Суп-пюре з гарбуза - смачний і корисний продукт на вашому столі. Його можна пропонувати також дітям і літнім людям. Цей супчик буде незамінний для тих, хто береже фігуру або дотримує релігійний пост. На жаль, це перша страва не дуже популярно серед наших сучасників, а даремно. Адже крім того, що цей супчик дуже корисний, він ще й прекрасно виглядає на столі - насичено помаранчевий, густий, яскравий!
Гарбуз - комора вітамінів
Гарбуз багата вітамінами і мінералами, хоча в її складі близько 90% води. Вона містить:
- білки;
- вуглеводи;
- глюкозу;
- фруктозу;
- сахарозу;
- каротин;
- пектинові речовини;
- різноманітні вітаміни.
Гарбуз може похвалитися наявністю дуже рідкісного вітаміну Т, який відповідає в організмі за згортання крові і утворення тромбоцитів. Крім того, цей вітамін сприяє прискоренню обмінних процесів.
А ось калорійність гарбуза невисока - всього 23 ккал на 100 грамів продукту. До того ж м`якоть відмінно засвоюється організмом, тому рекомендується для дієтичного та дитячого харчування.
Гарбуз просто зобов`язані ввести в свій раціон ті, у кого є серцево-судинні захворювання або ослаблений імунітет, хто страждає анемією або атеросклерозом. Пектин, яким так багата гарбуз, відмінно виводить з організму холестерин.
Також гарбуз рекомендована при:
- Подагрі.
- Холециститі.
- Гіпотонії.
- Неврозах.
- Млявою потенції.
Варто відзначити, що гарбуз потрібно обережно приймати тим, у кого є виразка шлунка або 12-палої кишки, а також людям, страждаючим гастритом і зниженою кислотністю. А для всіх інших немає ніяких протипоказань.
Готуємо до варіння
Приготування супу-пюре з гарбуза займе зовсім небагато часу, якщо ми правильно підготуємо м`якоть. Для цього розрізаємо гарбуз на невеликі кубики і відварюємо їх в киплячій воді, яка злегка підсолити. При цьому зовсім не обов`язково попередньо очищати шкірку. Зробити це можна вже після того, коли шматочки гарбуза відварити - це буде набагато простіше і легше.
Головна умова - добре перетерта варена м`якоть. Не забувайте, що в гарбузі дуже багато корисного каротину. Щоб він краще засвоювався організмом, рекомендується додати в суп-пюре з гарбуза вершки або рослинне масло. До речі, в багато рецепти ці інгредієнти обов`язково включені.
З хрусткими грінками
Суп-пюре з гарбуза, рецепт якого вважається класичним, готується так. Нам знадобиться:
- приблизно 200 г гарбуза;
- 5-6 стебел цибулі-порею;
- 6 стручків зеленої квасолі;
- столова ложка борошна;
- столова ложка вершкового масла;
- одна третина склянки молока.
Отже, пасеруємо цибулю-порей на рослинній олії, додаємо туди шматочки гарбуза (без шкірки), заливаємо м`ясним бульйоном, солимо і тушкуємо на повільному вогні приблизно 20 хвилин. Коли овочі будуть готові, протираємо їх через сито.
Стручки квасолі необхідно нарізати окремо і відварити. Тепер готуємо густий соус з бульйону і борошна, в нього додаємо протерті овочі і варимо на повільному вогні ще 15-20 хвилин. Не забувайте періодично знімати піну.
В самому кінці суп проціджуємо ще раз через сито, доводимо знову до кипіння, заправляємо молоком. У гарячу суміш додаємо вершкове масло. Перед тим як наливати суп в тарілку, покладіть на дно шматочки вареної квасолі.
Замість хліба запропонуйте до обіду гарячі грінки. Смачного!
цікаві добавки
Суп-пюре з гарбуза, рецепт якого наведений вище, можна урізноманітнити численними добавками. Наприклад, відварити попередньо макарони твердих сортів пшениці і замість стручкової квасолі викласти їх в глибоку тарілку і залити гарбузовим супом. Таке блюдо буде більш ситним і калорійним. Вийде і перше, і друге в одній тарілці.
Цікавий також суп-пюре з гарбуза, рецепт якого містить відварну картоплю. Окремо відварюємо 3-4 великих бульби картоплі, робимо кашу і додаємо їх в суп-пюре вже на самому останньому етапі приготування. Він вийде досить густим і смачним.
Також приготувати суп-пюре з гарбуза можна дуже оригінально, якщо додати в уже готову суміш зелений консервований горошок. Яскрава оранжеве забарвлення супу буде відмінно підкреслювати контрастність ніжно-зеленого горошку - таке блюдо дуже красиво.
