Сьогодні ми розповімо вам про те, як в домашніх умовах зробити смачний ечпочмак. Рецепт цього виробу може включати в себе зовсім різні продукти. Хтось готує таку страву з дріжджового тіста, а хтось робить його на основі кефіру.
Також знамениті татарські трикутнички можуть мати різну начинку. Деякі господині використовують в якості неї тільки м`ясо і велика кількість ріпчастої цибулі. Інші ж кулінари готують такі вироби з додаванням картоплі. Яким способом здивувати своїх гостей - вирішувати тільки вам.
Найсмачніші ечпочмакі: рецепт з фото
Найбільш ситними і смачними татарські трикутники виходять з дріжджовий основи, а також із застосуванням м`яса і картоплі.
В цілому такі вироби готуються протягом трьох годин.
Так які продукти необхідні, що зробити смачні і калорійні ечпочмакі? Рецепт з фото цього татарського страви передбачає використання вами цих компонентів
- дріжджів гранульованих - 4 г;
- молока свіжого - 1,5 склянки;
- води теплої кип`яченої - 1,5 склянки;
- солі кухонної - 1/3 десертної ложки;
- цукрового піску білого - великий ложки;
- борошна пшеничного - від 600 г (додавати до густоти);
- картоплі середнього - 6 бульб (для начинки);
- лука білого - 2 головок (для начинки);
- яловичини без кісток - 500 г (для начинки);
- спецій ароматних (солі і перцю) - на розсуд (для начинки).
Місимо дріжджове тісто
Як готувати ечпочмак? Рецепт цих виробів вимагає ретельного замісу основи. Для цього в одній великій посуді з`єднують молоко і теплу кип`ячену воду, а потім розчиняють в отриманої маси цукровий пісок і дріжджі в гранулах. Залишивши суміш в спокої на frac14- години, до неї всипають кухонну сіль і просіяне борошно.
Всі інгредієнти добре перемішують до утворення густої основи. Після цього її накривають рушником і закривають кришкою. У такому вигляді дріжджове тісто залишають у теплому приміщенні на 90 хвилин. Час від часу його збивають кулаком.
готуємо начинку
Тепер ви знаєте, які інгредієнти вимагає для використання рецепт тесту. Ечпочмак слід готувати поетапно. Після того як основа буде поміщена в тепле місце, можна приступити до обробки інших продуктів.
Для приготування начинки нам знадобиться яловичий фарш. Для цього м`ясний виріб пропускають через м`ясорубку разом з цибулею, а потім присмачують його спеціями і ретельно перемішують. Надалі до фаршу додають картоплю, який заздалегідь чистять і шаткують дрібними кубиками.
формуємо вироби
Як слід формувати ечпочмак? Рецепт цих виробів вимагає застосування лише обробної дошки і качалки.
Після підготовки необхідного інвентарю від підійшов дріжджового тіста відривають невеликий шматочок, а потім розгортають його в корж діаметром до 13 сантиметрів. У центр кожного виробу викладають по 1,6 великий ложки начинки (фаршу з картоплею). Після цього основу скріплюють і отримують акуратний трикутник. При бажанні вгорі Ечпочмак можна залишити невеликий отвір.
випікаємо вироби
Як випікають ечпочмак? Рецепт таких виробів передбачає використання духової шафи. Його заздалегідь розігрівають до 200 градусів, і тільки потім поміщають зроблені напівфабрикати. Для цього їх викладають на змащений маслом лист, залишаючи відстань один від одного в 2-3 сантиметри.
Як довго реалізується розглянутий нами рецепт? Ечпочмак по-татарськи робиться досить довго. Дві години вам знадобиться для приготування напівфабрикатів (начинка, тісто). Ще 60 хвилин необхідно для випічки всіх виробів.
Подача до столу
Після того як татарські трикутнички повністю пропекутся, стануть рум`яними і ароматними, їх акуратно прибирають з листа і викладають в загальну тарілку. Подають такі вироби до столу тільки в гарячому стані разом з чашкою солодкого чаю.
Найніжніші ечпочмакі: рецепт на кефірі
Як говорилося вище, татарські трикутники можна готувати, використовуючи абсолютно різну основу. Про те, як таке блюдо роблять із застосуванням дріжджового тіста, ми вже розповіли. Тепер же хочеться уявити вам більш простий спосіб приготування смачних і ніжних м`ясних виробів.
