Як усі ми знаємо, існує цілий ряд різних основ для виготовлення тортів. Найпоширенішими є пісочна і бісквітна. Сьогодні, в даній статті, ми будемо розглядати другий варіант. Так як саме такі торти займають основну частину від загального числа. А почнемо ми з того, що розповімо про таке блюді, як бісквіт класичний: рецепт його приготування, фотографії процесу і самого продукту будуть представлені в огляді. Потім поділимося інформацією про декілька інших видах бісквітів.
Рецепт класичного бісквіта
Список необхідних продуктів: один стакан піску цукрового, стільки ж борошна, чотири курячих яйця і зовсім небагато ваніліну - на кінчику ножа. Тепер про те, як зробити бісквіт класичний, рецепт його приготування. Відокремлюємо жовтки від білків і починаємо міксером, на найменшій швидкості, збивати останні. Потроху, не поспішаючи, всипаємо по одній ложці пісок цукровий і додаємо ваніль. 
У той момент, коли маса з білків стане досить щільної і білої, починаємо так само, потроху, додавати жовтки, не перестаючи збивати при цьому. Потім прибираємо міксер і приступаємо до просіювання борошна в миску, акуратно ложкою вимішуючи в напрямку знизу-вгору. Виливаємо готове тісто у форму, змащену маслом, ставимо його в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Час випічки - хвилин 20-25. По завершенні форму виймаємо, бісквіт для торта перевертаємо на рушник або грати / тарілку.
Складний рецепт класичного бісквіта. Інгредієнти і підготовчий етап
Інгредієнти: яйця курячі - шість штук, пісок цукровий - один стакан, стільки ж - борошна. Тепер готуємося до виконання рецепта. В першу чергу включаємо духовку, нехай вона прогрівається до 200 градусів. Двічі просіюємо борошно - для кращого насичення її повітрям, бісквіт від цього стане тільки краще і якісніше. 
Вистилає папером пекарської форму, призначену для випікання, змащуємо маслом рослинним. У такому разі не буде ніяких проблем при отриманні тесту з форми. Готуємо посуд, в якій будемо збивати яйця. Вона обов`язково повинна бути сухою, абсолютно знежиреної і чистою. Такі ж вимоги пред`являються і до віночку для збивання.
Процес приготування
Розбиваємо в підготовлену ємність яйця, добре збиваємо їх міксером, додаємо туди ж пісок цукровий і продовжуємо збивати до тих пір, поки маса значно не збільшиться в об`ємі. Повинна вийти суцільна біла щільна і пінна субстанція, з якої потрібно звертатися дуже акуратно - ні в якому разі не стукати ложкою або віночком по краю посуду. Решту роботи виконуємо руками, міксер прибираємо в сторону. В отриману масу додаємо борошно, повільно розмішуючи ложкою, саме обережно перемішуємо, а не збиваємо. 
Контролюємо кількість борошна, щоб тісто не "село". Викладаємо його в форму і на 50 хвилин відправляємо в духовку, причому перші 30 хвилин не відкриваємо. Перевірити готовність можна тільки тоді, коли з`явиться солодкий і смачний запах готового блюда. За готовності бісквіт для торта дістаємо з духовки, з форми, нехай охолоне, після чого прибираємо папір. Перш ніж почати формувати торт, витримаєте його кілька годин. Все, шоколадний бісквіт готовий.
Рецепт шоколадного бісквіта
Продукти: чотири яйця, 100 грам борошна, 150 грам піску цукрового, три столові ложки какао. Все просто, починаємо робити шоколадний бісквіт. Яйця повинні бути охолодженими, тому з холодильника дістаємо їх безпосередньо перед використанням. Відокремлюємо жовтки від білків, робимо це акуратно. Додаємо до жовтків рівно половину піску цукрового. Збиваємо до побіління маси і збільшення її в об`ємі. Потім збиваємо білки з рештою цукру, поки не вийде стійка пишна піна. Додаємо до жовтків 1/3 білків і ретельно лопаткою перемішуємо. 
Просіваємо кілька разів борошно разом з какао і всипаємо до отриманої суміші. Заважаємо до однорідності. Тепер додаємо 2/3 білків, що залишалися, знову акуратно перемішуємо, рухами знизу-вгору. Застеляємо дно форми пергаментним папером і викладаємо в неї тісто. До 180 градусів розігріваємо духовку. Відправляємо в неї на 40 хвилин форму, при цьому дверцята жодного разу не відкриваємо. Все, шоколадний бісквіт готовий. Провівши ножем по внутрішньому краю форми, дістаємо його на решітку і охолоджуємо. Подальше застосування рекомендується через вісім годин вилежування бісквіта при кімнатній температурі.
Рецепт ванільного бісквіту на окропі
Ванільний бісквіт на окропі, приготований з даного рецептом, виходить дуже смачним. Пухнастий, м`який, не сухий, тому чудово підходить для різних тортиків, але найкраще - для фруктових. Необхідні продукти: яйця - чотири штуки, пісок цукровий - 180 грам, борошно - 170 грам, три столові ложки рослинної олії, стільки ж - окропу, розпушувач - одна чайна ложка, цукор ванільний - один 10-грамовий пакетик. А тепер про те, як приготувати наше смачна страва. Хвилин п`ять збиваємо курячі яйця, потім додаємо ваніль, пісок цукровий і продовжуємо збивати, десь хвилин сім-вісім. 