В принципі, практично всі овочі з нашого городу прекрасно поєднуються з гарбузом. Так що їх можна сміливо додавати на ваш смак. Якщо ви хочете приготувати суп-пюре, то варити їх потрібно трохи довше, ніж для звичайного супу, щоб вони добре протерлися через сито.
До речі, якщо ви не любите возитися з ситом, можна скористатися блендером - це буде швидше і набагато простіше.
Для най менших
У сучасній кулінарії цілі розділи присвячені такого продукту, як суп-пюре з гарбуза. Рецепт пікантний і оригінальний, гострий і класичний, пісний і дієтичний, з овочами і спеціями ... Всього не перелічити. Не варто забувати, що рекомендований суп-пюре з гарбуза дитині, причому починаючи з самого раннього віку. Звичайно, тут є своя специфіка. Приготування супу-пюре з гарбуза вимагає дещо іншого підходу, якщо ми готуємо для малюків.
Не варто в суп для малюків додавати цибулю, спеції і прянощі. Гарбуз найкраще розрізати на дрібні шматочки, попередньо очистивши від шкірки, і залити гарячим молоком. Поставити каструлю на дуже повільний вогонь і варити близько 40 хвилин. Для дитячого супу досить взяти 200 грам гарбуза і півлітра молока.
Після того як суп буде готовий, перетираємо його через сито, додаємо сіль за смаком - і будь ласка, дитяче блюдо готове. Якщо вам потрібен більш поживний продукт, додайте картоплю або спагетті. Замість молока гарбуз можна відварити на м`ясному бульйоні і додати шматочки м`яса в суп.
Для тих, хто на дієті
Суп-пюре з гарбуза дієтичний приготувати ще простіше. Власне, гарбуз сама по собі є дієтичним продуктом, так що ніяких побоювань виникати не повинно. Звичайно ж, в це блюдо не рекомендується додавати спеції і гострі прянощі, інакше вся дієта піде нанівець. Лук для такого супу краще не пасерувати, а відварити разом з гарбузом. Молоко потрібно взяти самої низької жирності.
Якщо ж вам необхідний суп-пюре з гарбуза, рецепт для тих, хто вирішив схуднути, то тоді виключаємо молоко, замінюючи його водою. І ніякого вершкового масла!
Тоді у вас вийде пісний суп-пюре з гарбуза, калорійність якого буде дуже низькою. 100 грам такого першого страви будуть нараховувати в собі всього близько 30-ти калорій. Втім, якщо взяти традиційний суп-пюре з гарбуза, рецепт якого включає в себе масло і молоко, то калорій в такому блюді буде всього лише вдвічі більше: приблизно 62 ккал на 100 грам. Теж вельми низькі показники.
пікантні ласощі
Суп-пюре з гарбуза - смачний і корисний продукт. Особливо якщо підійти до цієї теми з вогником і фантазією. Всього-то й потрібно: готуємо суп-пюре з гарбуза за допомогою одного з рецептів, а потім починаємо проявляти оригінальність.
Наприклад, можна додати в нього солоні сухарики, як в гороховий суп. Також можна дрібно нарізати копченості та викласти їх в тарілку.
Гарбузовий суп буде відмінно поєднуватися з рибою. Філе нежирної скумбрії або ставриди, палтуса або хека попередньо відварюємо в солоній воді. Перед тим як налити суп в тарілку, викладаємо шматочки філе і посипаємо їх зеленню.
Спробуйте це блюдо прикрасити вареними креветками. А ще можна відварити пельмені або равіолі та також залити їх гарячим супом. Дуже оригінальна подача!
Гарбузова дієта
Суп-пюре з гарбуза фахівці часто рекомендують вживати при різних дієтах. 
І якщо ви вирішили схуднути, це перша страва стане незамінним на вашому столі. Розробіть свій низькокалорійний раціон і обов`язково в якості першої страви включите в нього гарбузовий суп. По-перше, разом з ним ви отримаєте цілий комплекс вітамінів і мікроелементів. А по-друге, в вашому раціоні буде присутній гаряча страва, що дуже важливо. Не варто тільки захоплюватися - щоб гарбуз вам не недоїли, вживайте суп-пюре з неї 3-4 рази в тиждень.
До речі, гарбуз також можна додавати в каші, а в сирому вигляді - в салати. Варто тільки обережно ставитися до гарбузовим насінням - вони досить калорійні, так що не захоплюйтеся.
