Це дуже смачний продукт. Маючи не особливо яскравий, більше маслянистий смак, авокадо як самостійну страву не користується особливим успіхом. Але якщо додавати його в різні страви, то можна отримати справжні кулінарні шедеври.
Що ж це за фрукт?
Далеко не всі, навіть любителі і шанувальники, знають, що насправді авокадо - фрукт! Як не дивно, але це так. Тут, напевно, злий жарт з нами грає наша підсвідомість і звички, запрограмовані з дитинства - раз фрукт, значить, повинен бути солодким! Однак, згадавши основи біології, ми розуміємо, що визначення належності в науці зовсім інші. Схоже здивування викликає твердження, що кавун - це ягода. Ну хіба може ягода бути такий великий? Може. Але до кавуна ми звикли, а до авокадо ще немає.
Фрукт зростає на вічнозеленому високому дереві, має форму груші. Шкіра у авокадо темно-зелена, іноді ближче до чорного. Стигла м`якоть м`яка, жовто-зеленого відтінку, кісточка одна і велика. Смак авокадо не яскраво виражений, структура масляниста, так як містить багато рослинних жирів.
такий корисний
Крім того, що авокадо смачний, він ще і дуже корисний. Фрукт містить велику кількість необхідних людині амінокислот і корисних жирів, за рахунок чого знижує рівень холестерину. Велика кількість вітаміну D в ньому допомагає організму засвоювати потрібну кількість кальцію, вітамін Е необхідний для серця, фолієва кислота показана при вагітності ... Продовжувати цей список можна довго. Авокадо - фрукт, який є просто джерелом вітамінів і мінералів, які сприяють профілактиці багатьох захворювань.
Протипоказань практично немає, хіба що небажано його давати найменшим дітям і людям з індивідуальною непереносимістю. Болі в животі можливі лише при сильному зловживанні продуктом.
Крім іншого, дуже корисно масло авокадо, яке також застосовується і в косметології. Можна самостійно вдома зробити маску для обличчя і навіть волосся з авокадо. Властивості його масел такі, що ваша шкіра буде просто світитися, отримавши всі необхідні поживні речовини.
Як перевірити - стиглий чи ні?
Авокадо - фрукт, безсумнівно, смачний, але тільки тоді, коли стиглий. Незрілий він жорсткий, твердий і повністю позбавлений смаку, часом навіть з гіркуватим присмаком. Його не можна їсти ні окремо, ні додавати як другорядний інгредієнт при готуванні. Більш того, додавши незрілий авокадо навіть в малій кількості, можна повністю зіпсувати всю страву.
Як же визначити стиглість? Насправді це досить просто: потрібно натиснути на шкірку пальцем. І якщо утворилася вм`ятина, то у вас в руках стиглий авокадо. Фрукт також видає стукіт при струшуванні - це стукає кісточка. Незрілий плід не видає таких звуків, і шкіра його досить жорстка, натиснення пальцем не призведе до яких-небудь змін її структури.
Але навіть якщо ви купили незрілий авокадо, не турбуйтеся. Він дуже швидко дозріває в природних умовах при кімнатній температурі, головне, не кладіть фрукт в холодильник, інакше будете чекати моменту дозрівання дуже довго.
Як його їдять?
Кажуть, хто не любить авокадо, той просто не вміє його готувати. Або вибирати. Стиглий фрукт хороший сам по собі. Однак не всі його люблять за рахунок підвищеної маслянистості. Але додайте ще хоча б один інгредієнт, і смак розкриється настільки глибоко, що змінить ваше уявлення про цей продукт. Приготуйте авокадо з сиром або сьомгою - це найпростіший, але настільки хороший рецепт, що має мільйони прихильників по всьому світу. І все, що вам треба - це з`єднати два простих продукту.
А якщо взяти більш складні ідеї? Що ж говорити про інші рецепти? З авокадо прості страви набувають воістину шикарний смак, що виділяє їх серед інших. Будинок перетворюється в маленьких французький ресторан, а звичайний вечір - в романтичну вечерю. І все це - заслуга невеликого скромного фрукта.
