Магазинний продукт під назвою «Молодіжний оператор мобільного зв`язку глазурований» є популярним народним ласощами. Від нього більше користі, ніж від сумнівних цукерок. Виробники пропонують найширший асортимент цієї продукції - різні начинки, сирки на печиво, листкові сирки. Є навіть продукт «преміум-класу», глазурований НЕ какао, а справжнім шоколадом. Для людей, що стежать за фігурою, виробники придумали сирки зі зниженим вмістом жирів. Але магазинне ласощі завжди поступається домашньому, зробленому з любов`ю дбайливими руками з добірних продуктів. Адже виробники часто використовують прострочене сухе молоко, згіркле масло, не дотримуються санітарних норм при зберіганні товару. А тому ця стаття буде присвячена питанню про те, як зробити глазурований сирок в домашніх умовах.
базовий рецепт
Нам знадобиться сімсот грамів сиру, чверть склянки вершків, чверть пачки вершкового масла, сто грамів цукрової пудри і дві плитки шоколаду, щоб зробити більше кілограма смачних і корисних сирків. Готувати їх дуже легко. А при наявності джемів, кокосової стружки, какао, згущеного молока або ваніліну можна отримати різні за смаком глазуровані сирки. Рецепт базовий полягає в тому, що ми просто змішуємо всі інгредієнти (крім шоколаду). Гарненько розмішуємо масу. Ліпимо з неї довгасті палички. Якщо не виходить, можна надати сирків більш обтічну форму. Розміщуємо їх на годину в морозильну камеру. Розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані дві плитки шоколаду (200 грамів). Поливаємо глазур`ю кожен сирок. А потім ставимо їх на тривале зберігання в холодильник.
Глазуровані сирки: користь і шкода
Головна складова продукту - сир. Користь цього кисломолочного продукту всім відома. У ньому міститься багато кальцію і фосфору. Також в ньому досить амінокислот і заліза, які так необхідні зростаючому організму дитини. Сирки покращують роботу печінки і нирок, зміцнюють кісткові тканини. Однак у сиру є і свій мінус - він надзвичайно погано зберігається. Вміщені в ньому молочнокислі бактерії продовжують свій життєвий цикл і в холодильнику. Тому вже на третій день зберігання сир годиться тільки для теплової обробки (приготування вареників або сирників). Звичайно, вживати чистий продукт - корисніше. Але діти більше люблять глазуровані сирки, калорійність яких стрімко підвищується через вміст цукру і шоколаду. Поживна цінність цього продукту - близько чотирьохсот кілокалорій на сто грамів. Тому вживати сирки потрібно з оглядкою. Це смачний десерт, яким можна себе побалувати, а не щоденний продукт. Так що будьте обережніше.
Глазуровані сирки: рецепт дієтичний
Щоб знизити калорійність десерту, рекомендується взяти сир з нульовою жирністю. На дві такі пачки (360 грамів) необхідно запастися половиною склянки цукру. Пісок потрібно перемолоти в пудру. Сто двадцять грамів вершкового масла слід заздалегідь розм`якшити при кімнатній температурі. Знежирений сир ми протремо через сито, щоб він став зовсім як крихта, без великих грудочок. Додамо до нього розм`якшене вершкове масло і цукрову пудру. Для смаку усипаємо чайну ложечку ванільного цукру. Вийде ніжна і легка сирна маса. З фольги або харчової плівки наріжемо фантики. Сформуємо з сирної маси сирки і загорніть їх, як цукерки. Покладемо на деякий час в морозильну камеру. Розтопити на водяній бані 60 г натурального шоколаду, змішаємо його з 30 грамами розтопленого вершкового масла. Цією глазур`ю покриємо сирки за допомогою кулінарного пензлика.
Сирний десерт зі згущеним молоком
Знадобляться чотири силіконові формочки. Їх дно і стінки слід рівномірно покрити розтопленим на водяній бані шоколадом (1 плитка). Форми ставимо в холодильник на двадцять хвилин. За цей час ми розітріть двісті грамів сиру і змішаємо його з 50 г м`якого вершкового масла. Додамо три столових ложки згущеного молока. Знову ретельно розітріть до утворення пишної і м`якої маси. Якщо сир буде розсипатися, додамо ще трохи згущеного молока. Виймемо з холодильника формочки. Заповнимо їх майже до кінця сирною масою. При бажанні можна покласти в середину кавову ложечку джему. Верх вироби закриємо залишками розтопленого шоколаду. Знову прибираємо домашні глазуровані сирки в холодильник. Через 20 хвилин їх можна буде звільнити від формочок і подавати.
Десерти з фруктовим йогуртом
Діти дуже люблять кольорові сирки. Надати їм рожевий, помаранчевий або зеленуватий відтінки допоможуть йогурти. Щоб глазурований сирок тримав форму, його скріплюють сухим молоком (в харчовому виробництві) або сметаною / вершками / згущеним молоком в домашніх умовах. Цей рецепт пропонує в якості «цементуючого» кошти використовувати фруктовий йогурт. Він повинен бути жирним і не питним. На півкіло сиру знадобиться дві-три столові ложки цього дієтичного продукту. Звичайно, не забуваємо про олію (50 грамів) і цукровій пудрі (третину склянки). Сир потрібно розім`яти якомога дрібніше. Для цього краще скористатися блендером або міксером. Якщо електричних помічників у вас немає, перейдіть сир двічі через м`ясорубку або протріть через сито.
Тістечко «Сирна картопля»
В цьому десерті з`єднані два ласощі з нашого з вами дитинства. Тістечко «Картопля» класичний рецепт пропонує робити з розтертого в крихту пісочного печива. Ми ж тут буде використовувати сирок. А глазурований сирок ми покриємо, як в «картоплю», солодким какао-порошком. Розітремо гарненько сир, змішаємо з вершками і цукровою пудрою, як в базовому рецепті. Тепер додамо пару ложок какао-порошку. Всиплемо жменю мигдальних горішків, подробленних «пелюстками». Добре вимішати масу, поставимо в морозильну камеру на чверть години. Ложку какао змішаємо з тією ж кількістю цукрової пудри. Запаніруем в цій масі сирки. Відправимо їх знову в холодильник.
Сирки з вареним згущеним молоком
Єдиною проблемою в процесі виготовлення глазурованих сирків в домашніх умовах може бути те, що маса вийде надмірно рідкуватої. Промисловий виробник без праці вирішує завдання за допомогою сухого молока. Ми ж, піклуючись про своє здоров`я, не вживатимемо ерзаци. «Варенка» служить відмінним скріплює матеріалом. До того ж вона і без того солодка, так що можна обійтися без цукрової пудри. Таким чином, пропорції інгредієнтів для десерту «Глазурований сирок на згущеному молоці» такі: 250 грамів дев`ятивідсотковий сиру, 100 г «варенки», дві-три ложки вершкового масла. Як бачимо, ніякого цукру додавати не потрібно. шоколадну глазур готуємо звичайним способом.
Корисні поради
Щоб глазурований сирок вийшов смачним, сир потрібно перетерти дуже дрібно. Решта крупинки будуть негативно впливати і на форму - виріб буде розпадатися. Також потрібно стежити, щоб готова сирна маса не переохолодилася в морозильній камері. Витримуємо ласощі максимум чверті години або двадцяти хвилин, інакше сирки втратять всякий смак. Якщо ви хочете створити батончик з наповнювачем, розкачайте сирну масу в товсту корж. Зворотною стороною ножа проведіть посередині борозну. Викладіть в неї смужкою джем, згущене молоко, ягоди або коктейльні вишеньки. Акуратно загорніть сирну масу в брусочек.
