Ікра з грибів є частим стравою на нашому столі. Це смачне блюдо можна подавати у вигляді закуски, а також в якості окремого страви. Для приготування ікри можна використовувати практично будь-які гриби. Тому необов`язково чекати складального сезону.
грибна ікра з підберезників
Для приготування це страви нам будуть потрібні наступні продукти:
- підберезники - 500 г;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- сметана невисокої жирності - 50 г;
- цибулина великого розміру;
- перчик, сіль;
- масло для смаження.
готуємо закуску
Лук очищаємо, промиваємо та нарізаємо. Розміщуємо його на сковороду, змащену олією. Гриби відбираємо, промиваємо, очищаємо і ріжемо. Коли наш цибулька придбає красивий золотистий відтінок, додамо до нього грибочки. Залишимо смажитися на 5 хвилин, не забуваючи регулярно помішувати. Після закінчення зазначеного часу введемо в сковороду сметанку, посолити, поперчити і залишимо гаситися на 1 годину, закривши кришкою. Вимикаємо плиту і даємо нашому страві охолонути. Отриману масу закладаємо в чашу блендера (або м`ясорубку) і гарненько подрібнюємо. Остаточним етапом приготування ікри є зелений лук. Його ми дрібно порубати і рясно посипаємо їм блюдо. 
Подається грибна ікра з підберезників холодної.
Слід зазначити, що це блюдо можна заморозити, розфасувавши його по пакетиках. Готовий напівфабрикат можна використовувати як завгодно - і в якості закуски, і як паштет, і у вигляді начинки для піци.
Смачного!
Грибна ікра на зиму
Щоб приготувати цю страву, слід придбати деякі продукти. це:
- свіжі гриби - 500 г;
- велика цибулина;
- кріп - полпучка;
- масло (можна оливкове) для смаження;
- четвертинка лимона;
- перчик, сіль.
Готуємо!
Для початку підготуємо гриби. Якщо ваш вибір припав на грузді або валуї, тоді їх слід помістити в воду на кілька днів. Решта лісові дари такої підготовки не вимагають. Отже, грибочки моєму, очищаємо і нарізаємо. Вводимо в сковороду трохи гарячої води і викладаємо наш основний інгредієнт. Солимо, перчимо, додаємо улюблених трав, зменшуємо вогонь до мінімального показника, накриваємо кришкою і залишаємо готуватися на 1 годину.
А поки моєму, чистимо і рубаємо цибулину. Кидаємо наш овоч в сковороду, змащену маслом, і обсмажуємо до красивого золотистого відтінку. Коли наші грибочки гарненько протушатся, додамо до них обсмажений цибулька. Готову суміш викладаємо в чашу блендера і гарненько подрібнюємо. Коли отримана маса повністю охолоне, введемо свіжий лимонний сік і перемішати. Тепер суміш можна розкладати по стерилізованих банках.
Пам`ятайте: ікра з грибів не закручується металевими кришками! Саме без доступу повітря в ємності можуть утворити бактерії.
Приготовану страву можна відразу подати до столу, рясно посипавши кропом. Лимонний сік в даному випадку додавати не слід.
Ікра з білих грибів
Для того щоб приготувати цю страву, слід мати такі продукти:
- білі гриби - 1 кг;
- стиглі великі томати - 4 шт .;
- часникові часточки - 4 шт .;
- вершкове масло - 2 шматочки;
- перець чорний, сіль, паприку, перець мелений чилі.
Як зробити
Гриби ретельно промиваємо, чистимо і ріжемо. У сковороду наливаємо соняшникову олію і кидаємо туди наш головний інгредієнт. Готуємо протягом 10 хвилин. Додаємо вершкове масло і готуємо ще хвилин 15. Томати очищаємо від шкірки (щоб шкурка відійшла, досить занурити помідор в киплячу воду) і подрібнюємо в блендері або м`ясорубці, туди ж додаємо і обсмажені гриби. Отриману суміш знову викладаємо в сковороду, солимо, перчимо і даємо протушкувати протягом 12-15 хвилин. Не забуваємо помішувати. Ікра з грибів подається в охолодженому вигляді. Прикрасити це смачне і ароматне блюдо можна за допомогою гілочки петрушки або базиліка.