Так як робити ечпочмак? Рецепт тіста на кефірі вимагає використання:
- пшеничного борошна просіяного - 3 склянки;
- вершкового масла хорошої якості - близько 250 г;
- кефіру середньої жирності - приблизно 200 мл;
- соди харчової - frac12- маленької ложки;
- курячого яйця сирого - 2 шт.
Що стосується начинки, то для неї нам знадобляться:
- охолоджені курячі грудки (можна додати і темне м`ясо птиці) - приблизно 600 г;
- спеції (перець і сіль) - застосовувати на розсуд;
- цибуля білий ріпчаста - 3 шт.
заміс основи
Якщо дотримуватися всіх нижчевикладені рекомендації з приготування татарських трикутників, у вас обов`язково вийде дуже смачний ечпочмак.
Рецепт тіста на кефірі повинна знати кожна господиня. Адже тільки завдяки йому ви зможете швидко і смачно приготувати ситні вироби з м`ясом.
Отже, для замісу основи кулінарний жир заздалегідь виймають з холодильника, а потім ретельно перетирають його разом з просіяного пшеничним борошном. Отримавши вершкову крихту, приступають до приготування іншій частині основи. Для цього кефір трохи підігрівають на вогні, а потім відразу ж гасять в ньому столову соду. Після того як напій припинить пінитися, до нього додають збиті яйця.
Всі інгредієнти добре перемішують, а потім вливають до раніше підготовленої сипучої маси. Після замісу продуктів ви повинні отримати досить гладке і еластичне тісто, яке не прилипає до долонь. Його поміщають в мішечок і залишають осторонь, поки готується начинка.
Робимо м`ясну начинку
Вище ми представили вам інформацію про те, які інгредієнти для начинки вимагає розглянутий нами рецепт. Ечпочмак з куркою і ріпчастою цибулею виходить дуже ніжним, ситним і поживним. Такі вироби добре подавати до столу разом з м`ясним або овочевим бульйоном. Але про все по порядку.
Для приготування м`ясної начинки курячі грудки і темне м`ясо птиці гарненько миють, а потім здирають з них всю шкірку і прибирають кістки. М`якоть дрібно шаткують гострим ножем. У точності також подрібнюють і ріпчасті головки цибулі.
Після описаних дій обидва інгредієнта з`єднують в одній мисці і присмачують їх спеціями (сіллю, перцем). На завершення всі продукти ретельно перемішують ложечкою або руками.
Процес формування виробів
Всі татарські ечпочмакі формуються однаково. Після того як тісто на кефірі буде замішано, його поділяють на безліч шматочків і формують з них кульки діаметром не більше 3-х сантиметрів. Потім все вироби розгортають на дошці в не дуже товсті коржі. У них викладають по 1-2 великих ложок начинки і акуратно защемляють краю, формуючи мініатюрний трикутник.
Готові напівфабрикати поміщають на деко, який заздалегідь змащують рослинним маслом. Якщо ви хочете отримати більше рум`яні і апетитні вироби, то на них наносять збите яйце.
Процес термічної обробки
Після формування всіх трикутників їх поміщають в розігріту духовку. При температурі 200 градусів вироби з м`ясом і цибулею готують протягом цілої години. Якщо ж ви зробили невеликі ечпочмакі, то вам знадобиться трохи менше часу (близько 47-50 хвилин).
Приготувавши татарські трикутнику в духовці, їх акуратно прибирають з дека і в гарячому вигляді змащують вершковим маслом. Дана дія посприяє появі особливого аромату і смаку виробів, а також зробить їх корочку м`якшою і додасть їй апетитний глянець.
Правильно підносимо ечпочмакі до столу
Загальний час приготування татарських трикутників на кефірі становить близько 1,5 годин. Зауважте, це в два рази швидше дріжджових виробів. Саме тому даний спосіб дуже популярний серед господинь.
Після випічки всіх Ечпочмак і змазування їх маслом вироби відразу ж підносять до обіднього столу. Додатково до них подають гарячий м`ясний або овочевий бульйон. Також до столу можна піднести і міцний солодкий чай.
