Про користь тропічного плоду авокадо напевно чули всі. На жаль, в наших північних широтах екзотичний фрукт з`являється не надто часто. Для успішної транспортування його зривають недостиглі, тому при покупці в магазині можна легко помилитися. Давайте разом розберемося, як вибирати і є авокадо правильно.
Звідки він взявся
Всьому світу екзотичний фрукт відкрили іспанські колонізатори. Батьківщиною плода є Південна Америка. Бразильці і мексиканці завжди з легкістю можуть відповісти на питання про те, як їдять авокадо. Адже для них цей фрукт не є чимось незвичайним. Сьогодні його вирощують у багатьох жарких країнах, і на російські прилавки фрукт найчастіше потрапляє з Ізраїлю.
Найближчі родичі авокадо - це лавровий лист, кориця і камфора. Всі вони відносяться до однієї групи рослин - сімейства Лаврові, роду Персея. Тому нерідко можна зустріти наукова назва Персея американська (лат. Persea americana). Інша поширена найменування авокадо звучить як «алігаторова груша». Зовні плоди дійсно нагадують знайомі фрукти. У світі існує близько чотирьохсот сортів авокадо, що відрізняються за формою і кольором від тих, які імпортують в нашу країну.
Овоч або фрукт?
Давай ті з`ясуємо, що ж являє собою дивовижна алігаторова груша. З точки зору біологів, авокадо - це фрукт, проте в кулінарії він використовується у вигляді овоча. Справа в тому, що смак стиглих екзотичних плодів абсолютно несолодкий, а це нетипово для фруктів. Швидше навпаки, авокадо має незвичайний, своєрідний присмак, який з першого разу може сподобатися далеко не кожній людині. Для деяких є повною несподіванкою незнайомий смак.
Тому, купивши тропічні плоди вперше, потрібно підготуватися і заздалегідь дізнатися, як правильно їсти авокадо. Додавання подрібненої м`якоті до складу різних страв створює неповторні смакові поєднання.
Як правильно вибирати фрукти в магазині
Для того щоб не помилитися з вибором при покупці, потрібно знати, як їдять авокадо. Екзотичні плоди слід вживати в їжу сирими, тому вибирати потрібно ті, які досягли повної ступеня зрілості. Як це перевірити?
Стиглі плоди авокадо мають приємну вагу і помірну щільність. При легкому натисканні пальцем на шкірці залишається невелика вм`ятина, яка незабаром вирівнюється. Це вірна ознака того, що фрукти стиглі. Маса таких плодів може коливатися від двохсот грамів до півтора кілограмів.
Якщо авокадо дуже щільні і не продавлюються, то це означає, що вони ще не дозріли. Занадто легкий плід, що видає глухі звуки при потряхіваніі, підтверджує свою перезрілість. Такі фрукти купувати не варто. Що стосується недозрілих, то їх можна придбати для того, щоб вдома вони «дійшли» до зрілого стану. На це може піти від трьох до десяти днів. Зберігати такі фрукти потрібно при кімнатній температурі. Для прискорення процесу можна загорнути їх в щільний папір. Є ще одна хитрість, яка допоможе авокадо швидше встигнути. В паперовий пакет до них потрібно додати кілька бананів.
Купуючи нестиглі фрукти, потрібно звертати увагу на стан шкірки. Вона може бути горбистою або гладкою (в залежності від виду). На ній не повинно бути пошкоджень, потемніння, вм`ятин. Якщо недоліки на поверхні все ж є, то такі плоди, замість того щоб дозрівати, можуть просто згнити. Шкірочка стиглого авокадо може бути темно-зеленого, фіолетового або майже чорного кольору.
Чистимо груші алігатора
Перш ніж з`ясувати, як їдять авокадо, потрібно навчитися правильно їх чистити. За допомогою ножа з тонким лезом плід розрізають уздовж. Половинки зазвичай легко розпадаються, і всередині виявляється велика кісточка коричневого кольору. За допомогою ножа або ложки її видаляють.
Залежно від сорту насіння авокадо має округлу або довгасту форму великого розміру. При погляді на неї мимоволі виникає питання: "Чи їдять кісточку авокадо?" Поспішаймо помітити, що робити цього категорично не слід. Справа в тому, що в кісточках, як і в листках рослини, містяться таніни (фенольні сполуки), які відрізняються гірким і терпким смаком. У малих дозах ці речовини можуть бути корисними, тому кісточки авокадо використовують у фармакології, але в більших вони згубні для організму.
Видаливши непотрібне насіння, слід очистити плід від шкірки. Це дуже зручно робити за допомогою гострого ножа. Якщо очистити важко, то можна зробити простіше: вийняти м`якоть з половинок чайною ложкою.