Приємного вам апетиту!
Ще один рецепт ікри з грибів на зиму
Для цієї страви нам необхідні наступні продукти:
- білі гриби - 1 кг;
- морква великих розмірів - 3 шт .;
- великі цибулини - 3 шт .;
- зубчики часнику - 5 шт .;
- сіль перець;
- масло для смаження.
Готуємо ікру з грибів
Моркву і цибулю промиваємо, очищаємо і дрібно нарізаємо. Щоб наша смачна ікра з грибів вийшла як слід, слід обсмажити всі овочі до готовності. Отже, кладемо наші цибулю і моркву на сковороду, змащену олією. Білі гриби ретельно відбираємо, промиваємо, чистимо і нарізаємо. Вводимо наш головний інгредієнт до овочів, перемішуємо і залишаємо смажитися хвилин на 10. Солимо, перчимо. Не забуваємо постійно помішувати.
Обсмажену суміш закладаємо в чашу блендера або м`ясорубку і гарненько подрібнюємо. 
Отриману кашку знову пересипаємо в сковороду, додавши трохи рослинного масла і подрібненого часнику. Накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 15. Гарячу суміш розкладаємо по стерилізованим банкам, в кожну з яких додаємо по столовій ложці топленого масла. Закриваємо кришками. Повністю остигле блюдо поміщаємо в холодильник. Ось і все, готова наша ікра з грибів на зиму. Приємною вам трапези!
Ікра з лисичок
Що нам потрібно для страви? це:
- лисички - 1 кг;
- великі цибулини - 4 шт .;
- морквина - 2 шт .;
- часникові часточки - 5 шт .;
- масло для смаження;
- перчик мелений чорний, сіль;
- цукор - 1 ст. л .;
- паста з томатів - 5 ст. л .;
- оцет яблучний - 5 ст. л.
Процес приготування
Грибна ікра з лисичок починається з варіння нашого головного інгредієнта. Отже, ретельно відбираємо, промиваємо, ріжемо і кидаємо наші руді лісові дари у підсолену киплячу воду. Варимо до напівготовності приблизно 20 хвилин.
А поки займемося овочами. Лук очищаємо і рубаємо на дрібні кубики. Морква трьом на крупній тертці. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо наші овочі. Коли вони приготуються, можна ввести грибочки. Солимо, перчимо, закриваємо кришкою і тушкуємо протягом 20 хвилин. Не забуваємо помішувати.
Готову суміш вводимо в чашу блендера разом з очищеним часником і ретельно подрібнюємо.
Отриману масу поміщаємо в глибоку сковороду, додаємо томатну пасту, оцет, цукор. 
Все ретельно перемішуємо і залишаємо гаситися на півгодини. Розкладаємо готову ікру по стерилізованих банках. Після охолодження залишаємо в холодному місці. Ось і приготувалася наша грибна ікра з лисичок. Приємного вам апетиту!
Ікра з сушених грибів
Для приготування цієї страви нам потрібні такі інгредієнти:
- будь-які сухі гриби - 300 г;
- морква;
- велика цибулина;
- яйце;
- часник - 2-3 зубки;
- майонез - 40 мл;
- сіль перець;
- масло для смаження.
Готуємо за рецептом
Для початку займемося грибочками. Щоб вони швидше розм`якшилися, заллємо їх на 3 години гарячою водою. Якщо після закінчення цього часу гриби не розм`якнуть, можна кинути їх в каструльку з киплячою водою і проварити протягом півгодини. Виймемо наші лісові дари і помістимо їх в друшляк.
А поки вода стікає, зваримо яйце і очистимо його. Цибулю і часник дрібно порубати. Морква натремо на середній тертці.
