Оригінальний соус "Табаско" по праву можна порівняти з хорошим коньяком. У нього також є "ступінь витримки", від якої залежить і смак, і аромат, і цінність в кулінарії. Цей соус виділяється серед інших гострих перцевих аналогів (яких у світі налічується понад 150 видів). Чого варта одна тільки технологія його приготування! А смак, який він надає стравам, неможливо порівняти ні з чим іншим! Сьогодні соус "Табаско" популярний у всьому світі, його використовують під час обіду і королівські особи (так, він трепетно любимо королевою Єлизаветою), і солдати армії США (у великій кількості боїв він "прикрашав" їм настрій, нагадуючи про будинок). Що ж такого примітного в цьому соусі? Якщо вам цікаво, читайте.
Хто придумав соус "Табаско"?
Творцем найпопулярнішого в світі соусу є Едвард Макайленні, гурман і експериментатор. У далекому 1868 році він шляхом численних спроб і помилок вивів ідеальне, на його думку (яке, втім, розділяє сьогодні весь світ), смакове поєднання гостроти пекучого перцю, кислої солодощі оцту і солі екстра-класу. Названо воно було соус "Табаско". Чому саме це слово? Так просто творцеві подобалося, як воно звучить. У перекладі з мови індіанців це означає "країна вологої землі". Але не так важливо те, яку назву носить приправа, як то, в чому секрет її приготування.
Секрет приготування відомого соусу
Отже, як же готується соус "Табаско"? Склад його простий до божевілля. Всього три компонента: гострий червоний перець, оцет, сіль. І це все. Але ось тільки перець цей особливого сорту, спеціально виведеного ботаніками і названого "Табаско", а сіль з місцевих копалень штату Луїзіана (США), та й оцет найвищої якості. Ось і смак виходить відмінний. Але це не весь секрет. Перш ніж потрапити в продаж і на наші столи, перці витримуються в спеціальних бочках з білого дуба протягом трьох довгих років. Маса, що досягла потрібного стану, витягується з бочок і поміщається в спеціальні контейнери (на зразок бетономішалок), де перемішується протягом трьох тижнів. Потім до перцю додають оцет - природний консервант. Після цього суміш піддається подвійному перемелюванню (спочатку витягується м`якоть, потім насіння). І тільки потім соус "Табаско" готовий вражати своїм смаком. Погодьтеся, праці виробника коштують того.
Для чого використовують табаско?
Компанія McIlhenny (названа в честь її творця) випускає соуси різного ступеня пекучості. Тому вибрати собі продукт за смаком зможе кожен. Використовувати ж цю гостру приправу можна по-різному. Крім того, що табаско додають у всілякі страви, він нерідко стає частиною якогось алкогольного напою. Наприклад, без нього неможливо приготувати один з найпопулярніших коктейлів "Кривава Мері". До складу цього напою входять також: горілка, томатний, селеровому і лимонний соки, соус "Табаско", перець і вустерский соус. Існують і інші алкогольні і безалкогольні коктейлі з цим знаменитим соусом.
А ви пробували найпопулярніший в світі соус?
Можна сміливо сказати, що "Табаско" - "соус-знаменитість". І не тільки тому, що про нього знають і його люблять у всьому світі. А й тому, що його обожнюють "селебрітіз". Так, Мадонна небайдужа до страв японської кухні, які щедро приправляє цим соусом. А Пол Ньюман використовує його в креольською гамбо. "Табаско" - улюблений соус Джорджа Буша і важливий компонент коктейлю з омарів, рецепт якого був розроблений самою королевою Єлизаветою. Він входить в раціон американських астронавтів і солдатів, а також обов`язково присутній на обідніх столах членів Британського Парламенту. Якщо ви ще не пробували цей соус, чи потрібні ще причини, щоб це зробити?
