Чим хороша свинина? Це м`ясо, страви з якого можна готувати цілий рік. Експериментуючи з різними інгредієнтами, кожен раз будете отримувати страву з неповторним смаком. Для більшого ефекту і користі часто додають овочі, найрізноманітніші. тушкована свинина з овочами є класичним фірмовим блюдом, що має багато рецептів і неповторний смак. Якщо ж взимку доповніть його сушеними грибами, отримаєте пікантність і додатковий аромат. Як приємно буде морозним ввечері подати його на стіл!
Рецепт №1: один з найпростіших
Незважаючи на звичайне назва, дане блюдо має багато рецептів, так як, змінивши або додавши якісь інгредієнти, можна отримати зовсім різні кінцеві продукти. Для нашого першого рецепта нам потрібні: свиняче м`ясо, морква, цибуля ріпчаста, лист лавровий, петрушка, цибуля зелена, олія соняшникова для смаження і сіль. Тепер розповімо, як готується свинина з овочами. Моєму м`ясо в теплій воді і нарізаємо кубиками. На сковорідці розігріваємо олію і кидаємо туди шматочки. Обсмажуємо їх на сильному вогні до коричневого кольору. Щоб не пригоріли, весь час помішувати. 
Потім викладаємо в каструлю. Кип`ятимо в чайнику воду, чистимо цибулю і моркву. При цьому перший нарізаємо дрібно, а другу натираємо на тертці. Відправляємо їх смажитися на ту ж сковороду, де було м`ясо. Дрібно нарізаємо петрушку і зелену цибулю. У каструлю до м`яса висипаємо обсмажені моркву з цибулею, зелену цибулю і петрушку. Заливаємо все це окропом, на 3-4 см вище засипаних продуктів, ставимо на вогонь і тушкуємо близько 30 хвилин, не забувши посолити. За п`ять хвилин до готовності кидаємо лавровий лист, але в каструлі його залишати не потрібно, викинути відразу після виключення вогню. Наша тушкована свинина з овочами готова. Подати її можна з картопляним пюре.
Рецепт №2: свинина з цвітною капустою, помідорами і солодким перцем
Ця страва - ошатне, ситне і смачне, яке не потребує гарнір. Готувати його зовсім не складно, потрібно тільки обсмажити м`ясо і томити з овочами, а на завершення приготування додається заливка, яка ніжно обволікає всі складові і згущує їх. Така їжа завжди прикрасить ваш стіл. Приготуйте: 500 грам нежирної свинини, головку ріпчастої цибулі, один перець солодкий, один качан середнього розміру капусти кольоровий, один томат, три-чотири столові ложки масла рослинного. Для заливки потрібні: дві третини склянки води, два яйця, дві ложки борошна (столові), чайна ложка цукру, за смаком сіль і по кілька веточок базиліка, петрушки і кропу. 
Тушкована свинина з овочами готується в два етапи:
- Тушкуємо м`ясо і овочі. Нарізаємо всі інгредієнти: невеликими шматочками - м`ясо, ріпчаста цибуля, помідор і перець солодкий. На суцвіття поділяємо качан цвітної капусти. Свинину обсмажуємо 6-8 хвилин на середньому вогні, до зміни кольору. З`єднуємо овочі і м`ясо: додаємо до останнього цибулю, перемішуємо, хвилин через 5 кладемо перець, ще через 2-4 хвилини - капусту. Знову все перемішуємо і близько півгодини тушкуємо на середньому вогні, періодично помішуючи. В самому кінці кладемо томати і тушкуємо до їх розм`якшення. Солимо.
- Готуємо заливку. Додаємо в холодну воду цукор, борошно, половинку чайної ложки солі, розмішуємо. Дрібно нарізаємо зелень, змішуємо яйця і вливаємо до заливання. Знову добре перемішуємо.
- Заливаємо овочі з м`ясом, при необхідності подсаливаем. Тушкуємо до тих пір, поки заливка не загусне. Свинина з овочами готова.
Рецепт №3: Свинина з картоплею, сушеними грибами і білим сухим вином
Необхідні інгредієнти: 300 грам м`якоті свинини, 150 грам капусти кольоровий, сто грам гарбуза, три картоплі, два помідори, одна морквина, одна цибулина, три зубчики часнику, грам 50 грибів сушених, 50 мл вина білого сухого, чайна ложка італійських трав, один невеликий стручок гострого перцю чилі, два листа лаврових. Оливкова олія, перець, сіль - за смаком. Зараз готуємо страву "Тушкована свинина з овочами". Моєму свинину, ріжемо, як завжди, на маленькі шматочки, перчимо, солимо, злегка обсмажуємо в сотейнику на маслі оливковій. Додаємо часник і цибулю, дрібно порізані, і п`ять хвилин пасеруємо. Миємо, чистимо і середніми кубиками ріжемо всі овочі. 
Все, в тому числі біле сухе вино, грибочки сушені, спеції, відправляємо в наш сотейник, солимо, доводимо до стану кипіння і півгодини тушкуємо на маленькому вогні. Вийде ситне, апетитне і смачне блюдо.
Пікантне блюдо зі свинини та овочів
Дане блюдо чудово підійде для великого свята або для сімейного застілля. Приготуйте наступні інгредієнти: свиняче філе - близько 700 грам, цибуля ріпчаста - одна велика цибулина, чорний мелений перець, консервований перець в соусі - одна банка, томати - дві штуки, напій Dr. Pepper - дві банки, перець болгарський - дві штуки, цукровий пісок - дві ложки столові, сіль і зелень.
Рецепт тушкованою свинини з овочами
Розповідаємо детально і по пунктах:
- Розігріваємо до 120 градусів духовку.
- Нарізаємо півкільцями очищену цибулю і викладаємо його на дно каструлі, бажано глибокої.
- Свинину нарізаємо, на відміну від минулих рецептів, великими шматками і не шкодуємо перцю і солі.
- Викладаємо його поверх лука, додаємо перці в соусі і все це заливаємо напоєм.
- Засипаємо цукровий пісок і перемішуємо. Закриваємо каструлю кришкою і відправляємо її на 5-6 годин в духовку, час від часу помішуючи.
- Як тільки свинина почне на клапті розвалюватися, м`ясо готове.
- Відокремте весь жир від страви, прикрасьте зеленню, нарізаним болгарським перцем і помідорами.
Вийшла відмінна свинина тушкована з овочами. Калорійність - 260 ккал на 100 грам. На чотири порції витратити доведеться приблизно 400 рублів. Подавати на стіл готову страву обов`язково гарячим. Смачного!
