В азіатській кухні довга і тонка прозора локшина використовується нерідко. Завдяки своїм корисним якостям вона з кожним роком стає все популярнішим і на російському ринку.
Що таке фунчоза?
Тонка довга вермішель, яка виготовляється з бобового крохмалю, - це фунчоза. У сухому вигляді вона білого кольору, а під впливом гарячої води стає прозорою як скло. Саме тому друга назва бобової вермішелі - «скляна локшина».
Насправді мало хто знає, що таке фунчоза. Фото її, представлене нижче, допоможе розібратися в цьому наочно.
Нерідко в рецептах вказується, що це рисова локшина. Однак фунчоза, на відміну від іншої вермішелі, після варіння стає прозорою. Рисова ж локшина стає білосніжною, дуже нагадуючи цим тонкі спагеті.
У країнах Азії (Китай, Японія, Корея) фунчоза виступає в якості одного з головних інгредієнтів національних кухонь. Як самостійне блюдо вона використовується рідко, оскільки практично не має смаку.
Склад продукту, його калорійність
Справжня локшина фунчоза виготовляється з крохмалю бобів певного сорту (мунг), і через це її собівартість досить висока. Щоб знизити ціну на цей продукт, виробники вдаються до обману. Що таке фунчоза, склад якої не містить бобових? Це вермішель, зроблена з дешевого кукурудзяного крохмалю, гороху, зеленої квасолі і води. А щоб локшина придбала білий колір, її штучно відбілюють. Такий продукт, безумовно, не принесе користь організму, а лише зашкодить йому.
Перед тим як використовувати бобову вермішель для дієтичного харчування, потрібно розібратися, що таке фунчоза. Калорійність її становить 320 ккал в 100 грамах продукту. Білки і жири в складі локшини мають питому вагу менше одного відсотка загальної маси. Фунчоза багата вуглеводами - 84 відсотки. У бобової вермішелі не міститься глютену, тому, незважаючи на досить високу калорійність, її можуть включати в раціон люди з надмірною вагою. Фунчоза має в складі вітаміни групи B, необхідні для стабільної роботи нервової системи, РР - для правильного функціонування кровоносної системи, цінні мінерали і мікроелементи.
Корисні властивості фунчози
Доведено, що якщо включати бобову локшину в раціон два-три рази на тиждень, можна не тільки зробити своє харчування збалансованим, але і принести користь організму. Що таке фунчоза?
- Це корисний замінник макаронних виробів з пшеничного борошна. Завдяки відсутності глютену в складі фунчозу можна їсти людям, що страждають на алергію.
- Вітамін E в складі вермішелі є потужним антиоксидантом, що уповільнює процеси старіння.
- У фунчозу мінімальний вміст солі, тому її рекомендовано вживати людям з хворобами печінки і нирок.
- У «скляної локшини» немає грубої клітковини. Вона ідеально підходить літнім людям, оскільки швидко засвоюється і наповнює організм цінними вітамінами і мінералами.
Протипоказання до вживання
Корисна фунчоза практично не має протипоказань до використання в їжу. Основну шкоду може нанести лише дешевий неякісний продукт з вмістом кукурудзяного крохмалю замість бобового. Що таке фунчоза в дешевому варіанті? Для відбілювання такої локшини недобросовісні виробники використовують невелику кількість свинцю. Тому, перш ніж купувати вермішель в магазині, потрібно обов`язково вивчити її склад.
Ще один негативний момент від вживання фунчози полягає в тому, що її протипоказано вживати людям, які мають схильність до закрепів.
Як приготувати фунчозу? Рецепт смачного і швидкого салату
Як правило, страви азіатської кухні готувати не дуже просто. Приступати до реалізації рецептів можна тільки після того, коли вже знаєш, що таке фунчоза. Бобову вермішель недостатньо зварити, як звичайні макарони. Однак спосіб приготування фунчози, як правило, вказано на її упаковці. Суху вермішель потрібно покласти в миску, залити окропом і залишити в такому вигляді на 5 хвилин. Через зазначений час рідина необхідно злити. За бажанням фунчозу можна промити під проточною водою.
Оскільки сама по собі бобова вермішель не має яскраво вираженого смаку, то використовують її в якості основного інгредієнта до салатів або як гарнір, але тільки з додаванням великої кількості соусу.
Одну велику цибулину і велику моркву нарізати соломкою. Таким же способом подрібнити червоний болгарський перець, великий свіжий огірок і куряче філе (200 г). Обсмажити в невеликій кількості рослинного масла по черзі: цибуля, філе, морква, перець. Залити киплячою водою фунчозу. З`єднати обсмажені м`ясо і овочі з підготовленою бобової вермішеллю, свіжим огірком і зеленню. Посолити, поперчити, дати настоятися протягом двох годин, щоб фунчоза просочилася смаком і запахом овочів і м`яса. Салат готовий. Смачного!
