Скоро Великий Піст, і для багатьох людей це - одна з можливостей випробувати себе. Адже він вважається найсуворішим і важливим з усіх інших. Пісна їжа в цей час не повинна включати в себе ні рибу, ні м`ясо, ні молоко, ні яйця.
строгий характер
Виключаються також, наприклад, солодощі і майонез. Рецепти містять інгредієнти тільки рослинного походження: овочі та фрукти, крупи, гриби, горіхи, соління. Іноді в свята (Благовіщення і Вербну Неділю), як виняток, вирішуються пісні страви, містять рибу. До багатьох дні практикується сухоядение: хліб, овочі, фрукти і вода. У вівторок і четвер - страви без вмісту олії. В інші дні для приготування їжі рекомендується пісне масло. Докладний графік поста (що і коли можна їсти) ви знайдете без праці в різних православних календарях - це не є секретною інформацією!
Вегетаріанство і пост
Пісна їжа і страви вегетаріанські сильно відрізняються, тому не варто їх плутати. Друге не виключає коров`ячого масла, сиру, яєць, але забороняє рибні продукти. У той час як пісна їжа не містить «молочку», яйця будь-якого птаха, зате дозволена в певні дні риба, ікра та різноманітні морепродукти.
Зробіть смачно!
Багато людей схильні вважати такого роду їжу чимось позбавленим смаку і навіть безрадісним (наскільки може принести радість і задоволення сам процес приготування). Однак, якщо придивитися уважно, виключивши зі списку багато тваринні білки, ми залишаємо в ньому масу потрібних і корисних продуктів, з яких вже точно, при правильному приготуванні, повинна вийти смачна пісна їжа. І часом ці страви можуть виявитися смачніше звичайних, м`ясних або молочних. Не можна забувати і про необхідність належного оформлення. Адже майстерно прикрашену їжу є приємніше. Можна використовувати різноманітну зелень - її в пост зазвичай вживають в необмеженій кількості! А тепер перейдемо безпосередньо до приготування страв.
Пісна їжа: рецепти
Як і звичайний стіл, пісний підрозділяється на перші, другі страви, різні закуски і салати, напої. Скрізь вживаються тільки дозволені в цей час інгредієнти. Як вже було сказано, виключаємо з меню м`ясо, молочні продукти, тваринні жири, яйця. З решти можна готувати. Отже, починаємо з перших страв.
розсольник
Інгредієнти: три картоплі середнього розміру, один солоний огірок, одна морква, цибулина, півсклянки перловки, жменю нашаткованої капусти, приправи (хто які любить).
відварюємо перлову крупу в невеликій каструлі. Коли крупа ще не доварити, додаємо нарізану кубиками картоплю. Тим часом натираємо моркву і огірок на тертці. Лук ріжемо дрібно. На пісному маслі готуємо піджарку з лука і морквини. Додаємо її в каструлю, потім кидаємо огірок і капусту, заздалегідь підготовлені. Перемішуємо і варимо хвилин десять на слабкому вогні. Перед готовністю вкидаємо приправи і сіль за смаком. Відмінна альтернатива розсольнику на м`ясному бульйоні готова! Деякі можуть навіть і не помітити (судячи з власного досвіду), що в супі немає м`яса, така виходить смачна пісна їжа. рецепти розсольнику можуть варіюватися. Наприклад, можна наробити багато зелені - лука, петрушки і кропу - і перед подачею на стіл покласти в суп. Можна замість свіжої капусти використовувати кислу. На наш погляд, так ще смачніше виходить.
Пісний супчик з овочами
Інгредієнти: капуста цвітна - 300 грамів, пара картоплин, морква, цибулина, зелений горошок (свіжий або консервований) - 100 грамів, оливкова олія, приправи.
Цвітну капусту розбираємо на суцвіття. У киплячу воду кидаємо капусту і картоплю (все, крім капусти, нарізаємо кубиками). Лук пасеруємо в оливковій олії з морквою. Потім додаємо в овочевий бульйон. Всі разом варимо ще п`ятнадцять хвилин. Перед подачею на стіл супчик посипаємо рубаною зеленню і приправами за смаком.
Рис з овочами
Хороша смачна пісна їжа на кожен день - рис, приготовлений з овочами.
