареним рисом. Але навіть якщо гарнір не буде, таке блюдо все одно не залишиться без уваги. А найголовніше - його зможе приготувати сама недосвідчена господиня або чоловік, який перший раз вирішив спробувати себе в кулінарії.