Після чого всипаємо борошно, змішане з розпушувачем, зробити це можна, використовуючи міксер на найменшій швидкості. В кінці додаємо масло і киплячу воду. Ретельно перемішуємо, викладаємо у форму і відправляємо на 35-40 хвилин в духовку, розігріту до температури 180 градусів. На цьому бісквіт на окропі готовий. При використанні форми діаметром 24 сантиметри він вийде досить високим.
Рецепт приготування класичного бісквіта в мультиварці
Чим відрізняється класичний бісквіт від інших? Тим, що в його складі не може бути ніяких розпушувачів. Бісквіт, якщо висловитися максимально коротко і точно - це пишне тісто, яке виходить в результаті змішування борошна з піском на цукровий і збитими яйцями. Для того щоб приготувати 350 грам страви, на знадобиться: чотири яйця, 100 грам борошна і 150 грам цукру. А зараз ми будемо робити класичний бісквіт в мультиварці. В першу чергу поділяємо жовтки і білки. 
Рекомендується це виконувати в окремій ємності. Охолоджуємо білки разом з ємністю і добре міксером їх збиваємо. Починаємо з маленьких оборотів і потроху збільшуємо. Весь процес триває приблизно три хвилини. В іншій, глибокої ємності, змішуємо весь пісок цукровий і жовтки, попередньо нагрів останні до кімнатної температури. Збиваємо міксером, поки не розчиниться весь цукор, а жовток не стане білого кольору. Перекладаємо акуратно в цей посуд білки і перемішуємо знизу-вгору, потроху додаючи просіяне борошно.
Готуємо бісквітне тісто і випікаємо його
З паперу кулінарної вирізаємо коло діаметром 18 сантиметрів і кладемо його на дно мультиварки, точніше, її чаші. Наступний етап - викласти туди ж підготовлене бісквітне тісто і закрити кришку нашої скороварки-мультиварки. Встановлюємо на пристрої режим випічки і перевіряємо час, воно за замовчуванням має стояти на 40 хвилинах. Контролюємо, щоб був закритий клапан. 
Очікуємо, займаючись своїми справами, коли процес випікання завершиться. Мультиварка подасть звуковий сигнал. Натискаємо кнопку скидання і залишаємо готову страву охолодитися всередині пристрою - на три години. Бісквіт класичний готовий. Для того щоб витягти його з чаші, використовуємо дерев`яну лопатку.
Рецепт швидкого рецепта до чаю
Щоб освоїти даний рецепт, нам потрібні такі продукти: два курячих яйця, десять столових ложок молока, чотири столові ложки масла рослинного, три столові ложки порошку какао, вісім ложок піску цукрового, шість ложок пшеничного борошна, одна чайна ложка розпушувача. Готуємо наш швидкий бісквіт. Збиваємо з піском на цукровий яйця, потім додаємо порошок какао і акуратно ретельно перемішуємо. До отриманої суміші висипаємо борошно з розпушувачем і знову добре перемішуємо. 
Тепер додаємо молоко і масло рослинне, після чого суміш ретельно вимішуємо. Тісто викладаємо у форму, змащену маслом, ставимо на максимальній потужності в мікрохвильову піч. Залежно від потужності пристрою час приготування коливається від трьох до чотирьох хвилин. Такий швидкий бісквіт можна випікати і в звичайній духовці.
Парочка варіантів замішування тіста для бісквіта
Набір інгредієнтів у нас буде спільний: чотири яйця, по сто грам борошна і піску цукрового, чотири столові ложки вершкового масла, розм`якшеного, ванілін і лимонна терта цедра. Перший спосіб того, як приготувати бісквіт класичний. Рецепт: 4 яйця розбиваємо в миску, з піском на цукровий розтираємо, потім цю миску поміщаємо в іншу з гарячою водою і, збиваючи безперервно, нагріваємо масу з яєць до 45-50 градусів. Потім ставимо на стіл, всипаємо цедру і збиваємо далі, до затвердіння піни і її охолодження. Тепер починаємо підсипати потроху борошно і перемішувати в процесі. 
Бісквіт при такому способі готування при випіканні НЕ буде опадати. Їм рекомендується користуватися і в тому випадку, коли існують проблеми з поділом яйця на жовток і білок. Другий спосіб. Розповімо ще один рецепт, покроково. Бісквіт в даному випадку готується довго. Розбиваємо в миску яйця, на кожне з них всипаємо 50 грам цукрового піску і збиваємо до освітлення і загустіння піни. Подсеівать борошно і трохи перемішуємо, в результаті тісто має стати однорідним. Щоб це не займало дуже багато часу, можна використовувати електроміксер. У тому випадку, коли в тісто додають Пекарський порошок або какао, їх потрібно змішати попередньо з борошном. Випікати бісквіт необхідно відразу після того, як замішано тісто.
Стандартне випікання бісквіта
Будемо з замішаного тіста випікати бісквіт класичний. Рецепт застосуємо універсальний. Викладаємо тісто на форму, змащену маслом вершковим і посипану сухарями панірувальними. Розрівнюємо його. Відправляємо форму в духовку, нагріту до температури 200 градусів. Випікаємо 40-45 хвилин. Можна це робити і на деку, застеливши його білим папером. В такому випадку температура в духовці повинна бути на 20 градусів вище, а час випічки скорочується до шести-восьми хвилин. Ознакою готовності бісквіта є те, що він легко відділяється від дека або стінок форми, що перевіряється дерев`яною гладкою поличкою. 
Готовий продукт на деякий час залишаємо в духовці, відкривши її, щоб бісквіт не опал. Потім дістаємо його з форми і кладемо для охолодження на дерев`яну дошку, накривши серветкою. З листа ж перекладаємо на пергаментний папір, посипану піском цукровим.
