М`ясо з овочами в казані - це блюдо узбецької кухні, яке користується великою популярністю у всьому світі. Існує безліч способів його приготування, і в нашій статті ми опишемо найбільш цікаві.
Думляма. М`ясо з овочами в казані
Якщо ви хочете навчитися готувати даний узбецьке блюдо, то слід звернути увагу на технологію його приготування і строго дотримуватися інструкції. Як готується картопля з м`ясом і овочами в казані?
- Підготуйте півтора кілограма яловичини (ребра, задню частину або лопатку). Буде краще, якщо ви візьмете м`ясо на кісточці з невеликою кількістю жиру. Поріжте його на невеликі шматки.
- Розігрійте на вогні п`ятилітровий казанок, додайте в нього масло, а потім обсмажте яловичину до золотистої скоринки. Щоб шматки не зварилися, ви можете готувати по частинам, а потім знову з`єднайте їх в казані.
- 500 грамів білого лука очистіть від лушпиння і поріжте півкільцями. Після цього викладіть його на м`ясо, закрийте посуд кришкою і тушкуйте на самому маленькому вогні 20 хвилин.
- Очистіть 700 грамів моркви від шкірки, ретельно помийте її, а потім поріжте навскоси кільцями. Підготовлений продукт викладіть в казан і перемішайте з іншими інгредієнтами.
- Приправте блюдо двома чайними ложками зіри. В цей же час додайте до продуктів три помідори, нарізаних півкільцями, і порізаний соломками болгарський перець.
- Залийте блюдо окропом, опустіть в нього стручковий перець, дві або три головки часнику цілком (зніміть тільки верхню лушпиння), одну айву або тверде яблуко. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і готуйте думляму ще 40 хвилин.
- Поки основа готується, очистіть від шкірки один або два кілограми картоплі. Краще вибрати невеликі бульби, щоб було можна зварити їх цілком. Викладіть картоплю в казан, а зверху укрийте її листям свіжого базиліка. Не забудьте добре посолити блюдо.
- Закрийте казан кришкою, переставте його на найменшу конфорку і зменшіть вогонь до мінімуму. Готуйте страву півтори години.
Коли пройде зазначений час, можна відкрити кришку і дістати часник з гострим перцем. Викладіть м`ясо з соусом на тарілки, додайте до них цілий картопля і подавайте блюдо до столу.
М`ясо з овочами в казані на вогнищі
Узбецький казан-кебаб ви можете приготувати своїми руками на дачі і порадувати смачним блюдом гостей. Щоб приготувати м`ясо з овочами в казані, вам потрібно зробити наступне:
- Візьміть півтора кілограма будь-якого м`яса і поріжте його шматочками. Покладіть його в миску і приправте двома великими пучками солі, двома чайними ложками зіри і пекучим перцем за смаком. Залиште м`ясо маринуватися на годину або два.
- Підготуйте до використання круглий узбецький казан на спеціальній підставці. Врахуйте, що для приготування страви звичайний казанок на перекладині не підійде. Спорудивши вогнище, добре прогрійте казан на вогні.
- Викладіть на дно казана шматочки сала і кілька очищених картоплин, які потрібні, щоб ввібрати зайвий жир і не давати м`яса осідати на самому дні. Навколо бульб викладіть шматочки м`яса (вони повинні буквально липнуть до стінок).
- Зменшіть нагрів і накрийте продукти відповідної за розміром мискою. Готуйте таким чином м`ясо наступні 30-40 хвилин.
- Коли випарується зайва волога, а шматки почнуть шипіти, зніміть миску і перемішайте вміст казана.
- Очистіть дві великі цибулини від лушпиння, поріжте їх кільцями, розімніть руками і помийте в проточній воді. Перемішайте підготовлений лук з ложкою лимонного соку, пекучим перцем і рубаною зеленню.
Готовий казан-кебаб викладіть разом з картоплею на велике блюдо, полийте соусом з казана і прикрасьте маринованою цибулею.
Басма
Перед вами ще один узбецький рецепт. М`ясо з овочами ви можете легко приготувати самостійно, навіть якщо немає великого кулінарного досвіду. Для цього потрібно:
- Вистелити дно казана баранячим салом, а поверх викласти два кілограми м`яса, порізаного шматками. Краще взяти баранину, мариновану в оливковій олії і спеціях, але підійде і яловичина.
- Лук (стільки ж, скільки і м`ясо) очистити і порізати кільцями. Після цього покласти його в казан і посолити.
- Далі ви можете покласти ті овочі, які у вас є в наявності. Наприклад, картопля цілком, морква, баклажани, перець, кабачки і помідори. Порядок верств значення не має. Врахуйте, що овочі слід порізати крупно, щоб вони не перетворилися на кашу.
- Приправити блюдо сіллю, спеціями, свіжою зеленню, листям базиліка і гострим перцем.
- Закрити конструкцію капустяними листами і поставити казан на вогонь. Придавити вміст герметичною кришкою або мискою, а зверху встановити вантаж.
Через дві години смачна страва буде готово.
Шашлик в казані
Здійсніть на практиці ще один традиційний узбецький рецепт. М`ясо з овочами можна приготувати таким цікавим способом:
- Кілограм баранини поріжте невеликими шматочками і посоліть.
- 300 грамів білого лука очистіть і наріжте кільцями. Після цього перекладіть його в миску і змішайте з кінзою або кропом.
- Викладіть в казан по черзі (в кілька шарів) м`ясо і суміш цибулі. Переконайтеся, що продукти закладені не нижче середини і не вище, ніж на два пальця.
- Передостанній шар доповніть половинкою стручка гострого перцю або меленим пекучим перцем.
- Щільно закрийте казан кришкою і поставте його на маленький вогонь.
Через три години шашлик буде готовий, його можна подати до столу з маринованою цибулею.
Куирдак
Як приготувати тушковане м`ясо з овочами в казані?
- Очистіть і наріжте 150 грамів цибулі.
- 400 грамів курдючного сала поріжте кубиками.
- 400 грамів субпродуктів (легеня, печінка чи серце) помийте, наріжте соломкою і смажте на салі протягом 20 хвилин.
- 600 грамів картоплі поріжте невеликими скибочками. А потім покладіть його на м`ясо, приправити сіллю і перцем. Залийте продукти водою (приблизно 200 мл) і готуйте на слабкому вогні під кришкою ще півгодини.
Коли м`ясо з овочами в казані буде готово, його можна відразу подати до столу.
висновок
Як ви могли переконатися, всі рецепти досить прості. М`ясо з овочами в казані може приготувати кожен. Читайте наші рецепти і дивуйте близьких оригінальними стравами!
