Червона смородина - одна з найкорисніших ягід, так як в ній міститься величезна кількість вітаміну С і Р, а також інших корисних речовин. Вона підвищує імунітет, перешкоджає появі злоякісних пухлин і інсультів, регулює роботу серцево-судинної системи. Ця ягода здатна попереджати епілептичні припадки, боротися з респіраторними захворюваннями, зупиняти кровотечі, підвищувати гемоглобін, регулювати водний баланс, нормалізувати роботу серця. Однак є у неї один недолік - вона довго не зберігається в свіжому вигляді. Тому рекомендують робити варення з червоної смородини, щоб мати можливість цілий рік використовувати її. Втім, поговоримо про це докладніше.
Класичний рецепт варення з червоної смородини
складові: Один кілограм червоної смородини, один кілограм цукрового піску, ваніль за смаком.
Перш за все, ягоду перебирають, видаляють плодоніжки, промивають і дають воді стекти. Потім її засипають цукром і залишають, поки не з`явиться сік. Щоб це сталося швидше, смородину деякий час тримають на плиті, включивши повільний вогонь. Коли утворився сік, масу доводять до кипіння, вона вариться всього кілька хвилин (цукор повинен повністю розчинитися), періодично необхідно її помішувати. Далі ягідну масу проціджують. Робиться це тому, що смородина при варінні деформується. При цьому рекомендується потім протирати ягідне пюре через сито для збереження всіх поживних речовин і насиченого смаку.
Смачне варення з червоної смородини розливають гарячим в підготовлені заздалегідь банки. Закочують і охолоджують, зберігають у прохолодному місці. Цікаво те, що з часом варення перетворюється в гарне ароматне желе з незабутнім смаком. Його можна вживати з гарячим чаєм в зимову пору року.
Смородинове варення з бананами
Такий продукт добре поєднується з тостами, домашніми вафлями і млинцями.
складові: Один літр соку з червоної смородини, сімсот грамів цукру, чотири банана.
приготування: Сік можна зробити за допомогою соковижималки. А можна його отримати і іншими способами. Наприклад, підігріти ягоди в мікрохвильовці і віджати сік через марлю. Або ж можна смородину підігріти в пароварці, використовуючи чашу для рису, десять хвилин. Потім віджати сік через марлю, складену в два шари. Банани перетворюють в пюре. Для цього їх можна подрібнити в блендері або просто добре розім`яти виделкою. До маси додають сік і цукор. Кількість останнього може бути меншим, в цьому випадку кінцевий продукт вийде з кислинкою. Далі потрібно варити варення з червоної смородини сорок хвилин на повільному вогні, помішуючи періодично. Після цього продукт розливають в підготовлену тару і закочують, перевертають і залишають в такому положенні до охолодження.
Смородинове варення-желе
складові: Один кілограм ягід червоної смородини, один кілограм триста грамів цукру, один стакан води.
приготування: Смородину розминають за допомогою вилки, додають до маси воду і кип`ятять. Потім проціджують через марлю і добре віджимають сік. У нього кладуть цукор і варять на великому вогні півгодини з моменту закипання. З плином часу роблять пробу: якщо сік загус, значить, варення готове, в іншому випадку необхідно продовжувати його варити. Желе має бути густим. Готовий продукт розливають по підготовленим банкам і закочують.
"Холодне варення" з червоної смородини
складові: Один кілограм ягід, два кілограми цукру.
приготування: Ягоди необхідно ретельно промити і обсушити. Потім їх складають у пластикову тару і розминають виделкою або дерев`яним товкачем. Блендером рекомендується не користуватися, так як тоді руйнується вітамін С, що знаходиться в смородині. Отриману масу перемішують з цукром, який повинен розчинитися повністю. Готове ягідне пюре кладуть у сухі стерилізовані банки, зверху засипають цукром, закривають капроновими кришками і ставлять в холодне місце для зберігання.
Таке варення з червоної смородини містить всі корисні властивості свіжих ягід. А також добре зберігається в так званих міських умовах. Звичайно, якщо в будинку жарко, то варення можна закатати. Воно готується досить швидко, ягоди при цьому повинні бути добре перебрані, промиті і обсушити. Такий продукт чудово допомагає при застудах і вірусних інфекціях, які схильні вражати людини в основному в зимовий період часу.
Варення- "п`ятихвилинка" з червоної смородини
Вариться воно дуже швидко, набагато швидше, ніж проходить процес попередньої підготовки ягід.
складові: Дванадцять склянок ягід червоної смородини, п`ятнадцять склянок цукру, триста грамів води.
