Помилкова думка
Сьогодні я розповім вам про те, як своїми руками можна зробити тісто бездріжджове для пиріжків. Це не так вже й складно, як може здатися на перший погляд. Існує думка, що пиріжки з бездріжджового тесту можуть бути тільки смаженими, але це твердження хибне, що я вам зараз і доведу. Отже, приступимо.
рецепт
заміс борошна
Спочатку вам буде потрібно близько трьох склянок звичайнісінькою пшеничного борошна. Просіваємо її через дрібне сито. Далі беремо сто грам вершкового масла або маргарину і розтираємо з просіяного борошном. При можливості найкраще і найшвидше цей процес відбувається, якщо використовувати кухонний комбайн або блендер зі спеціальними насадками. Але при відсутності таких не варто засмучуватися, у вас все вийде зі звичайною виделкою або жорстким віночком.
формування тесту
В отриману масу необхідно влити одну склянку кефіру. Тут є теж свій нюанс: кефір в масу повинен надходити порційно, при цьому борошно варто безперервно помішувати, інакше тісто зім`ятим. Тісто бездріжджове для пиріжків практично готово! Залишилося тільки сформувати з нього кулю, перекласти в холодне місце і почекати близько години.
Наступний рецепт бездріжджового тіста для пиріжків
Тестовий цукровий розчин
Беремо пару яєць і ретельно розтираємо їх з двома столовими ложками цукру і дрібкою кухонної солі. Для любителів «послаще» кількість цукру може бути збільшено. До речі, можна скористатися цукровою пудрою, тоді процес розтирання трохи прискориться. В отриманий «гоголь-моголь» додаємо дві столові ложки рослинної олії і збиваємо масу до однорідності.
Щоб тісто піднялося
Чайну ложку харчової соди гасимо в столовому або яблучному оцті і змішуємо з однією склянкою домашнього або покупного кефіру.
формування тесту
Далі з`єднуємо кефірну і яєчну суміші, ретельно все перемішуємо і поступово додаємо пшеничне борошно. Її потрібно близько трьох склянок, попередньо м
вка повинна бути просіяна. І сталося по сорока хвилин тісто бездріжджове для пиріжків буде до ваших послуг! Завдяки яйцям, воно вийде більш повітряним і тане, в порівнянні з першим рецептом. Плюс до всього, тісто, приготоване по другому рецепту, можна використовувати для випікання піци. Варто лише злегка зменшити кількість цукру або цукрової пудри. При обмеженій кількості часу для одного великого пирога - теж згодиться! Самса - легко! Загалом рецепт можна назвати універсальним!
Про покупному тесті
У наш час тісто бездріжджове для пиріжків можна купити практи
но в будь-якому сукпермаркете. Але як же його вибрати? Випічка з покупного продукту зможе порадувати вас і ваших близьких тільки в одному випадку: якщо тісто зроблено з якісних інгредієнтів та за правильною технологією.
Основні правила:
- Сорт пшеничного борошна обов`язково повинен бути тільки найвищим.
- Перевагу віддайте вершковому маслу, ніж маргарину.
- Колір коливається від светловато сірого до светловато жовтого.
- Поверхня тесту повинна бути злегка шорстка.
- При зберіганні не допускається повторної заморозки, інакше тісто буде гірше підніматися. Звертаємо увагу на упаковку!
розморожування тесту
Покупне тісто требу
ет особливих умов розморожування. Близько сорока хвилин слід розморожувати продукт в холодильнику, а далі такий же час витратити на залишкову розмороження при кімнатній температурі. Смачного!