секрети
Деякі не люблять готувати страви з авокадо через важку процедури з очищення фрукта. Але треба знати всього пару секретів, і все пройде легко. Авокадо необхідно розрізати уздовж, роз`єднати половинки (злегка прокрутивши їх перед цим) і вийняти кісточку. Якщо фрукт незрілий, зробити це буде практично неможливо. В такому випадку краще відкласти його доспеть, інакше висока ймовірність зіпсувати всю страву. Після цього можна акуратно підчепити шкіру ножем і зняти її, що робиться дуже легко при нормальній стиглості, або вийняти м`якоть ложкою. Все залежить від того, що ви готуєте.
Необхідно пам`ятати, що на повітрі авокадо швидко темніє. Щоб уникнути неестетичного вигляду фрукта, його потрібно скропити соком лимона або лайма.
Страви з авокадо
Це тема окремої розмови. Існує величезна кількість найрізноманітніших страв з авокадо. Фрукт використовують для приготування супів, закусок, салатів і багато чого іншого. Рецепти різноманітні і цікаві, авокадо поєднується з досить великою кількістю продуктів за рахунок власного не сильно вираженого смаку. Розглянемо кілька простих, але популярних рецептів страв з авокадо.
Салат-коктейль з авокадо, огірком і креветками
Салат з авокадо і огірком, а також креветками та червоною рибою досить популярний, адже цей фрукт відмінно розкриває смак морепродуктів.
Складові:
- авокадо - 1 шт.,
- сьомга слабосолона - 200 г,
- креветки - 0.5 кг,
- яйця перепелині - 8 шт.,
- огірок свіжий - 2 шт.,
- болгарський перець - 2 шт.,
- майонез - 100 г.
Відваріть креветки і перепелині яйця в підсоленій воді. Авокадо почистіть і наріжте невеликими шматочками, трохи збризніть лимоном. Перець і огірок поріжте соломкою, червону рибу - невеликими квадратиками або поздовжніми смужками.
Очистіть яйця від шкаралупи, розрубати навпіл, з креветок зніміть панцир. Змішайте всі інгредієнти, заправте майонезом, викладіть в порційні тарілочки і прикрасьте половинками яєць. При бажанні майонез можна замінити на суміш оливкового масла і бальзамічного оцту. Салат з авокадо і огірком готовий. Смачного!
гуакамоле
Гуакамоле - найпоширеніша пастообразная закуска з авокадо. Це мексиканське блюдо отримало дуже широку популярність по всьому світу. Закуска гуакамоле з авокадо з помідорами має ніжний, вершковий, пряно-гострий смак.
Приготувати таку страву можна двома способами - перемолоти все в блендері до однорідного стану або дрібно порізати. Який вибрати - ваше рішення, обидва варіанти гідні, все залежить від уподобань кухаря.
Для приготування цієї закуски знадобиться:
- авокадо,
- стиглі помідори,
- цибуля,
- кінза,
- перець чилі або кайенский,
- сіль за смаком.
Авокадо перетріть і додайте до нього трохи лимонного соку. Всі інші інгредієнти порубати досить дрібно, посоліть, змішайте з авокадо. Можна перемолоти все блендером або ступкою. Гостроту страви ви можете коригувати самостійно, просто додайте трохи більше або менше кайенского гострого перцю (або перцю чилі).
Подавайте закуску в невеликій мисочці з кукурудзяними чіпсами або підсмаженим тонким лавашем. Також гуакамоле може виступати гарніром до м`яса або птиці.
Крем-суп
Як не дивно, але з авокадо виходять чудові крем-супи. Більш того, їх просто величезна кількість, а головне, що вони смачні і корисні, а рецепти з авокадо - прості.
У супи з цим фруктом можна додати найрізноманітніші інгредієнти, адже з авокадо прекрасно поєднується дуже багато продуктів. Але пропонуємо розглянути базовий рецепт супу з авокадо, на основі якого можна експериментувати за своїм бажанням, додаючи улюблені продукти.
