У російській кухні використовують в основному яловичий або телячий язик, але свинячий нітрохи не поступається їм за своїми поживними і смаковими якостями. Нижче наводиться кілька рецептів. це страви зі свинячих субпродуктів. Також ви знайдете тут покроковий опис того, як готувати «Фаворит». Це банкетний салат з мови свинячого. 
Кілька загальних зауважень
Як почати? Перед тим як приступати до виготовлення будь-яких страв з мови, його спочатку треба відварити, а потім видалити шкірку. Втім, є кулінари, які люблять ще й обсмажити мову до золотистого кольору. Такий продукт добре поєднується з іншим смаженим м`ясом, а також з копченою курочкою. Щоб приготувати салат з мови свинячого, варений субпродукт шаткують маленькими кубиками. Можна це робити і тонкими смужками. В основному з нього роблять зимові салати, оскільки він добре «уживається» з каперсами, маринованими огірочками, консервованим горошком, болгарським перцем і солоними грибами. У той же час продукт «не любить» перебувати поруч зі свіжими огірками та помідорами, а також не переносить заправки сметаною.
Салат з мови свинячого «Фаворит»
Його ще називають «Царським», якщо замість відвареного м`яса яловичини використовувати копчене або смажене куряче філе. Одна мова відварюють, звільняють від шкірки і нарізають на невеликі кубики. Подібним чином подрібнюють і 100 г м`яса. Двісті грамів маринованих грибів промивають і нарізають. Два круто зварених яйця шаткують соломкою. Інгредієнти змішують, додають сіль і спеції, заправляють майонезом. Викладають в красиву салатницю, прикрашають зеленню петрушки і кропу, зернятками граната. Для любителів гостренького можна подати таку версію цієї страви: додати два-тр
і маринованих огірочка, трошки консервованого болгарського перцю і прикрасити, крім граната, кедровими горішками.
Салат з мови свинячого «Херсонський»
Цю страву можна подавати і як основне - таке воно ситне і калорійне. Кількість інгредієнтів дається з розрахунку на дві порції. Відварити 100 г розсипчастого рису (краще взяти «Басматі» або «Білий Жасмин»), остудити. Шматочок відвареного і очищеного від шкірки мови (150 г), нарізати смужками або соломкою. Кілька пір`я зеленої цибулі порізати. Відцідити 100 г баночного горошку. Змішати інгредієнти, заправити часниковим майонезом, додати крапельку тертого хрону. Прикрасити половинками варених перепелиних яєць і зеленню.
Салат з мови з огірком
Його ще називають «Олів`є для буржуїв». Готується так само, як і це всенародно-н
овогоднее блюдо, за винятком того, що замість вареної ковбаси додають відварний язик. Крім того, огірки можна брати свіжі. Дуже цікаво і оригінально в однакових пропорціях з субпродуктом додати відварене м`ясо кальмарів. В цьому випадку горошку не треба додавати взагалі, а закладка огірків збільшується.
Хрусткий салат з вух
Мова - не єдиний свинячий субпродукт, придатний в їжу. Для любителів китайської кухні пропонуємо такий рецепт. Вуха (2 шт.) Треба ретельно помити, покласти в холодну воду і варити з бадьяном, корицею, імбиром, соєвим соусом і перцем-горошком протягом години. Витягнути їх з бульйону, остудити, нашаткувати соломкою. Три огірка також порізати на довгі брусочки. Один або два перцю чилі очистити від насіння і дрібно порізати. Все змішати в салатниці, видавити два зубчики часнику, заправити двома ложками соєвого соусу і ложкою оцту, посолити, полити кунжутним маслом і посипати зернятками кунжуту.
