Традиційна російська кухня формувалася протягом століть. Сучасні страви мають вже не тільки слов`янські корені, оскільки активний вплив на них справили традиції понад 150 національностей, які проживають на території нашої країни. У цій статті ми розповімо про найбільш популярні національні страви Росії і поділимося з вами їх рецептами.
Домашні пельмені зі свининою
Російська кухня славиться тим, що більшість її страв досить ситні, калорійні. І це не дивно, оскільки такі особливості природні для країни з холодним кліматом. Серед найулюбленіших ми можемо виділити домашні пельмені, які традиційно готуються всією сім`єю до всіх великих святах. Як приготувати пельмені зі свининою? Все досить просто:
- 600 грамів нежирного м`яса і дві очищені цибулини пропустіть через м`ясорубку. Змішайте фарш з перцем, сіллю і спеціями за смаком.
- Замісити прісне тісто з 500 г борошна, одного яйця, 150 мл води і дрібки солі. Накрийте його рушником і дайте постояти близько півгодини.
- Коли потрібний час пройде, розкачайте тісто в пласт товщиною 3-5 міліметрів. За допомогою форми виріжте з нього кола і в центр кожного викладіть трохи фаршу.
- Защипніть заготовки по краях і сформуйте з них пельмені.
- Налийте у велику каструлю води, доведіть її до кипіння, опустіть в неї сіль, перець горошком, лавровий лист і інші спеції за смаком. Опустіть в окріп пельмені і варіть до готовності, не забуваючи періодично їх перемішувати.
Пельмені - це чи не частування № 1 в списку "Найвідоміші національні страви Росії". Готуйте їх з різними видами м`яса і подавайте до столу зі сметаною, майонезом, кетчупом, оцтом або гірчицею.
Салат з мовою
Як ми вже згадували, практично всі страви в меню російської кухні досить ситні. Ця характеристика відноситься також до салатів і святковим закусок. Щоб приготувати салат з мовою, вам буде потрібно:
- 400 грамів яловичого мови промити за допомогою щітки, залити холодною водою, посолити і довести до кипіння. Додайте ваші улюблені спеції - перець горошком, часник, лавровий лист - і варіть на середньому вогні близько двох годин.
- Готовий мова перекладіть в холодну воду, зніміть з нього шкіру і наріжте тонкою соломкою.
- Одну цибулину очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями, а потім замаринуйте в суміші окропу і однієї чайної ложки оцту.
- Відваріть одну моркву і три курячих яйця до готовності, а потім очистіть їх і наріжте соломкою. Точно так же подрібніть три або чотири маринованих огірочка.
- З`єднайте всі інгредієнти в салатниці і заправте їх сумішшю майонезу і гірчиці. Додайте за смаком сіль і мелений перець.
солянка
Російська національна кухня багата першими стравами, серед яких безліч борщів, супів, щей, окрошек і так далі. Однак саме солянку можна виділити серед всіх і сміливо назвати її улюбленим національним блюдом. Приготувати її ви можете за наступним рецептом:
- У велику каструлю покладіть 300 грамів копчених реберець і 600 грамів яловичини (або свинини) на кісточці. Туди ж відправте очищену цибулину, пару зубчиків часнику, стебло селери і невелику морквину.
- Залийте м`ясо водою, доведіть її до кипіння і варіть на слабкому вогні близько двох годин, періодично прибираючи з поверхні піну.
- За десять або п`ятнадцять хвилин до готовності покладете в воду лавровий лист, сіль і перець горошком.
- Дістаньте з каструлі м`ясо, а бульйон процідити через сито. Відокремте від кісток м`якоть і наріжте її соломкою.
- Точно так же подрібніть 200 грамів шинки і 200 грамів копченої ковбаси.
- Три солоних огірка наріжте соломкою, викладіть їх в розігріту сковороду і припустіть протягом п`яти хвилин. Після цього перекладіть огірки в бульйон.
- Очистіть і наріжте цибулю четвертинками кілець, обсмажте його на сковороді з додаванням кетчупу.
