грибна ікра на зиму - дивно смачна річ, яка неодмінно повинна виявитися у вашій коморі! Як її готувати? Варіантів існує безліч, тим більше, що у кожної господині є свої «фішки» і «Сюрприз».
Класичний рецепт. Що вам знадобиться:
- гриби (5 кг);
- рослинне масло (1 склянка);
- сіль (1 склянка);
- вода (0,8 л);
- ріпчаста цибуля (1,5 кг);
- кріп петрушка;
- оцет (9% -ний).
Як готувати?
- Вимиті і очищені гриби покласти у велику каструлю, посолити і поперчити. Після закипання, варимо 0,5 години на повільному вогні. Помішуємо і знімаємо пінку в процесі.
- Вийняти гриби шумівкою і пропустити через м`ясорубку.
- Почистити цибулю і нарізати кільцями. Обсмажуємо до золотистого відтінку. Потім пропускаємо через м`ясорубку і змішуємо з грибами.
- На 1/2 л банку беремо 1 ст.л. оцту і 2 подрібнені гілочки кропу і петрушки.
- Перемішати, розкласти ікру по стерилізованих банках. стерилізувати потрібно 45 хв.
- Закочує банки, вкутуємо і повертаємо догори дном до остаточного охолодження.
Грибна ікра на зиму з овочами. Що вам знадобиться:
- будь-які відварені гриби (3 л);
- болгарський перець (1 кг);
- морква (1 кг);
- рослинне масло (200-300 г);
- сіль і перець;
- ріпчаста цибуля (1 кг).
Як готувати?
- Моєму овочі і пропускаємо через м`ясорубку разом з грибами.
- Кладемо суміш в каструлю з товстими стінками.
- Додаємо сіль, масло і перець і, помішуючи, тушкуємо на повільному вогні до остаточної готовності.
- Розкладаємо в банки, закутують і чекаємо охолодження.
Грибна ікра з помідорами
Грибна ікра на зиму у всіх варіаціях готується приблизно таким же чином, як і за класичним рецептом. Однак смак її може істотно змінюватися (в залежності від нових компонентів). Яскравий приклад - грибна ікра на зиму з помідорами.
Що вам знадобиться?
- гриби (1 кг);
- ріпчаста цибуля (200 г);
- помідори (300 г);
- рослинна олія;
- перець, сіль.
Як готувати?
- Чистимо, миємо гриби. Ставимо відварюватися в підсоленій воді на 20-25 хв.
- Промиваємо і охолоджуємо в друшляку.
- Пропускаємо крізь м`ясорубку. Після цього гриби потрібно півгодини обсмажувати на рослинній олії.
- Чистимо і шаткуємо дрібно цибулю. Кружечками нарізаємо помідори і змішуємо їх з цибулею. Трохи обсмажуємо, солимо і перчимо, смажимо ще 8-10 хвилин.
- Ікра грибна на зиму за цим рецептом стерилізується двічі. Спочатку 45 хвилин, а потім, через 2-3 дня, годину. Після цього її можна відразу закочувати.
Ікра з груздів. Що вам знадобиться:
- відварні грузді (3 л);
- морква (1 кг);
- ріпчаста цибуля (1 кг);
- соняшникова олія (300 мл);
- томатний соус (200 г);
- сіль, перець і мелений часник за смаком.
Як готувати?
- Чистимо грузді. Після цього слід варити їх в киплячій воді 40-50 хв. Виймаємо, промиваємо холодною водою і пропускаємо через м`ясорубку.
- Чистимо і дрібно ріжемо цибулю. А почищену моркву треба натерти на тертці.
- У великій товстостінній каструлі пару хвилин обсмажуємо цибульку, додаємо нашу морквину і тушкуємо. Потім кладемо туди ж грузді, сіль, перець, томатний соус. Готувати потрібно 30 хв, періодично помішуючи.
- Поки гаситься ікра, перемолоти часник. Його потрібно додавати в самому кінці.
- Розклавши ікру по банках, закрийте їх кришками і поставте в воду (близько 40 градусів). Близько години стерилізувати потрібно на повільному вогні. Потім залишається тільки закатати, укутати і дати охолонути.
висновок
Ось, мабуть, і все. Сподіваюся, ця стаття виявилася для вас корисною. Діліться своїми секретами про те, як приготувати грибну ікру на зиму!
