Що таке палтус? Як приготувати цей продукт і що він собою являє, ми розповімо в даній статті.
Загальна інформація про продукт
Чи відома вам риба під назвою палтус? Як приготувати її в домашніх умовах?
Палтус або так званий «морський язик» - це загальна назва сімейства камбалових. Така риба мешкає переважно в північних морях. Як відомо, вона має важливе промислове значення практично для всіх північних країн, в тому числі і для Росії.
Від більшості інших риб палтуса відрізняє подовжене тіло. Так само, як і у камбали, череп цієї тварини асиметричний. Однак ця особливість у нього менш виражена, ніж у побратимів.
Смажений палтус: як приготувати в домашніх умовах?
Існує безліч варіантів приготування такої риби. Найпопулярнішим є той, де філе палтуса обсмажують в панірувальних сухарях і подають до столу з будь-яким гарніром. Але про все по порядку.
Як зробити смачну вечерю з такої риби, як палтус? Як приготувати його на сковороді? Для цього нам знадобляться наступні компоненти:
- палтус очищений морожений - близько 800 г;
- олія рафінована рослинна - приблизно 50 мл;
- сіль і суміш будь перців - застосовувати до смаку;
- лимон свіжий - frac12- шт .;
- яйце не дуже велике - 1 шт .;
- панірувальні сухарі - 50 г.
Обробка північній риби
Перед тим як приготувати філе палтуса, його слід розморозити при кімнатній температурі, а потім добре промити і висушити за допомогою паперових рушників.
Після цього необхідно приступити до маринування риби. Для цього ми вирішили використовувати тільки натуральні і прості інгредієнти. Філе палтуса ретельно натирають дрібною морською сіллю і сумішшю будь-яких перців. Потім його збризкують соком лимона, закривають кришкою і залишають при кімнатній температурі на 30-50 хвилин.
Приготування клярі для смаження палтуса
Як смачно приготувати палтус-філе? Для цього слід обов`язково використовувати панірувальні сухарі, які викладають на плоску тарілку. Щоб такий продукт добре налипнув на мариноване філе риби, палтуса рекомендується попередньо занурити в яєчний кляр. Для цього куряче яйце викладають в глибоку чашу і гарненько збивають виделкою.
Як правильно смажити на сковороді?
Для смаження такої риби необхідно використовувати велику сковороду. У ній розігрівають соняшникова олія, а потім по черзі викладають всі шматочки продукту. Попередньо палтуса спочатку занурюють в яєчний кляр, а потім обвалюють у панірувальних сухарях.
Обсмаживши рибу з двох сторін до почервоніння (протягом 17-18 хвилин), її викладають на паперові серветки і максимально позбавляють жиру.
Підносимо до столу
Тепер ви знаєте, як приготувати палтус-філе. Після того як риба в клярі буде обсмажена, її викладають на тарілку, а поруч мають картопляне пюре. Вживати таку страву слід з шматочком хліба і салатом зі свіжих овочів.
Запікаємо рибу в духовій шафі
Якщо ви не хочете смажити філе палтуса на сковороді, то пропонуємо запекти його в духовці разом з овочами і сиром. Для реалізації такого рецепта нам знадобиться:
- філе палтуса морозиво - близько 500 г;
- олія рафінована рослинна - приблизно 30 мл;
- сіль і суміш будь перців - застосовувати до смаку;
- картоплини - 4 шт .;
- цибулини великі - 2 шт .;
- томати свіжі - 2 шт .;
- майонез оливковий - 50 г;
- сир твердий натертий - 110 г.
Обробка інгредієнтів
Як приготувати палтус-філе? Для цього рибу потрібно розморозити, добре помити, висушити паперовими рушниками, присмачити кухонною сіллю і залишити на деякий час в стороні. Після цього потрібно почистити всі овочі і приступити до їх подрібнення.
Бульби картоплі і свіжі томати нарізують кружальцями, а цибулю - півкільцями. Що стосується сиру, то його просто натирають на терці.
Формуємо блюдо і запікаємо його в духовці
Для формування такої страви необхідно використовувати глибоку форму. Її змащують олією, а потім викладають кружечки картоплі. Їх присмачують сіллю, після чого рівним шаром покривають кільцями цибулі і філе палтуса. На завершення на рибу викладають кружечки помідорів і змащують їх невеликою кількістю майонезу. Після цього все блюдо обсипають дрібно натертим сиром.
Сформувавши багатошаровий обід, його відправляють в розігріту духовку і запікають протягом цілої години. Коли овочі та риба стануть м`якими, а сир розплавиться, покривши блюдо апетитною шапкою, його виймають з духовки і відразу ж підносять до обіднього столу.
Подача страви до сімейного обіду
Після запікання страви в духовці готове філе палтуса з овочами розподіляють по тарілках, не порушуючи цілісність шарів. Зверху обід обсипають свіжим зеленою цибулею і подають до столу разом з шматочком хліба.
Слід зазначити, що запікати філе палтуса в духовці можна і іншими способами. Наприклад, дуже часто таку рибу готують у фользі разом з скибочками свіжого лимона, цибулею і морквою.