- Перекладіть в каструлю всі підготовлені продукти і нарізані кільцями оливки. Готуйте солянку ще десять хвилин.
- Додайте в суп каперси, сіль, а після цього накрийте ємність кришкою, вимкніть вогонь і дайте страві настоятися протягом п`ятнадцяти хвилин.
Готову страву подавайте зі сметаною, прикрасивши його скибочкою лимона і рубаною зеленню.
окрошка
Якщо говорити про літні популярні страви російської кухні, то окрошка займе в рейтингу перше місце. Готують її безліччю способів, але ми пропонуємо вам прочитати найбільш популярний рецепт:
- Відваріть до готовності (в мундирі) чотири картоплини і чотири курячих яйця. Очистіть продукти і наріжте їх соломкою.
- Три свіжих огірка (можна без шкірки) і пучок свіжого редису наріжте тонкими скибочками.
- Одну цибулину звільніть від лушпиння і наріжте чверть кільцями.
- Зелену цибулю і свіжу зелень порубати довільно.
- 300 грамів курячої шинки (можна замінити вареною ковбасою або курячими грудками) наріжте тонкою соломкою.
- Перемішайте продукти у великій каструлі, приправте їх сіллю і залийте квасом.
Подавайте блюдо охолодженим зі сметаною, тертим хріном або гірчицею.
Пиріжки з луком і яйцем
Російська національна кухня відома завдяки різної випічці з усілякими начинками. Ми вирішили зупинитися на рецепті пирогів з цибулею і яйцем, хоча ви можете приготувати випічку з м`ясом, капустою, картоплею або рисом. рецепт:
- Підігрійте до 30-40 градусів склянку теплого молока і розчиніть в ньому пакетик сухих дріжджів.
- Додайте в миску одне яйце, півтори ложки цукру, половину чайної ложки солі і добре все перемішайте.
- Просійте через сито чотири склянки борошна, додайте чайну ложку розпушувача і з`єднайте з іншими продуктами.
- Замісити тісто щільне, потім закрийте його рушником і приберіть на час в тепле місце. Коли воно підніметься, обімніть його руками і залиште в спокої ще на півгодини.
- Для начинки зваріть п`ять курячих яєць, очистіть від шкаралупи і наріжте соломкою. Пучок зеленої цибулі подрібніть, розімніть товкачем, посипте сіллю і приправте олією. Перемішайте продукти.
- З тіста і начинки сформуйте невеликі пиріжки, покладіть їх на деко, застелене пергаментом, змастіть збитим жовтком і відправте в розігріту духовку.
Коли випічка буде готова, викладіть її на блюдо і подавайте до столу з чаєм або курячим бульйоном.
сирники
Традиційні страви Росії включають в себе і страви з сиру. Як приготувати смачні сирники, читайте нижче:
- 500 грамів сиру перемішайте з п`ятьма ложками цукру, п`ятьма ложками просіяного борошна, одним яйцем і сіллю.
- Розігрійте сковороду і обсмажте на ній з двох сторін коржі, які слід сформувати з сирного тесту.
- Коли сирники покриються рум`яною скоринкою, перекладіть їх на деко, застелене пергаментом, і готуйте в розігрітій духовці десять хвилин.
Готову страву подавайте до столу зі сметаною.
Гречана каша з м`ясом
Обговорюючи національні страви Росії, неможливо не згадати про кашах. приготувати смачну блюдо з гречки і м`яса ви можете в такий спосіб:
- 200 грамів гречаної крупи переберіть і промийте під проточною водою.
- 400 грамів свинини наріжте невеликими шматочками і обсмажте на олії. В кінці додайте подрібнену цибулю, натерту на дрібній тертці моркву, а також кетчуп або томатну пасту.
- Якщо сковорода досить велика, продовжите готувати в ній далі. Якщо немає, то перекладіть м`ясо у велику каструлю з товстим дном.
- Висипати гречку до м`яса, залийте її гарячою водою і готуйте на слабкому вогні близько півгодини.
висновок
Національні страви Росії дивують розмаїттям видів. Готуйте їх до свят і в будні дні, пробуйте нові рецепти і насолоджуйтеся новими смаками.