необхідно:
- авокадо - 2-3 шт.,
- бульйон (можна курячий або м`ясний пісний) - 300 мл,
- вершки (в класичних французьких супах завжди тільки жирні вершки, не менш 33%, але для полегшення цієї страви можна використовувати і 15%) - 200-250 мл,
- зелень за смаком (петрушка, кінза) - 1 невеликий пучок,
- часник - 2-3 зубчики,
- сіль.
Фрукт почистити і порізати, скропити лимоном, покласти в блендер. Додати часник, зелень, 1-2 ополоника бульйону і дуже добре все збити.
У каструлю вилити бульйон, вершки і отриману суміш. Довести до кипіння і варити максимум 5 хвилин. Посолити за смаком, можна додати чорний або гострий перець за бажанням.
Це основний рецепт. І, як бачите, він до смішного простий. При бажанні в блюдо можна додати креветки, червону рибу, стручкову квасолю, помідори, цибуля, цукіні, морква, шпинат. Загалом, все, на що горазда ваша фантазія. І повірте, це в будь-якому випадку буде смачно.
суші
Суші і роли давно завоювали у нас популярність і любов, а авокадо входить до складу практично кожного 10-го рецепта. Не знаємо, як у японців (адже і ролів "Філадельфія" і "Каліфорнія" у них не існує), а у нас цей продукт став незмінним і одним з найулюбленіших інгредієнтів в ролах.
Ви ще не готували японські делікатеси? Це здається дуже складним? Спробуйте, і зрозумієте, що це зовсім не так.
Спочатку необхідно приготувати рис. Для цього знадобиться:
- рис для суші (будь-який не підійде) - 500 г,
- оцет Міцукан - 5 ст. л.,
- смужка водоростей комбі - 5 см,
- цукор - 1.5 ст. л.,
- сухий рибний бульйон - 0.5 ч. л.,
- сіль - 0.5. ч. л.
Рис гарненько кілька разів промийте в холодній воді, поки вона не стане прозорою. Залийте водою на 1.5 пальці вище рису і поставте набухати на півгодини.
Додайте в каструлю смужку комбі і поставте на сильний вогонь. Перед самим закипанням вийміть і викиньте комбі, зменшіть температуру плити до мінімальної і варіть на повільному вогні 10 хвилин. Після цього зніміть з вогню і дайте рису настоятися ще 15 хвилин.
Важливо: Не відкривайте кришку під час варіння рису, інакше вийде пар, а разом з ним і потрібна рідина, в результаті рис може пригоріти або стане сухим.
Поки рис відстоюється, потрібно приготувати заправку. Змішайте в невеликому сотейнику оцет, цукор, сіль і рибний бульйон, нагрійте до розчинення всіх інгредієнтів. Доводити до кипіння не рекомендується.
Залийте рис заправкою і акуратно перемішайте, намагаючись не пом`яти крупу. Накрийте вологою серветкою до охолодження.
Класичні роли з авокадо
Нам знадобиться: листя норі, готовий заправлений рис, авокадо. Покладіть на спеціальний бамбуковий килимок половину листа норі, змочіть руки у холодній воді, візьміть невелику кульку рису і акуратно розкладіть його по поверхні норі, залишаючи невеликий відступ з одного краю. Викладіть в ряд порізаний смужками фрукт і акуратно за допомогою бамбукової серветки закрутіть лист в рол. Розріжте на 6 однакових шматочків і подавайте з соєвим соусом і імбиром. Для гостроти в рол можна покласти трохи васабі або подати його разом з блюдом.
Насправді при домашньому приготуванні суші зовсім не обов`язково дотримуватися класичних інгредієнтів начинки. Крім риби, ікри, краба, вугра, огірка і омлету, існує багато інших потрібних і смачних продуктів. Дайте волю фантазії і з задоволенням кладіть все найулюбленіше.
висновок
Дуже незвичайний фрукт авокадо. Властивості його настільки корисні для організму, що використовуються не тільки в їжі. У косметології широко застосовується масло з кісточок авокадо, а маску для обличчя та волосся можна зробити вдома самостійно. Але! Крім усього іншого, авокадо ще і дуже смачний. Спробуйте приготувати з нього запропоновані нами страви, вам точно сподобається.
