Не кожен може похвалитися тим, що в змозі пояснити, як чистити авокадо. Про це достовірно знають лише фахівці та люди, що проживають в тих країнах, де ці дерева ростуть всюди.
Чи не помилитися у виборі
Перш ніж ламати собі голову над тим, як чистити авокадо, необхідно розібратися, що це за продукт. Його не можна зустріти в наших лісах або на присадибних ділянках. Авокадо воліє теплі тропічні і субтропічні регіони (Бразилію, Сполучені Штати Америки, Африки, а також в Ізраїль). Тут гіллясті двадцятиметрові дерева - не рідкість. Його плоди являють собою ягоди зеленого кольору. Вони мають грушоподібної форми, маслянисту м`якоть, круглу кісточку і досить міцну шкірку. Щоб насолоджуватися справжнім смаком, треба спочатку правильно вибрати плід, а вже потім думати, як чистити авокадо. По-справжньому стиглий продукт повинен бути важким, досить твердим і пружним на дотик. Шкірка зазвичай темна, тонка і трохи шорстка. Однак при нанесенні легкої подряпини на поверхні неодмінно залишається характерний слід. Недозріла ягода, як правило, буває жорсткою і несмачною, а перезрілий плід має пухку м`якоть, що не придатну для приготування тих чи інших страв. Такі продукти краще не використовувати в їжу.
способи обробки
Коли перший крок зроблено і продукти обрані, необхідно визначитися з тим, який саме блюдо з них потрібно буде приготувати. Від цього буде залежати дуже багато чого, в тому числі і те, як чистити авокадо. Досвідчені кулінари знають багато смачних і корисних страв, де в якості вихідного компонента використовується ця незвичайна ягідка. У процесі приготування її, як правило, варять, запікають, смажать, тушкують, але іноді все-таки використовують і в свіжому вигляді. В їжу з усього плода йде тільки м`якоть. Вона дуже ніжна, соковита з досить цікавим смаком, в якому вдало поєднується аромат зелені і вершкового масла з тонкими горіховими нотками. З такого продукту зазвичай роблять салати, бутерброди, холодні закуски і навіть варять супи. Ось тепер, визначившись з блюдом, можна приступити до вибору способу підготовки його інгредієнтів. Все буде залежати від того, в якому вигляді буде використана м`якоть авокадо. Якщо це овочевий паштет для бутерброда, то можна не піклуватися про стан окремих компонентів суміші. А у випадку з салатом кожен шматочок повинен мати певну форму.
звичайний варіант
Якщо продукт потрібен цілком, то треба чистити авокадо найлегшим і звичним способом. Для цього знадобиться гострий ніж для фруктів і звичайна чайна ложечка. Послідовність дій надзвичайно проста:
- Гарненько вимити ягоду під проточною водою, ретельно потираючи пальцями важкодоступні ділянки.
- За допомогою ножа видалити шкірку так само, як зазвичай чистять картоплю. Якщо продукт дуже стиглий, то можна поступити хитріше. Треба просто зробити чотири надрізу по довжині, а потім плавним рухом акуратно зняти тонку шкірку.
- Розділити очищений плід навпіл, надрізу його по колу до тих пір, поки ніж не торкнеться кісточки.
- В одній з половинок залишилася кісточка і її потрібно видалити. Це можна зробити двома способами. По-перше, просто витягнути пальцями рук. По-друге, використовувати для видалення чайну ложку. Другий варіант використовують у тому випадку, якщо ягода не зовсім зріла.
- Скропити часточки авокадо свіжим соком лимона. Це запобіжить потемніння продукту.
- Нарізати підготовлену м`якоть на свій розсуд.
Підготовлений таким чином продукт можна відразу подавати до столу або піддавати подальшій обробці.
Спрощений варіант
Якщо за задумом кулінара шматочки авокадо повинні мати певну форму, то можна поступити трохи інакше. Наприклад, планується приготувати овочевий салат. Як правильно чистити авокадо, щоб всі інгредієнти в страві присутні у вигляді однакових шматочків? Зробити це можна набагато простіше і швидше. Поетапно процес виглядає наступним чином:
- Промити плід.
- Акуратно за допомогою гострого ножа розділити його на дві однакові половини.
- Видалити кулясту кісточку будь-яким зручним способом.
- Кожну половинку покласти на долоню або просто розмістити зручно на столі і ножем поділити м`якоть на шматочки потрібного розміру.
- Видалити вміст чайною ложечкою, акуратно отскребая його від шкірки. Можна скористатися спеціальним різаком. В такому випадку попередньо нарізати м`якоть немає необхідності.
Так, минаючи процедуру зрізання верхнього шару, можна відразу отримати готовий компонент. Такий варіант часто застосовують, коли плід дуже стиглий і є можливість пошкодити його при очищенні від шкірки і надалі нарізанні. Для підготовленого фахівця це не складно, а новачкові доведеться трохи постаратися.
Додаткова процедура
Іноді початківці кулінари задаються питанням, чи потрібно чистити авокадо? Адже більшість ягід і фруктів використовуються цілком. На це питання немає однозначної відповіді. Все залежить від стиглості плоду і того блюда, в якому він використовується. Шкірка авокадо досить щільна і має специфічний присмак, тому її найчастіше видаляють. Але бувають випадки, коли вона абсолютно не заважає, навіть зовсім навпаки. Її іноді використовують в якості посуду. Наприклад, дуже ефектно виглядає на столі салат, інгредієнти якого акуратно покладені в цільну половинку шкірки авокадо. Виходить свого роду фарширований фрукт. Незвичайне оформлення надає страві індивідуальність. Його не можна не помітити і відразу хочеться спробувати. Начинка може являти собою як суміш нарізаних продуктів, так і однорідну пластичну масу у вигляді крему або паштету. Склад фаршу теж можна підібрати на свій смак. Головне, щоб компоненти поєднувалися з самим авокадо і вигідно підкреслювали один одного.
Мексиканська закуска
Найбільш відомим стравою з авокадо вважається гуакамоле. По суті, це м`яке пюре, яке подається з хлібом, чіпсами або використовується в якості підливи до інших продуктів. Найчастіше такий соус можна зустріти в мексиканської кухні. Робити його не складно. Весь процес зводиться до подрібнення вихідних продуктів. Для його приготування може знадобитися: 2 авокадо, по frac12- цибулини і зеленого гострого перцю, сік одного лайма, 2 зубки часнику, сіль, frac14- чайної ложечки зіри, пучок кінзи і мелений перець.
На самому початку роботи виникає питання про те, чи треба чистити авокадо? Тут кожен сам вирішує, як йому вчинити. Звичайно, без шкірки консистенція продукту буде більш однорідною, м`якою і ніжною. Але якщо використовувати блендер, то проблема відпадає сама собою. Але краще шкірку все-таки зняти, щоб не зіпсувати смак кінцевого продукту. Спочатку промиті і подрібнені овочі розтирають в кашку. Потім додають зелень разом з іншими компонентами і перетворюють все на в`язку маслянисту масу. При бажанні рецептуру завжди можна вдосконалити на свій смак.