Інгредієнти: півкілограма рису, соєвий соус, один баклажан, один цукіні, дві моркви, один перчик, одна цибулина.
Готується блюдо дуже просто. Відварюємо рис до розсипчастого стану. Баклажан потрібно запекти в духовці (можна, до речі, і інші овочі - буде смачніше), порізати кубиками. Всі інші овочі - дрібно нарізати. Змішати з рисом, заправити за смаком соєвим соусом і трохи загасити у великій сковороді з кришкою, щільно прилягає (вистачить і 10 хвилин). Подавати до столу, посипавши кунжутом і порізаним дрібно зеленою цибулею.
солодкий плов
Як варіант, пісна їжа на кожен день - солодкий плов з сухофруктами.
Інгредієнти: рис - 300 грамів, родзинки без кісточки - 100 грамів, курага - 100 грамів, чорнослив без кісточки - 100 грамів, трохи цукру і рослинного масла.
Рис відварюємо без солі. Всі сухофрукти промиваємо і обсмажуємо на повільному вогні в пісному маслі, постійно перемішуючи, а то пригорить відразу ж. Зварений рис додати в блюдо і злегка згасити, перемішуючи (хвилин п`ять). Таке блюдо - гідна заміна традиційного плову на м`ясі. Можна додати пасерування цибулю і голівку часнику, як варіант приправи для плову підійдуть барбарис і каррі. Така у нас вийшла пісна смачна їжа: просто пальчики оближеш!
Квасоля з овочами в духовці
Потрібно взяти: півкіло великої квасолі, пару солодких болгарських перців, три зубки часнику, три помідори, трохи олії, приправи за смаком і сіль.
Квасоля замочуємо у воді на ніч. Вранці варимо, поки не розм`якне. Всі інші інгредієнти ріжемо дрібно і злегка тушкуємо в сковороді на пісному маслі. Квасоля викладаємо в формочку для випікання і поливаємо зверху тушкованими овочами (вони вже перетворилися в кашку, пустивши соки). Ставимо в добре розігріту духовку на півгодини. При подачі на стіл прикрашаємо свіжою зеленню і різаним зеленою цибулею.
Пісна смачна їжа. Рецепти з рибою
У певні дні дозволяється вживання рибних страв. Рецептів - простих і складних - за участю риби або морепродуктів безліч. Наведемо лише деякі з них, найбільш популярні.
Рибний пісний вінегрет
Інгредієнти: філе риби - 300 грамів, три картоплі, одна буряк, одна морква, два солоних огірка, цибулина, олія, приправи за смаком.
Філе відварюємо і охолоджуємо. Ріжемо на досить дрібні шматки. Овочі варимо окремо, чистимо, ріжемо дрібними кубиками. Огірки ріжемо кубиками. Лук шаткуємо. Всі разом перемішуємо ретельно і акуратно. Заправляємо маслом оливковою. Перед подачею на стіл прикрашаємо свіжою зеленню.
Суп рибний (вуха)
Інгредієнти: півкіло риби білої, одна морквина, одна цибулина, дві картоплі, пісне масло, борошно, зелень, приправи. Деякі додають крупу: перловку або пшоно.
Очищаємо рибу від шкіри і кісток (або можна відразу взяти вже готове філе). Варимо рибу хвилин тридцять на маленькому вогні. В кінці варіння додаємо приправи, щоб відбити запах. Морквину натираємо на тертці крупно. Лук пасеруємо, потім - додаємо моркву і ще прожарюємо з невеликою кількістю борошна. Картоплю нарізаємо кубиками. Рибу виловлюємо з бульйону, а його проціджуємо. Рибу ріжемо на дрібні шматки і відправляємо назад в бульйон. Туди ж кладемо всі інші інгредієнти. Варимо ще хвилин п`ятнадцять. Якщо вирішите використовувати крупу, додайте її на стадії приготування супу в середині, разом з картоплею. Суп подається, прикрашений зеленню.
підсумки
Загалом, як ви бачите, рецептів пісних страв існує маса, і багато хто з них дійсно смачні. Так що можна ці страви вживати не тільки в пост. А для тих, хто не хоче або не вміє готувати, але кому подобається пісна їжа, доставка страв здійснюється закладами харчування прямо в будинок клієнта!
Приємного апетиту всім тим, хто поститься!