Авокадо є одним з найбільш корисних плодів. Це справжнє джерело вітамінів і поживних речовин. І його нерідко використовують в якості складових для багатьох рецептів. А соус з авокадо може стати прекрасним доповненням до риби, м`яса, овочів. Особливо якщо його правильно приготувати.
гуакамоле
Це найвідоміший і популярний рецепт з розглянутого фрукта, який з`явився в південних країнах. Пігмеї, до речі, використовують соус з авокадо гуакамоле в якості заправки не тільки для гарячих страв, а й для бульйонів, супів і навіть десертів. Готувати його можна за різними рецептами, однак є кілька незмінних складових:
- авокадо;
- сік і м`якоть лайма;
- лимон;
- сіль.
М`якоть плоду подрібнюється до стану кашки. Зробити це можна і виделкою (якщо авокадо дуже стиглий), і блендером. Далі в кашку додають сік лайма і лимона. Це потрібно для того, щоб приємний зелений відтінок зберігся. Отримана суміш приправляється сіллю, потім додається м`якість лайма. Соус з авокадо, рецепти якого можуть бути найрізноманітніші, нерідко готують також з перцем, цибулею, часником, паприкою, зеленню. Поєднується гуакамоле найкраще з м`ясом і рибою, доповнюючи смак і аромат страв.
сметанний варіант
Соус з авокадо зі сметаною є прекрасним способом прикрасити овочеві гарніри, і, звичайно, доповнити їх смак. Для його приготування потрібні:
- м`якоть авокадо (без кісточки і шкірки);
- сметана;
- лимонний сік;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- зелень;
- часник.
Всі інгредієнти змішуються блендером до однорідної маси. Якщо такого пристрою на кухні немає, то можна зробити все вручну. М`якоть мнеться виделкою, змішується з соком лимона, сметаною, перцем і сіллю. Часник видавлюють і додають до одержаної маси. Щоб соус з авокадо вийшов однорідної консистенції, його потрібно кілька разів добре промісити виделкою або лопаткою.
солодкий варіант
Цей варіант підходить для заправки фруктового салату або доповнення до десерту, морозива, фруктів. Солодкий соус з авокадо, рецепти якого будуть описані нижче, можна використовувати для змазування коржів для випічки, оскільки консистенція виходить досить густий. Довго запікати його не варто, інакше смакові якості кілька постраждають. А ось гарячі готові коржі змащувати їм можна сміливо. Малюки люблять солодкі соуси використовувати замість шоколадної пасти і масла. Вони дійсно смачні, а головне - корисні.
Манго і авокадо
Цей тропічний мікс особливо подобається дітям. Для приготування потрібні:
- м`якоть манго і авокадо;
- йогурт без добавок;
- цукор;
- лимонний сік;
- ванілін.
Всі інгредієнти змішуються до однорідної маси в блендері або вручну виделкою. Для прикраси можна використовувати гілочки свіжої м`яти або меліси.
Авокадо і полуниця
У цього поєднання виходить дуже незвичайний колір, який подобається як дітям, так і дорослим. Нам потрібні такі інгредієнти:
- м`якоть стиглого авокадо;
- полуниця;
- шоколадна крихта;
- сметана;
- лимонний сік (пара крапель);
- цукор або цукрова пудра.
Спочатку мнуть фрукти до кашки, потім додають сік лимона. Це не дасть соусу втратити свій колір. Поступово втручаються інші складові. Такий соус з авокадо добре поєднується з морозивом і свіжими фруктами.
Соус до рибних страв
Цей рецепт дуже простий у приготуванні, а, головне, не вимагає великої кількості інгредієнтів. Соус з авокадо до риби складається з:
- м`якоті плодів фрукта;
- волоських горіхів;
- зелені;
- лимона;
- базиліка;
- часнику.
Час приготування становить всього п`ять хвилин. М`якоть мнуть виделкою, волоські горіхи товчуть товкачем, часник продавлюють до кашки. Зелень і свіжий базилік дрібно рубають. Всі інгредієнти змішують, потім приправляють соком лимона. Подавати можна до будь-якої запеченої або смаженої риби.
м`ясне достаток
М`ясо особливо добре поєднується з гострими соусами, в тому числі, і з авокадо. Приготувати його не складно. Нам потрібні:
- м`якоть авокадо без кісточки і шкірки;
- мелений червоний перець;
- перець чилі;
- паприка;
- болгарський перець;
- зелень;
- сік лимона (пара крапель);
- сіль;
- спеції за смаком.
Все, що можна дрібно нарізати, потрібно нарізати. М`якоть авокадо протирається через дрібне сито або пропускається через тертку. Всі інгредієнти змішуються до однорідної маси, крім спецій. Їх додають в самому кінці, безпосередньо перед подачею на стіл соусу. Зі свининою він поєднується особливо добре, проте варто бути обережним тим, у кого проблеми з кишечником і підшлунковою залозою, оскільки приправлене їм блюдо стане дуже гострим.
альтернатива тартар
Соус з авокадо замість майонезу нерідко подають саме по такому незвичайному рецептом. Він може з легкістю замінити настільки популярний тартар. Для приготування потрібні:
- м`якоть авокадо;
- мариновані огірочки (краще, якщо це будуть корнішони);
- зелень;
- зубчик часнику для гостроти;
- сік лайма;
- сіль;
- сметана.
Мариновані огірочки нарізають дуже дрібними кубиками, які змішують зі сметаною і рубаною зеленню. Часник продавлюють до кашки, солять. М`якоть авокадо протирають через сито або тертку, заправляють соком лимона. Тільки потім до неї додають часник. За кілька хвилин до подачі на стіл змішують дві складові: авокадо і сметану з огірочками. Якщо з`єднати їх відразу, то соус вийде водянистим. А це суттєво вдарить по його смакових якостях. Соус, приготовлений за цим рецептом, ідеально поєднується з усіма стравами: рибою, м`ясом, гарнірами. Нерідко його використовують замість масла, намазуючи на бутерброди. Також такий соус можна додавати до інгредієнтів для закусок у вигляді тарталеток.