приготування: Смородину червону необхідно добре перебрати, видалити листочки і гілочки, обрізати кінчики, потім їх промити, відкинути на друшляк, щоб вода стекла. З трьохсот грамів води і семи з половиною склянок цукру варять сироп. Коли він закипить, в нього додають смородину і варять рівно п`ять хвилин. Потім масу знімають з плити, досипають решту цукру, розмішують дуже добре і швидко закочують.
Варення- "п`ятихвилинка" з червоної смородини готується, як бачимо, недовго. Готовий продукт виходить насиченого кольору і відмінного смаку. Більш того, він здатний надавати сприятливий вплив на організм людини. Особливо він цікавий дітям, вони з величезним задоволенням поїдають його разом з хлібом і намазати на нього маслом.
Смородинове варення «три по п`ять»
Цей рецепт схожий на попередній, але кілька від нього відрізняється.
складові: Три кілограми червоної смородини, чотири кілограми цукру, три склянки води.
приготування: Перед тим як варити варення з червоної смородини, рецепти якого ми сьогодні розглядаємо, необхідно прокип`ятити сироп з цукру. Далі в нього опускають очищені і промиті ягоди, доводять до кипіння і варять рівно п`ять хвилин. Після цього посуд відставляють і остуджують. Потім її знову ставлять на плиту і після початку кипіння проварюють п`ять хвилин. Знову остужівают. В останній раз продукт ставлять варитися також на п`ять хвилин, після чого перекладають в сухі банки і закочують.
Смородинове варення з медом
Поєднання меду і смородини дає подвійний ефект при лікуванні простудних захворювань. Такий натуральний антисептик здатний швидко підняти на ноги, зарядивши організм всіма необхідними для боротьби з вірусами компонентами.
складові: Вісімсот грамів ягід червоної смородини, вісімсот грамів меду, дві склянки води.
приготування: Щоб зварити варення з червоної смородини на зиму, необхідно мед розчинити у воді і закип`ятити сироп. Потім туди додають заздалегідь підготовлені ягоди і варять (вони повинні стати прозорими). При цьому не забувають знімати періодично пінку, яка буде з`являтися. Потім варення розливають по стерилізованим сухим банкам і закочують.
Такий продукт наділений лікувальними властивостями. Особливо актуально це для дітей, адже вони люблять поласувати смачним варенням. Ну а якщо воно ще й корисне, то кожна господиня просто зобов`язана його мати в запасі.
Варення-асорті з смородини, малини або полуниці
складові: Один кілограм пюре з червоної смородини, п`ятсот грамів полуничного або малинового пюре, півтора кілограма цукру, триста грамів води.
приготування: Смородину необхідно очистити від листків і гілочок і бланшувати в киплячій воді протягом двох або трьох хвилин. Потім її протирають через сито. Малину або полуницю подрібнюють в блендері. Таким чином, два різних пюре з`єднують в одне. З води і цукру варять сироп, додають в нього ягідну масу, прогрівають до кипіння, розливають по банках і закочують.
Апельсиново-смородинове варення
складові: Один кілограм червоної смородини, два великих апельсина, півтора кілограма цукру.
приготування: Смородину перебирають, очищають і миють, у апельсинів видаляють кісточки, шкірку не чіпають. Все перемелюють на м`ясорубці, додають цукор і ретельно перемішують. Фруктово-ягідну масу викладають в каструлю, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після цього розливають по приготованим заздалегідь банкам і закочують.
Яблучно-смородинове варення
складові: По чотириста грамів яблук і ягід смородини, чотири склянки цукру, дві склянки води.
приготування: Перш за все, необхідно зварити сироп з цукру, після чого в нього опускають ягоди і проварюють їх, поки вони не стануть лопатися. При цьому потрібно знімати пінку. Далі в каструлю кладуть яблука, заздалегідь нарізані скибочками, і продовжують варити ласощі до загустіння. У заздалегідь підготовлені банки викладають кінцевий продукт і закочують.
Кілька слів про смородиновому варення
Смородина є справжнім джерелом здоров`я. Консервація з неї при правильному приготуванні здатна підсилювати кровотворення, знижувати кислотність шлунка, бродильні процеси в кишечнику, покращувати обмін речовин в організмі. Варення з червоної смородини містить велику кількість калію, аскорбінової кислоти. Це дуже хороший засіб проти простудних захворювань. Більш того, регулярно вживаючи його в невеликих кількостях, можна підвищити імунітет і попередити розвиток злоякісних пухлин.
І, що найцікавіше, ця ягода не втрачає своїх якостей, навіть якщо вона пройшла теплову обробку. Тому червона смородина на зиму може бути законсервована як гарячим способом, так і холодним. Рецепти ми розглядали вище. Як би там не було, а смородина завжди буде присутній в раціоні багатьох людей, тим більше якщо вона представлена у вигляді солодкого смачного варення. Діти неодмінно оцінять це належним чином. Смачного!
