Історія пасти
Слово «паста» в свідомості більшості з нас викликає чітку асоціацію з Італією і її кухнею. Дійсно, батьківщиною цієї страви є ця країна, проте вже дуже давно його успішно запозичили інші народи. Більшості воно припало до вподоби. Пасту дуже люблять навіть вегетаріанці. Паста з печерицями, рецепт якої був створений в одній з провінцій Італії, поширилася по багатьом європейським країнам і практично став щоденним блюдом. Макаронні вироби стали популярні і в Росії. Причому завоювати цю країну їм вдалося вже давно. Печериці, рецепти з якими так популярні в нашому регіоні, досить поширені, і тому пошук компонентів не є складністю. Особливість пасти в тому, що різноманітні смаки їй надаються лише за допомогою соусів і спецій. Серед серйозних переваг пасти можна виділити її дешевизну, швидкість в приготуванні і економічність, адже пачка макаронів використовується, як правило, досить довго.
Що привносять гриби в пасту
Смажені печериці, рецепт з якими дуже часто з`являється в різних кулінарних журналах, додають незвичайність і пікантність блюду. З їх допомогою можна посилити поживність їжі, що дозволяє насичуватися навіть невеликих розмірів порцією. Печериці, рецепти з якими можна знайти всюди, дієтологами часто називаються лісовим м`ясом. Це в черговий раз підкреслює їх здатність вгамовувати почуття голоду.
Як правильно підготувати продукти для пасти
Так як паста традиційно є італійським блюдом, найкраще для приготування користуватися макаронними виробами, які були зроблені в Італії. Втім, спагетті місцевого приготування, якщо для них використовується непросіяна борошно твердих сортів пшениці, можуть бути не гірше. До речі, для хвилюються за своє тіло: від такого виду макаронів не товстіють. Якщо в пасту додаються печериці, рецепти з якими часто включають сир, то краще за все віддавати перевагу твердим сортам. При пасерування овочів, як жиру краще віддавати перевагу оливковій олії. Для пасти підійдуть ті види грибів, яке досить часто гасять і смажать. Це можуть бути печериці, лисички, білі, опеньки. Перш ніж почати безпосереднє приготування, необхідно ретельно промити гриби і нарізати їх.
Яку посуд краще використовувати
При приготуванні пасти з грибами, краще віддавати перевагу толстостенной посуді. Якщо планується готувати на сковороді, то необхідні великі розміри, високі борта і кришка. Печериці, рецепти з якими передбачають товсті стінки посуду, можуть просто пригоряти в тонких сковорідках і прогріватися нерівномірно. Крім того, глибина посуду необхідна для того, щоб все блюдо без проблем вмістилося в ній, але ж його потрібно буде ще й перемішувати. Кришка дозволить рівномірно протушкувати пасту.
особливий рада
Якщо в рецепті використовуються вершки, то при додаванні їх до грибів необхідно вимикати вогонь. У цьому випадку вони не стануть тягнутися, а страва не почне підгоряти. Слід зазначити, що паста завжди повинна відварюватися до напівготовності. Доходити до повністю готового стану вона буде вже при гасінні разом з грибами.
