Ніжна, оксамитова структура гарбуза, її нейтральний смак, здатний «підлаштовуватися» під інші інгредієнти страви, роблять цей овоч бажаним гостем на кухні. Найчастіше кулінари використовують м`якоть. Запечена гарбуз добре перетирається в пюре, яке може довго чекати своєї черги в холодильнику. З овоча роблять безліч страв - супи, каші, соуси. Нижче ми розглянемо, як приготувати десерти з гарбуза. З фото готових кулінарних виробів ви також можете ознайомитися в цій статті. 
Загальні принципи роботи з гарбузом
Скористайтеся чудовою властивістю цього заморського овоча купувати смак «навколишнього середовища». Гарбуз може надати солодкість і навіть нудотність, але разом з журавлиною або обліпихою дасть дивну кислинку. З ними овоч набуває красивий колір. Придумуючи, який десерт з гарбуза приготувати, не слід обмежуватися одними пирогами. Якщо розтерти пюре із запеченої м`якоті з жовтками і змішати зі збитими білками, а потім відправити масу в духовку, вийде чудове суфле. Морозиво, конфітюри, кекс флан - це далеко не повний перелік того, що можна приготувати з гарбуза на десерт. Якщо овоч не пюрировать, а нарізати маленькими кубиками, він може замінити в випічці морква. Добре поєднується гарбуз з сухофруктами і яблуками. Її аромат підкреслять гвоздика, кориця, кардамон, рожевий перець, мускатний горіх. А тепер перейдемо від теорії до справи і розглянемо конкретні рецепти.
Американський пиріг
Перше, що спадає на думку, коли думаєш, як вжити овоч на солодкий стіл, так це випічка. Пироги - це найпоширеніші десерти з гарбуза. Рецепти їх вельми різноманітні. Розглянемо американський варіант пирога. Півкіло борошна просіваємо в миску і розтираємо з 250 г м`якого масла. Коли суміш почне нагадувати крихти хліба, вливаємо збите виделкою яйце. Замішуємо тісто, скачуємо його в колобок і, загорнувши в плівку, відправляємо в холодильник на годину. Щоб приготувати десерт з гарбуза, нам потрібно мати пюре з тушкованою або запеченої в духовці м`якоті. Для цього овоч очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо на шматочки. У сотейник наливаємо трохи води і тушкуємо гарбуз до випаровування рідини. Після цього блендером розминаємо м`якоть в пюре. Для пирога нам знадобиться близько кілограма гарбуза. Тепер розгортаємо тісто в пласт і встеляли їм форму. Накриваємо пергаментом, а зверху насипаємо квасоля або горох. Випікаємо при 190 С чверть години. Гарбузове пюре збиваємо з 200 г цукру, двома яйцями, склянкою 30% -их вершків. Приправляємо дрібкою кориці і ваніліну, сіллю. Викладаємо начинку на корж. Продовжуємо випікати ще близько 50 хвилин при 180 С.
млинці
Якщо не пошкодувати кориці, то у вас вийде неперевершений десерт з гарбуза. Спочатку робимо тісто, як на звичайні млинці. Стакан молока збиваємо з 4 яйцями, 300 г борошна, 100 г цукру і половиною чайної ложечки розпушувача. У тісто підмішуємо також спеції: ванілін, корицю, сіль і чорний перець. Туди ж дрібно трьом близько кілограма сирої м`якоті гарбуза. Ще раз добре перемішуємо тісто. Смажимо млинці на олії до появи золотистого відтінку. Готові вироби можна присипати цукровою пудрою, а можна подати з медом, сметаною або збитими вершками.
конфітюр
Десерти з гарбуза рецепти часто радять заготовляти про запас. Для цього конфітюру, крім кілограма гарбуза, буде потрібно ще півкіло мандаринів, 4 лимона і невеликої корінь імбиру. М`якоть овоча нарізаємо кубиками. Складаємо в миску, додаємо порубаний дрібно імбир, терту цедру з одного лимона і стакан тростинного цукру. Накриваємо миску і залишаємо на 12 годин. У каструльку наливаємо близько 2 літрів води і опускаємо туди неочищені мандарини. Варимо на маленькому полум`я близько години. Охолоджуємо, мандарини чистимо, розбираємо на часточки. З лимонів зрізаємо цедру, дрібно ріжемо в відвар. Варимо під кришкою півгодини і без неї ще хвилин 15. Пропускаємо відвар через сито, прибираємо кашку. В очищену рідину додаємо сік з лимонів, мандаринові дольки і настоявся гарбузову м`якоть. Доводимо до кипіння, всипаємо дрібку кардамону і варимо на невеликому вогні півгодини. Всипаємо 750 грам коричневого цукру. Варимо далі до загустіння. Додаємо ще ложку-дві топленого масла. Переливаємо десерт з гарбуза в стерилізовані банки і закупорюють їх.
маффіни
Зазвичай готують десерт з гарбуза в духовці, хоча є чимало рецептів, де обходяться без печі - чізкейк, наприклад, або морозиво. Ми все-таки будемо вірні класиці. Ось рецепт смачних маффинов, де гарбуз вигідно доповнюють банани і морква. Цей десерт можна приготувати всього за півгодини. Банан очищаємо, розминаємо в пюре. Трьом моркву і 100 грам гарбузової м`якоті. Додаємо неповна склянка цукру, дрібку солі, дві ложечки розпушувача, яйце, 50 г вершкового масла. Підсипає борошно. Вимішуємо тісто. Розливаємо його по формах для кексів. Ставимо їх в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо близько півгодини (в залежності від розмірів форми). Десерт з гарбуза в духовці буде не тільки смачним, але і корисним, якщо ми посипаємо мафіни зверху вівсяними пластівцями.