Викладаємо цибулю в розпечену сковороду і обсмажуємо його до золотистого кольору. Потім додаємо моркву. Після обсмажування вводимо грибочки. Зменшуємо вогонь, солимо, перчимо, перемішуємо і продовжуємо готувати. Як тільки наш головний інгредієнт підрум`яниться, можна вимкнути плиту і залишити суміш для охолодження.
А поки крупно поріжемо яйце. 
Всі інгредієнти разом з майонезом поміщаємо в блендер і ретельно подрібнюємо. Викладаємо ікру в тарілку і прикрашаємо гілочкою петрушки або базиліком. Ось і все, наша грибна ікра з сушених грибів готова. Приємного вам апетиту!
Ікра з грибочків в мультиварці
Що нам необхідно для ікри? це:
- будь-які гриби - 1 кг;
- великі цибулини - 3 шт .;
- моркви великих розмірів - 3 шт .;
- стиглі томати - 3 шт .;
- масло для смаження;
- сіль, перець, прянощі.
Як приготувати
Гриби відбираємо, чистимо, промиваємо, закладаємо в чашу мультиварки, заливаємо окропом, встановлюємо режим «Суп», чекаємо закипання і ставимо час 30 хвилин. Після звукового сигналу виймаємо наш головний інгредієнт і поміщаємо в блендер. Подрібнюємо. Воду з чаші мультиварки зливаємо, вводимо рослинне масло і встановлюємо режим «Жарка». Викладаємо наші грибочки і обсмажуємо їх протягом 20 хвилин.
А поки займемося овочами. Цибулю, моркву, помідори промиємо, очистимо і поріжемо на дрібні шматочки. Коли грибочки приготуються, виймаємо їх і закладаємо в чашу мультиварки овочі. Гарненько їх обсмажити і додамо суміш з грибів, солимо, перчимо, заправляємо і перемішуємо. 
Встановлюємо режим «Гасіння» на 30 хвилин. А поки простерілізуем банки. Гарячу заготовку закладаємо в банки, закриваємо кришками і залишаємо до повного охолодження. Готова наша грибна ікра в мультиварці! Приємною вам трапези!
Ікра з грибів з овочами
Що нам необхідно для страви? це:
- будь-які гриби - 1 кг;
- томати стиглі великих розмірів - 4 шт .;
- болгарський перець - 4 шт .;
- цибулини великі - 4 шт .;
- морква - 4 шт .;
- зубчики часнику - 5 шт .;
- сметана - 100 мл;
- сіль, перець, прянощі.
починаємо готувати
Гриби ретельно відбираємо, очищаємо, промиваємо і розрізаємо на 4 частини. Розміщуємо наш головний інгредієнт в каструльку з киплячою підсоленою водою. Варимо протягом 30 хвилин. Після приготування виймаємо плоди і поміщаємо їх в друшляк.
Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями, морква трьом на крупній тертці, болгарський перець ріжемо соломкою. В розпечену сковороду з рослинним маслом поміщаємо спочатку цибулю, потім моркву, а після і перець. Підсолюємо і гарненько обсмажуємо. До них додаємо гриби і залишаємо готуватися ще 20 хвилин. Помідори очищаємо від шкірки і поміщаємо їх в блендер разом з часником. Гарненько подрібнюємо і додаємо до нашої ікрі. Перемішуємо, зменшуємо вогонь, солимо, перчимо, заправляємо улюбленими прянощами і залишаємо гаситися ще хвилин на 15. Не забуваємо перемішувати.
Після закінчення зазначеного часу вводимо нашу грибну масу в блендер, додаємо сметану і гарненько перемішуємо. Готову ікру перекладаємо в глибоку тарілку і прикрашаємо гілочкою петрушки. Ось і все, приготувалася наша ікра з свіжих грибів.
Приємного вам апетиту!
Як видно, це блюдо універсально. Його можна подавати на стіл відразу після приготування, також хороша така ікра з грибів на зиму, як заготовки. Спробуйте наші рецепти, і ви переконаєтеся, що за короткий проміжок часу можна приготувати смачне і ароматне блюдо.
