Філе грудки індички - це одне з найбільш дієтичних видів м`яса. У ній практично немає жиру, але зате є оптимальний вміст білка, мікроелементів і вітамінів. Тому філе індички є самим збалансованим продуктом тваринного походження. Пропонуємо кілька відмінних страв.
Рецепт приготування філе індички "Глазуроване"
Спочатку необхідно приготувати маринад. Для цього перемішати стакан бурбона зі ста грамами меду, такою ж кількістю коричневого цукру і невеликий дрібкою солі. Довести маринад до киплячого стану, вимкнути вогонь і додати маленьку ложку соусу "Табаско". Трохи його остудити. Філе з шкірою (чотириста грамів) покласти в маринад на добу. Рекомендується перевертати м`ясо через кожні шість годин. Духова шафа розігріти до двохсот тридцяти градусів. Запікати страву протягом двадцяти п`яти хвилин. Перед подачею на стіл трохи остудити. Даний рецепт приготування філе індички можна трохи видозмінити, зробивши блюдо більш калорійним. Для цього достатньо перед запіканням обернути м`ясо тонкими пластинами бекону. Всього знадобиться шість штук. В іншому слід готувати страву, як було описано вище.
Рецепт приготування філе індички "В оригінальній паніровці"
Ця страва готується дуже швидко і просто. Для того щоб зробити паніровці, необхідно перемішати стакан хлібних крихт, сто грам натертого дрібно пармезану, дві великі ложки сухих італійських трав (орегано і базилік) і дрібку солі. Влити чверть літра молока. Розігріти сковороду і додати трохи оливкового масла. Півкіло філе нарізати тонко на п`ять плоских шматків. Кожен з них опустити в молочну суміш і обсмажити протягом п`ятнадцяти хвилин, постійно перевертаючи.
Рецепт приготування філе індички "Для гостей"
Блюдо виходить складним, але дуже смачним. До того як приготувати філе індички, рекомендується зайнятися соусом. Вісім великих ложок вершкового масла покласти в розігрітий сотейник і розтопити його на великому вогні. Додати пучок зелені свіжої шавлії, трохи обсмажити і всипати триста грам журавлини. Готувати соус до такого стану, щоб ягоди почали лопатися. Потім додати три великих ложки меду, чверть склянки бальзамічного оцту і двісті п`ятдесят грам курячого бульйону. Варити соус, постійно перемішуючи, протягом дванадцяти-п`ятнадцяти хвилин. Далі додати перець і сіль. Залишити соус на деякий час, знявши з вогню. Шматок філе (200 грам) добре відбити, щоб висота його вийшла не більше півтора сантиметрів. Змастити невеликою кількістю оливкової олії, перцю і солі, далі опустити у збите яйце і панірувальні сухарі. Смажити філе в гарячому маслі протягом двох-трьох хвилин. Далі перекласти на деко і запікати близько півгодини. Температура повинна бути не більше ста шістдесяти градусів. У цей час відварити кілька штук равіолі, як зазвичай. Подавати блюдо на підігрітій тарілці. Спочатку покласти равіолі, далі філе індички, густо полити соусом. Смачного!
