Курячі грудки в клярі можна готувати по-різному. Хтось їх робить в панірувальних сухарях, а хтось спеціально замішує рідке тісто. У будь-якому випадку таке блюдо виходить дуже смачним і ситним. Слід зазначити, що подавати його до столу можна і в якості доповнення до гарніру, і у вигляді закуски.
Покрокове приготування курячої грудки в клярі
Якщо ви не знаєте, чим здивувати своїх гостей, і яке м`ясне блюдо приготувати, то пропонуємо засмажити філе бройлерної птиці. Однак робити такий обід слід не просто в звичайному маслі, а із застосуванням яєчного клярі. Але про все по порядку.
Отже, покроковий рецепт курячих грудок в клярі вимагає використання таких компонентів:
- жовтка яєчного - 2 шт. (Брати тільки кімнатної температури);
- не надто густих вершків (магазинних) - приблизно 100 мл;
- грудок курячих (від бройлерної домашньої птиці) - 2 шт. по 600 г;
- батона пшеничного вчорашнього виробництва - приблизно 3-4 скибочки;
- солі морської і подрібненого перцю запашного - застосовувати на власний розсуд;
- рафінованої соняшникової олії - 3-4 великих ложок (якщо необхідно, то можна використовувати більше).
підготовка м`яса
Перш ніж приготувати курячу грудку в клярі, її слід правильно обробити. Для цього м`ясо птиці ретельно миють у холодній воді, відокремлюючи філе від кісток і шкіри. М`якоть нарізають на досить великі шматки, гарненько висушують паперовими рушниками, а потім злегка відбивають молотком. На виході отримують досить товстий м`ясної пласт, який перчать і солять. Його накривають кришкою і залишають в холодильнику до тих пір, поки обробляються інші компоненти.
Приготування клярі і панірувальних сухарів
Щоб курячі грудки в клярі вийшли особливо смачними, їх попередньо обвалюють у панірувальних сухарях. Зрозуміло, такий продукт можна придбати в будь-якому магазині. Однак ми вирішили зробити його самостійно. Для цього батон вчорашнього виробництва нарізають кубиками, а потім висушують в мікрохвильовій печі. Після цього отримані сухарики подрібнюють в блендері до отримання дрібної крихти.
Що стосується клярі, то робиться він досить швидко. Курячі яйця злегка збивають виделкою, а потім з`єднують з вершками. На виході отримують масу консистенції нежирної сметани.
процес смаження
Як самостійно приготувати курячі грудки в клярі соковиті? Для цього підготовлене філе занурюють в яєчний кляр, а потім обвалюють у панірувальних сухарях. Після цього напівфабрикат опускають в рослинне масло, яке заздалегідь розігрівають на сковороді. Підсмаживши курячу грудку з одного боку (близько 6-9 хвилин), її перевертають за допомогою вилочки і готують в тому ж темпі аналогічну кількість часу.
Подаємо до обіднього столу
Як бачите, приготування грудок курячих в клярі не забирає багато часу. Після того як вироби будуть обсмажені, їх акуратно виймають з масла і викладають на тарілочку. Що стосується решти філе, то його готують аналогічним чином (жир можна поміняти).
подавати обсмажені курячі грудки до столу слід в гарячому стані. Додатково до них можна піднести картопляне пюре або відварені спагетті. До речі, деякі господині подають такі вироби в якості закуски. Крім того, з них нерідко роблять різні гамбургери і бутерброди.
Простий рецепт курячих грудок в клярі
Як говорилося вище, готувати філе курки на кухонній плиті можна різними способами. Найбільш популярний був представлений вище. Зараз же хочеться поділитися з вами найпростішим рецептом. Для його реалізації нам будуть потрібні:
- грудки курячі (від бройлерної домашньої птиці) - 2 шт. по 600 г;
- яйця сирі великі - 3 шт. (Брати тільки кімнатної температури);
- бульйон курячий або звичайна вода - приблизно 50 мл;
- сіль морська і подрібнений перець духмяний - застосовувати на власний розсуд;
- борошно просіяне - близько 3-5 великих ложок (додавати по розсуд);
- зелена цибуля - 2 стрілки;
- розпушувач - щепоточка;
- рафінована соняшникова олія - 3-4 великих ложок (якщо необхідно, то можна використовувати більше).
