Макаронні вироби бувають дивно різноманітними. Італійська паста, китайська локшина, всіма улюблені макарони з дитинства - все це різні особи одного і того ж вихідного продукту. Сьогодні ми поговоримо про те, як варити ріжки для того, щоб домогтися відмінного результату, гідного кращого ресторанного страви.
Складнощі, з якими стикаються господині
У процесі приготування будь-яких макаронних виробів великий ризик недоваріть їх або отримати в результаті неапетитну злиплу масу. Не будемо сперечаємося про те, чим варто керуватися при визначенні готовності страви - модним «альденте» або смаком чоловіка, який звик до добре проварені макаронів своєї мами. Отже, як варити ріжки, щоб їх із задоволенням їла вся ваша сім`я? Як і будь-який інший процес, варіння макаронів має свої кулінарні секрети і тонкощі.
Які ріжки купувати
Не будемо лукавити - смачна страва може вийти тільки з якісних продуктів. Перед тим як розповісти про те, як готувати ріжки, поговоримо про нюанси вибору вихідного продукту. При покупці, перш за все, необхідно оцінювати зовнішній вигляд макаронів. «Правильні» ріжки повинні мати невеликі чорні точки (залишки оболонок злаків) і бути приємного кремового кольору. Якщо ж продукт має шорстку поверхню з помітними слідами непромеса в тесті, а замість кремового володіє неприродно жовтим кольором - купувати його не варто ні в якому разі. Деякі виробники порушують технологію, в результаті в пачці макаронів виявляються борошно і багато крихт - такі вироби також не дозволять вам добитися смачного результату при їх готуванні. Чи не сумніватися в якості ріжків допоможе маленький експеримент: розгляньте злам макаронів, він повинен бути рівним і глянсовим.
Секрети правильної варіння
Тепер, коли ви знаєте, як правильно вибрати якісний продукт, розповімо про те, як приготувати ріжки. При варінні страви необхідно виходити з пропорції: 100 грамів продукту на один літр води. Коли вода вже закипіла, її треба посолити і додати трохи оливкового або рослинного масла. В ідеалі варити ріжки, як і будь-які інші макаронні вироби, краще протягом того часу, який зазначено на упаковці. Класично вірний смак ріжків такий, що зовні вони повинні залишатися м`якими, а всередині трохи похрускує. Готові макарони необхідно злити в друшляк і не в якому разі не промивати.
Як подавати страву
Знаючи, як варити ріжки, ви можете практично нескінченно, експериментуючи з соусами і різним інгредієнтами, кожен раз дивувати своїх близьких новими і оригінальними стравами. Класичним доповненням до будь-якого макаронному виробу є сир. Це може бути пармезан, ніжна моцарелла або терпкий дор блю. Додавайте той чи інший вид сиру для додання різного смаку страви. Важливою складовою є також різноманітні соуси: солодкуваті, гострі, пряні. Ви можете взяти за основу один з класичних рецептів і привнести туди щось нове, орієнтуючись на свій смак. Тепер ви не тільки знаєте, як варити ріжки, але і як приготувати з них справжнє ресторанне блюдо.
