У вірменській кухні є безліч чудових рецептів, які прижилися і в нашій країні. Серед найбільш популярних і улюблених страв можна виділити тонкі коржі, які зазвичай їдять замість хліба, а також використовують для приготування рулетів і шаурми зі всілякими начинками. На жаль, в магазинах нечасто можна знайти хороший і красивий лаваш. Найчастіше він або пересушене, або недопечен. Тому краще рішення - це самому дізнатися, як спекти лаваш в домашніх умовах. Швидше за все, в точності рецептуру вам зберегти не вдасться, так як традиційно для його приготування використовують спеціальну піч. Навряд чи така знайдеться у вас вдома. Але це не привід засмучуватися, ми підкажемо як обійтися без неї. Пропонуємо спробувати класичний рецепт лаваша без дріжджів.
Знайомимося з рецептом
Інгредієнтів для цього блюда потрібно зовсім небагато. Це кефір, краще нежирний, - цілий стакан. Борошно пшеничне - 3 склянки. Рослинна, переважно оливкове, масло - 1 столова ложка. Сіль за смаком і половина чайної ложки соди. От і все. З посуду - сито, сковорода. Бажано, щоб сковорідка була чавунна, з товстим дном і стінками. У ній лаваш вийде смачніше.
Отже, як приготувати лаваш будинку
Заздалегідь подбайте про дві речі: дістаньте з холодильника кефір, щоб він до моменту приготування був кімнатної температури, і просійте борошно через сито. У велику миску вилийте кефір, рослинне масло, сіль і соду. Тепер візьміть ємність з борошном і поступово всипати її в рідку частину, одночасно перемішуючи тісто. У вас повинна вийти однорідна за консистенцією маса без будь-яких грудочок. Готове тісто залиште настоюватися півгодини, накривши його чистим сухим рушником. Нарешті, переходимо до головного секрету - як спекти лаваш в домашніх умовах.
Печемо без печі
Дістаньте тісто і злегка пам`ятаєте його в руках, а потім розділіть на потрібну кількість частин. Це залежить від розмірів вашої сковороди (орієнтуйтеся на діаметр її дна). Змащувати нічим не потрібно, випікати лаваш будемо на абсолютно сухий сковорідці. Кожен шматочок тіста розкачати в тонку круглу корж. Готуйте на сильному вогні, обсмажуючи з кожного боку. За часом це займе секунд 15-20 на кожен коржик. Ось вам і відповідь на те, як спекти лаваш в домашніх умовах без спеціальної печі.
Фантазуємо на тему начинки
Можете подавати до столу ваше вірменське блюдо ще гарячим. Дуже смачно їсти такий лаваш, загорнувши в нього шматочок козячого сиру і який-небудь зелені! А ось кілька цікавих ідей для сімейної вечері. Приготуйте таку пікантну річну начинку: болгарський перець і свіжий огірок дрібними кубиками, тертий сир, часник і зелень змішайте, заправте натуральним несолодким йогуртом або сметаною. Загорніть її в лаваш і підсмажте на грилі. Вийде просто смакота! Так само можна вчинити і з сиром. Додайте до нього або солодкі компоненти (сухофрукти, мед, горіхи, ягоди) або солоно-гострі (сир із зеленню і часником). Обидва варіанти гарні. Придумайте свій смачний спосіб подачі лаваша - варіантів чимало: з яйцем, грибами, куркою, морепродуктами, фруктами чи овочами. Найголовніше, ви знаєте, як спекти лаваш в домашніх умовах, а вибрати для нього начинку не складе труднощів. До речі, він може стати прекрасною основою для тонкої піци.
