Плоди чудової, неймовірно смачною ягоди з цікавою назвою морошка по виду чимось нагадують малину. Але мають істотні відмінності в смаку, ароматі, запаху, кольорі (ягоди морошки ніжно-помаранчевого кольору). Збирають ягоду в середині-кінці літа, приблизно в липні-серпні. Переважно морошка зростає в середній смузі Європейської частини Росії, на Далекому Сході, в Сибіру. Зазвичай її можна знайти в мохових тундрах, на торф`яних болотах. Але при бажанні ця ягода успішно культивується.
користь морошки
Зрілі ягоди містять велику кількість різних корисних для організму людини речовин: вітаміни С, РР, А, В, білки, калій, органічні кислоти, фосфор, рослинні волокна, пектин, залізо і багато іншого.
До того ж ягоди морошки, як і інші частини рослини, володіють дивовижними цілющими властивостями. Не дарма морошку широко використовують у народній медицині.
Варення з морошки
Приготувати смачний солодкий делікатес з такою корисною ягоди можна буквально за 30 хвилин. Запашне ароматне варення з морошки призведе в захват дорослих і маленьких ласунів і стане прекрасним доповненням до будь-якого сімейного або урочистого чаювання. Незважаючи на те, що морошка - ягода досить дефіцитна, потрібно обов`язково приготувати на зиму хоча б одну баночку варення.
рецепт
Для приготування варення вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Кілограм стиглих ягід морошки.
- Стільки ж цукрового піску.
- Півтора склянки води.
Як варити варення з морошки?
- Перше, що вам потрібно зробити, це ретельно перебрати кожну ягідку, прибрати недоспелий і зіпсовані. Далі помістіть морошку в друшляк і промийте під слабким струменем проточної води. Відкладіть ягоди в друшляку в сторонку до тих пір, поки вода не стече повністю.
- У цей час можна зайнятися приготуванням цукрового сиропу. В емальовану, не дуже велику каструлю налийте води і насипте цукровий пісок. Доведіть сироп до кипіння, після чого зменшіть вогонь. Томіть, періодично помішуючи, до повного розчинення цукру. Як тільки сироп уварити приблизно на чверть, зніміть каструлю з вогню.
- Чисту, злегка просушену ягоду викладіть в каструлю в сироп. Дуже акуратно, помішуючи дерев`яною ложкою, доведіть варення до кипіння, зніміть утворилася пінку, проваріть морошку близько 5 хвилин, після чого остудіть. Потім знову доведіть до кипіння, проваріть 6-7 хвилин, вимкніть вогонь.
- Після того як варення після другого уварювання злегка охолоне, дістаньте за допомогою великої ложки ягоди, викладіть їх на сито, ретельно перетріть. Справа в тому, що кісточки болотної ягоди жестковати, і якщо їх прибрати, варення з морошки буде особливо ніжним і смачним. Масу, яка у вас в результаті вийшла, поверніть назад в цукровий сироп.
- Доведіть варення до кипіння в третій раз. Варіть п`ять хвилин, після чого розлийте в заздалегідь підготовлену стерильну тару, закрийте ємності кришками, переверніть банки з варенням догори дном. Дайте ласощів з морошки повністю охолонути.
- Зберігати банку дивовижного десерту з ягоди морошки можна в прохолодному затемненому місці.
Також можна приготувати варення з морошки в мультиварці. Принцип приготування такий же, що і на плиті. Спочатку вариться сироп, потім - ягоди в підготовленої цукрової рідини на виставленої програмі «Варка» в три підходи по 10 хвилин. Єдине, що після кожного уварювання необхідно відкривати кришку мультиварки, щоб варення швидше охололо.
Чудовий ароматний десерт додасть чаювання особливу принадність. Незайвою буде така баночка варення з ягід з високим вмістом вітамінів і взимку, в сезон простудних захворювань.