Їмо смачні плоди
Стиглі плоди авокадо всередині мають світло-зелений або жовтуватий колір і відрізняються ніжною консистенцією. Смак м`якоті нагадує вершкове масло з легким відтінком горіхового або гарбузового присмаку. Вживати в їжу фрукти краще відразу після очищення. В іншому випадку вони дуже швидко потемніють, окисли на світлі.
Як є авокадо сирим? Це робиться дуже просто. М`якоть можна розім`яти виделкою, перетворивши в пюре. Додавши для посилення смаку сіль, чорний мелений перець і кілька крапель лимонного соку, можна намазувати отриману суміш на тости. Це найпростіший спосіб. Як добавки можна використовувати подрібнений часник, зелень, майонез, морепродукти і багато іншого.
Існує маса різних рецептів, який підказує не тільки, як їдять авокадо, але і які страви з нього можна приготувати. Про це - нижче.
Як підтримати товарний вигляд
Одним з кулінарних недоліків очищеного плоду авокадо вважається його здатність до швидкого окислення. І, як наслідок, втрати зовнішнього вигляду. Трохи полежавши на столі без шкірки, алігаторова груша стає схожа на зіпсований банан - така ж сіра і неприваблива на вигляд.
Щоб уникнути неприємного явища, можна врятувати становище двома способами. У першому випадку м`якоть авокадо слід рясно скропити соком лимона або лайма. Завдяки цьому блюдо буде гідно виглядати на столі тривалий час.
Другий варіант підходить для тих випадків, коли авокадо тільки розрізали на половинки, але ще не очистили. Вийняту кісточку досить помістити назад всередину і скласти часточки на місце. Так, плід авокадо може зберігатися в холодильнику без особливого збитку для свого виду.
правильно готуємо
Найбільш відоме і популярне блюдо з авокадо - це соус гуакамоле (мексиканська закуска). Єдиного рецепта приготування гострого блюда немає, в різних областях його готують по-різному. Загальновідомо, що Мексиканська кухня дуже гостра, тому стосовно вітчизняної рецептурі кількість перцю зазвичай знижується.
Існує безліч варіантів сучасних рецептів гуакамоле, відрізняються пропорціями і складом добавок. Єдиної є основа: авокадо, лайм, сіль. В якості додаткових інгредієнтів можна розглядати помідори, часник, болгарський перець, цибуля і багато іншого.
Крім традиційного гострого соусу, з авокадо можна приготувати дуже багато різноманітних смачних і корисних страв: закуски, салати, коктейлі. Екзотичний фрукт використовується в якості компонента в стравах з курки, риби, морепродуктів. Легкий, маслянистий авокадо надає кулінарним виробам своєрідний тонкий смак.
При використанні тропічних плодів у гарячих стравах не варто піддавати їх тепловій обробці. Це додасть неприємну гіркоту і може викликати алергічну реакцію організму. Краще додавати сирі фрукти в їжу, що пройшла основні стадії приготування.
Корисні і шкідливі якості авокадо
Завдяки багатому хімічному складу тропічні плоди мають більші достоїнствами і широко застосовуються в дієтичному харчуванні. Маслянистий смак фрукта обумовлений наявністю в ньому великої кількості рослинних жирів. Завдяки їм енергетична цінність авокадо набагато вище тваринного м`яса і яєць.
Багатий склад вітамінів, мінеральних речовин, антиоксидантів, природних гормонів і безлічі інших безцінних елементів наділяють плоди авокадо унікальними якостями і корисними властивостями. Особливо важливим є вживання тропічних плодів для повноцінної діяльності серцево-судинних органів.
До некорисним якостям авокадо можна віднести лише індивідуальну непереносимість. Плоди, які виросли в тропіках, можуть викликати у деяких чутливих людей алергію на кшталт цитрусової. Тим, хто вперше пробує авокадо, рекомендується спочатку з`їсти зовсім небагато фрукта, щоб перевірити реакцію організму.
Худнемо з авокадной дієтою
Скільки є авокадо без шкоди для себе? Відповідь проста - хоч греблю гати, якщо немає протипоказань. Велика енергетична цінність і швидка засвоюваність жирних кислот дозволяють їсти фрукти в будь-якій кількості.
Не варто замислюватися, як є авокадо для схуднення тим, хто прийняв рішення знизити свою вагу. Завдяки високій поживності фруктів переїдання вам не загрожує. Дієти, які рекомендують для схуднення страви з авокадо, хороші тим, що насичення настає дуже швидко, тому ви не будете ніколи відчувати почуття голоду. Дієта з авокадо - одна з найлегших і ефективних.
Єдиною перешкодою може здатися висока вартість тропічних фруктів. Але якщо зробити підрахунок витрат всіх калорійних продуктів, які ви вживали раніше, а потім порівняти з витратами на авокадной дієту, то різниця очевидно буде на користь останньої.