Обробка м`яса птиці
Курячі грудки в клярі завжди виходять ніжними і смачними. Але перш ніж обсмажити їх на сковороді, слід обробити всі інгредієнти.
М`ясо птиці ретельно миють у холодній воді, а потім відділяють філейну частину від шкіри і кісток. Після цього продукт поміщають на рівну поверхню і злегка відбивають. В результаті таких дій отримують кілька товстих м`ясних пластів. Їх солять, перчать, накривають кришкою і залишають осторонь на деякий час.
робимо кляр
Курячі грудки в клярі виходять особливо ніжними, якщо тісто для таких виробів готувати на яйцях і борошні. Слід зазначити, що в подібній основі можна смажити не тільки м`ясо птиці, а й, наприклад, сосиски, крабові палички, шматочки ковбаси, рибу та ін.
Отже, для приготування клярі курячі яйця гарненько збивають виделкою, а потім додають до них трохи солі, порубаний зелений лук, розпушувач, курячий бульйон або звичайну воду. Також в основу всипають невелику кількість просіяного борошна. Її додають до тих пір, поки не отримають в`язку масу. Після цього її відразу ж використовують за призначенням.
Термічна обробка
Після приготування клярі беруть глибоку сковороду і ставлять її на сильний вогонь. Додавши в сотейник рослинна олія, його добре розігрівають. Потім шматочок перчене і солоного філе птиці занурюють в кляр і викладають в гарячий посуд. Продукт смажать до тих пір, поки він не стане м`яким і добре не підрум`яниться. Після цього його акуратно виймають і мають у своєму розпорядженні на тарілці. Що стосується спорожнілого сотейника, то в нього викладають нову партію курячих грудок, які аналогічним чином занурюють в кляр.
Подача до столу
Після приготування м`яса птиці в клярі його відразу ж підносять до обіду (поки не охололо). Додатково до виробів подають смачний і ситний гарнір, а також шматочок хліба і свіжий овочевий салат. Смачного!
Смачно готуємо м`ясо в сирному клярі
Куряча грудка в сирному клярі виходить дуже смачною і поживною. Щоб приготувати таку страву, вам знадобиться мінімальний набір інгредієнтів і невелика кількість часу. Слід зазначити, що вироби, обсмажені представленим способом, найкраще використовувати в якості закуски або компонента для домашніх гамбургерів.
Отже, щоб приготувати смачні курячі грудки в сирному клярі, нам знадобляться:
- грудки курячі (від бройлерної домашньої птиці) - 2 шт. по 600 г;
- яйця сирі великі - 1 шт. (Брати тільки кімнатної температури);
- майонез невеликий жирності - приблизно 3 великі ложки;
- сіль морська і подрібнений перець духмяний - застосовувати на власний розсуд;
- молоко незбиране - 40 мл;
- борошно просіяне - близько 3-4 великих ложок (додавати по розсуд);
- сир твердий - 70 г;
- рафінована соняшникова олія - 3-4 великих ложок (якщо необхідно, то можна використовувати більше).
готуємо компоненти
Курячі грудки для такої страви слід обробляти в точності так само, як було представлено вище. Що стосується клярі, то готують його дещо інакше. Для цього беруть куряче яйце і злегка його збивають. Потім до нього додають майонез невеликий жирності, трохи солі, незбиране молоко і натертий на крупній тертці твердий сир. В самому кінці до отриманої однорідної маси додають просіяне борошно. Після цього всі інгредієнти ретельно перемішують. На виході отримують досить в`язкий кляр з видимими включеннями твердого молочного продукту.
Як смажити?
Для смаження курячих грудок в сирному клярі використовують товстостінну сковороду. У ній сильно розігрівають масло. Після цього відбите філе занурюють в тісто і акуратно викладають в сотейник. Обсмажують його з двох сторін протягом 8-13 хвилин. Після цього курячі грудки виймають, а замість них поміщають нові вироби.
Як подавати до столу?
Куряче філе, приготоване в сирному клярі, використовують в якості смачною і соковитою закуски. Його подають до столу в злегка охолодженому стані разом з часниковим або будь-яким іншим соусом.
