Рецепт дріжджового тіста для пирогів повинен бути присутнім в кулінарних книгах всіх господинь. Адже завдяки йому, можна дуже швидко і легко приготувати смачну і ситну випічку, як до звичайного сімейного обіду, так і до святкового столу.
Сьогодні існує кілька способів замісу такої основи. Ми представимо найбільш популярні з них.
Покроковий рецепт дріжджового тіста для пирогів на воді
Даний рецепт дріжджовий основи добре використовувати, якщо ви вирішили приготувати несолодкий пиріг, однак відповідних інгредієнтів в холодильнику не знайшлося.
Таким чином, використовуючи мінімальний набір продуктів, ви в будь-якому випадку зробите дуже ситну випічку, яка припаде до смаку абсолютно всім членам вашої сім`ї.
Так які інгредієнти необхідні, щоб реалізувати рецепт дріжджового тіста для пирогів? Для приготування несолодкої випічки нам знадобиться:
- вода тепла (раніше закип`ячена) - близько 600 мл;
- дріжджі швидкодіючі - 5 г (маленький пакетик);
- цукор білий - frac12- великий ложки;
- сіль кухонна - 2/3 десертної ложки;
- соняшникова олія (купувати без аромату) - 100 мл;
- яйце сире - 1 шт .;
- борошно просіяне - від 4 склянок (додавати в тісто до його густини).
приготування опари
Представлений рецепт дріжджового тіста для пирогів добре використовувати, якщо ви хочете отримати смачну і пишну випічку, але не бажаєте проводити велику кількість часу на кухні.
Отже, для замісу основи теплу питну воду вливають у велику тару, а потім додають до неї білий цукор. Після цього в окремому посуді просівають 1 стакан пшеничного борошна і змішують її з швидкодіючими дріжджами. Отриману суміш викладають в солодку воду і залишають в теплому місці на 30 хвилин. За цей час опара повинна гарненько піднятися.
приготування основи
Після того як опара підійде, до неї викладають збите яйце, кухонну сіль і соняшникова олія. Змішавши інгредієнти до отримання однорідної маси, в каструлю всипають і всі залишки просіяного борошна. Додають її до тих пір, поки тісто не стане густим і буде лише злегка прилипати до долонь.
У такому вигляді дріжджову основу на воді, закривають полотенечком і залишають в теплому місці ще на 40 хвилин. Даного часу досить для того, щоб тісто добре піднялося і стало придатним для приготування випічки.
Як використовувати?
Знаючи рецепт дріжджового тіста для пирогів, можна легко і швидко робити будь-яку випічку до звичайного сімейного або святкового столу. В якості начинки для таких виробів використовують абсолютно різні інгредієнти. Хтось робить пиріг з картоплею і м`ясом, хтось з капустою і грибами, а хтось застосовує відварений рис і курагу.
Для приготування домашньої випічки підійшло тісто ділять на 2 частини, а потім розгортають їх в пласти. Один з них викладають на деко і поміщають на нього раніше підготовлену начинку. Надалі її покривають другим шаром основи і красиво защемляють краю. У такому вигляді виріб поміщають в духовку і випікають протягом години при температурі не вище 200 градусів. За цей час пиріг повинен добре піднятися і підрум`янитися.
Рецепт дріжджового тіста для пирогів з сухих дріжджів
Вище ми розповіли вам про те, як з мінімального набору інгредієнтів зробити швидке дріжджове тісто. Однак така основа підійде лише для наслідках пирогів, пиріжків або піци. Якщо ж вам необхідна здобна випічка, то рекомендуємо скористатися іншим рецептом. Яким саме? Його ми представимо прямо зараз.
Так якими продуктами слід запастися, щоб реалізувати рецепт дріжджового тіста для пирога (солодкого). Для цього нам буде потрібно:
- вода тепла (раніше закип`ячена) - 1 повний стакан;
- молоко високої жирності (використовувати тільки свіже) - 2,5 склянки;
- дріжджі сухі, бажано використовувати марки «Пакман» - 4 г (неповна десертна ложка);
- цукор білий - 1 велика ложка;
- сіль кухонна - 2/3 десертної ложки;
- вершкове масло (можна використовувати і маргарин, але тільки якісний) - 150 г;
- яйце сире - 1 шт .;
- борошно просіяне - від 4 склянок (додавати в тісто до його густини).
Процес замісу основи
Розглянутий нами рецепт дріжджового тіста для пирога (солодкого) є дуже популярним у господинь. Його часто використовують для приготування смачної здобної випічки до святкового столу. Крім пирогів, з такого тесту роблять і різні булочки, пиріжки, булочки, круасани та ін.
Отже, для замісу основи теплу кип`ячену воду змішують разом з жирним молоком, а потім розчиняють в них цукровий пісок. Отримавши солодку рідину, до неї викладають сухі дріжджі і чекають, поки вони не взбухнут. через frac14- години в той же посуд додають збите яйце, кухонну сіль і дуже м`яке вершкове масло (можна його попередньо розтопити). Всі інгредієнти ретельно перемішують, а потім засипають пшеничним борошном. На виході отримують густе, але некруте тісто, яке трохи прилипає до долонь. Його накривають рушником і залишають в теплі рівно на 75 хвилин. За цей час основа повинна кілька разів піднятися. Щоб тісто не втекло з посуду, а вийшло пишним і пористим, його періодично збивають кулаком, вимоченим в маслі.
Як використовувати для приготування пирогів?
Використовуючи рецепт дріжджового тіста для пирогів в духовці, ви обов`язково отримаєте смачну і пишну солодку випічку. Після того як основа кілька разів підніметься, її можна сміливо розгортати в два пласта. Один з них поміщають на змащене маслом деко і начиняють будь-якої солодкістю (варенням, фруктами, ягодами, джемом, повидлом і ін.). Поверх вироби знову викладають основу і красиво защемляють краю. При бажанні сформований напівфабрикат трохи змащують збитим яйцем. Така дія посприяє одержанню більш красивою і глянсовою випічки.
Випікати солодкий пиріг в духовці бажано при температурі не вище 200 градусів протягом 54 хвилин. За цей час десерт повинен збільшитися в обсязі, стати пишним і рум`яним.
Після випічки пиріг рекомендується вийняти з духовки і в гарячому вигляді змастити будь-яким кулінарним жиром. Це посприяє одержанню більш м`якого і смачного виробу.
Інші способи замісу основи
Чи знаєте ви хоч один рецепт дріжджового тіста (для пирогів) в хлібопічці? Якщо немає, то пропонуємо скористатися тими, що були представлені вище. Для цього всі інгредієнти слід лише викласти в контейнер пристрою і включити програму замісу тіста. Через деякий час ви отримаєте еластичну і однорідну основу, яку можна сміливо використовувати для приготування будь-якої домашньої випічки.
Такий спосіб замісу ідеально підходить для тих, хто не любить здійснювати цей процес руками.
