У старі добрі радянські часи печиво «Хризантема» було дуже популярним ласощами для затишного чаювання. Рецепт печива через м`ясорубку дівчинки переписували один в одного і готували «Хризантеми» для шкільних вечорів, як подарунок однокласникам, з нагоди 23 лютого.
Згадуємо старі добрі часи
Невеликі пісочний печива, формою нагадують осінні квіти, вміли робити багато господинь. Сьогодні механічними м`ясорубками вже майже ніхто не користується, почесне місце на кухонному столі зайняв багатофункціональний електричний комбайн. Він вміє робити дуже багато, але те, що вміла робити примітивна механічна машина - просте печиво через м`ясорубку, рецепт якого ми вам пропонуємо, йому не підвладне.
А ми спробуємо згадати старовину і дістати стару зошит з кулінарними рецептами. Там, на замасленої сторінці з загнутими куточками, від руки написаний рецепт печива через м`ясорубку.
Покращуємо класичний рецепт
Ми не будемо слідувати старій інструкції у всіх деталях, а внесемо невеликі удосконалення. Ці корективи будуть стосуватися тільки продуктів, які ми з особливою ретельністю виберемо в магазині. 
Для того щоб приготувати домашнє печиво через м`ясорубку, рецепт якого написаний в старій зошиті, нам знадобляться яйця, цукор, вершкове масло або маргарин, сметана і сіль. Ми додамо від себе ще й лимон. Раніше лимони були у великому дефіциті, тепер вони доступні всім. Натерта на дрібній тертці цедра помітно поліпшить смак печива, перебивши специфічний присмак курячих яєць. До вибору борошна слід підійти особливо ретельно, адже ми хочемо поліпшити старий рецепт печива через м`ясорубку. Звичайна пшеничне борошно надає випічці сірий відтінок. Справа в тому, що на стелажах більшості супермаркетів виставлені хоч і різні види і сорти борошна, але всі вони з зерна м`яких сортів. Це погано ще й тим, що печива з неї швидко черствіють, а свіжі мають в`язку структуру всередині. щоб рецепт печива пісочного через м`ясорубку не розчарував тих, хто його ще ні разу не пробував таку випічку, доведеться піти в спеціалізований магазин і купити дороге борошно з пшениці твердої сорти типу «дурум». Якщо таку муку знайти не вдасться, то доведеться обійтися звичайною, вищого сорту, а в тісто додати столову ложку хорошого рому або коньяку. Борошно, перед тим як використовувати в тісто, необхідно два рази просіяти через волосяне або металеве сито. Це наситить її киснем, тому тісто вийде більш повітряним.
необхідні інгредієнти
Отже, що вимагає сучасний покращений рецепт печива «Хризантема» через м`ясорубку? Звичайно ж, стару м`ясорубку. Її решітка може бути як з дрібними отворами, так і з великими. Дрібні краще, тому що тісто, пропущене через них, лягає більш тонкими і витонченими мотузочками.
Складові:
- яйця - 2 шт .;
- борошно пшеничне - 3 склянки;
- крохмаль кукурудзяний - 1 стакан;
- сметана - 1 склянка;
- цукор-пісок - 3/4 склянки;
- вершковий маргарин - 250 г;
- лимон - 1 шт .;
- коньяк - 1 столова ложка;
- сіль - щіпка.
приготування
Відділити жовтки яєць від білків. Розітріть жовтки з цукром до білої піни. Остудіть в холодильнику білки і збийте в міцну піну. Щоб цей процес пройшов найкращим чином, а піна вийшла міцною, збивайте білки з сіллю.
Насипте в глибоку миску двічі просіяні борошно і крохмаль. Розм`якшений маргарин порубати ножем і змішайте з борошном і крохмалем. Додайте до них сметану. Для отримання однорідної маси скористайтеся міксером. Введіть в тісто жовтки, розтерті з цукром, цедру лимона і коньяк. Все разом добре перемішайте. Коли суміш стане однорідною, обережно введіть білкову піну. Міксером більше не користуйтеся. Розподіляйте білки по тесту за допомогою силіконової лопатки. Як бачите, рецепт печива через м`ясорубку майже такий же, як і раніше, тільки часу на приготування тіста пішло набагато менше, адже і електричні міксери раніше були не в усіх будинках, і яйця збивали і розтирали вручну за допомогою примітивних віночків, весёлок і інших взбівалок .
Прикрутіть до столу м`ясорубку. Підставте до неї деко з розкладеним на ньому фольгою або папером з антипригарним покриттям. Запустіть тісто в резервуар і крутите ручку. Виповзають смужки відрізати, коли вони будуть довжиною по 5-6 см. Згортайте по формі квітки і кладіть на деко.
Випікайте в добре розігрітій духовці хвилин 10. Готовність перевіряйте дерев`яною зубочисткою або сірником. Якщо при проколюванні печива на ній не залишається тісто, значить ваш десерт готовий.
«Хризантеми» без сметани
Деякі господині, не знайшовши в магазині сметани, робили трохи по-іншому домашнє печиво через м`ясорубку. Рецепт їх ласощі майже не відрізнявся від класичного. Замість сметани вони клали в нього більше яєць або маргарину, а для більшої пишності вводили чверть чайної ложки соди, гашеного оцтом. Як покращувача смаку використовували ванілін.
Що робити, якщо немає м`ясорубки?
Рецепт печива пісочного через м`ясорубку, який ми згадали, годиться не тільки для «Хризантеми», а й для печива іншої форми.
Якщо у вас не збереглася м`ясорубка, то хризантеми можна імітувати наступним чином. Розкачайте тісто на пекарської папері в пласт товщиною 5-7 мм. Розріжте на смуги шириною по 5 см.
Розріжте ці смуги на прямокутники довжиною по 7-8 см. Отримані прямокутники Розітніть з одного боку на вузькі смужки шириною по 5-6 мм і довжиною по 4 см. Нерозрізаний край візьміть в руки і з`єднайте, а розпалися в різні боки смужки оформите на зразок хризантем . Присипте їх цукровим піском і випікайте. У готовому вигляді ці печива будуть виглядати ще симпатичніше, ніж зроблені за допомогою м`ясорубки.
