Квасоля, як відомо, - річ корисна і поживна. І джерело сил для людей, які постять і при цьому багато працюють (або, як варіант, посилено займаються спортом). Додатковою перевагою є хороша сполучуваність бобів з іншими продуктами - як м`ясом, так і овочами. У більшості страв присутній саме тушкована квасоля, оскільки її основним недоліком є тривалий час, протягом якого готуються боби. Однак бажаючі поїсти ситно і смачно не проти почекати.
Боби в томаті
Як би не готувалася тушкована квасоля - з овочами, м`ясом або сама по собі, вона потребує попереднього замочування. Інакше варитися вона буде немислимо довго, і при цьому в результаті розвариться - вийде швидше бобова каша. Тому зазвичай її заливають звечора холодною водою. Отже, для цього рецепта стакан заздалегідь замоченою квасолі (краще взяти червону) вариться до напівготовності. За цей час кришиться морквина (краще різати, а не терти) і цибуля з них робиться піджарка. Коли підрум`яниться, додаються кубики трьох помідорів і великого солодкого перцю. Всі разом гаситься близько третини години. Потім в овочі вливаються два з половиною склянки томатного соку, засипаються сіль і полусваренную квасоля. Гасіння триває без кришки ще чверть години. Потім вводяться роздавлений часник, нарізану зелень і спеції (за бажанням). Через п`ять хвилин вогонь гаситься, а тушкована квасоля трохи настоюється. Можна подавати як суп - тоді запропонуйте до нього сухарікі- можна - як гарнір- тоді не наливайте багато соусу.
Квасоля з грибами
Тільки боби у смакову отношении досить нудні. Тому тушкована квасоля зазвичай доповнюється чимось ще. Дуже вдало вона поєднується з грибами. Набряклі за ніч боби (склянки півтора) ставляться варитися, а третина кілограма будь-яких грибів дрібно нарізають і обсмажують на олії. Коли перестає рясно виділятися грибний сік, в сковорідку додається подрібнена цибулина, а через п`ять хвилин - кубики моркви. Майже готові боби відціджують, додаються до овочів разом з сіллю і приправами і гасяться в повному комплекті хвилин двадцять. Потім тушкована квасоля, як і в попередньому рецепті, залишається для «відпочинку» на деякий час.
Квасоля з овочами
В принципі, можна її гасити з будь-якими дарами городів. Тільки завжди потрібно пам`ятати, що вони готуються різний час. Тобто якщо ви запланували кинути в каструлю картоплю і баклажан, то часова відстань між ними має бути хвилин в п`ятнадцять. Приготування починається вже звично: вимочені в чистій воді боби відправляються нудитися на плиту. За цей час робиться засмажкою з кілець однієї цибулини. Коли вона стане напівпрозорої, в сковороду відправляється третину кіло почищених і нарізаних кубиками помідорів. Починають розповзатися - додаються боби. А ще через п`ять хвилин тушкована квасоля з овочами доповнюється невеликими кубиками пари кабачків. Через третину години спільного приготування вводяться 3-4 цільних зубчики часнику, засипається нарубана зелень з сіллю і - пора обідати!
Квасоля з м`ясом
Ця страва - для тих, хто не постить. Самі боби в кількості 2 склянок варяться до початку пом`якшення і зливаються. півкіло свинячих реберець зручно ріжуться і рум`яняться на сковорідці, після чого до них додаються кубики моркви і великої цибулини. Зазолотиться піджарка - доливається трохи води (можна відвару від квасолі), і свинина гаситься третину години. У вже майже готове м`ясо продавлюється пара часниковий часточок, всипаються відібрані спеції і сіль. Після закипання закладаються боби. Тепер тушкована квасоля з м`ясом повинна гаситися «в повному складі» хвилин 45. Вже перед вимиканням в блюдо додаються свіжі пряні трави - хоча б кріп з петрушкою.
Квасоля з м`ясом і овочами
Попереднє страву можна значно урізноманітнити, вводячи все, що росте на грядці. Початок приготування аналогічно описаному: квасоля вариться, м`ясо обсмажується, потім до нього додаються інгредієнти піджарки. А далі починаємо фантазувати. Додається нашаткована половинка невеликої головки капусти. Коли вона стане м`якою - вкидаються кубики болгарського перцю. Через десять хвилин спільної готування закладаються боби і кубики декількох помідор. Тепер тушкована квасоля з м`ясом і різноманітністю овочів нещільно прикривається і стоїть на вогні ще півгодини. Останній штрих: сіль, часник і приправи. Ще п`ять хвилин гасіння, десять - настоювання і - приємного апетиту!
Тушкована квасоля в мультиварці
Блюдо за кулінарними прийомам нічим не відрізняється від приготованого на плиті. Боби все одно потрібно замочувати. Якщо ви хочете використовувати тільки свій диво-апарат, то перекладаєте в нього розмочену квасоля, наливаєте води і включаєте режим варіння на дві години. Потім її виймаєте, наливаєте олії, кладете накришені цибулину, чотири помідора і два кабачка і включаєте «Жарку» на чверть години. Перекладаєте до овочів боби, соліть, приправляєте, міняєте режим на «Гасіння» і ставите таймер на одну годину. потім тушкована квасоля в мультиварці присмачується часником і зеленню і витримується хвилин 10-15 на режимі підігріву.
Стручкова квасоля з помідорами
Про неї ми ще не говорили, а вона ж теж член сімейства бобових! І страви з неї виходять чудові. Півкілограма свіжої квасолі варяться хвилин десять в невеликому об`ємі води, відціджують і промиваються. У сотейнику обсмажується нарізану цибулина, після досягнення нею прозорості всипаються кубики трьох помідор, три подрібнених зубки часнику, перець, орегано і сіль. Через п`ять хвилин готування (без кришки) вводиться головний компонент, блюдо перемішується, прикривається, і тушкована стручкова квасоля з овочами нудиться на вогні ще п`ять хвилин. Готується куди швидше звичних бобів і смак має дивовижний.
