Про те, що бобові корисні, знають всі. Але самі боби у нас мало хто любить. Хоча на Заході вони дуже навіть популярні. А ось квасоля, калорійність якої досить низька, люблять багато.
Історія
Завезена до нас квасоля була давно з країн Південної та Центральної Америки, де її вирощували з давніх-давен. Уже 5-6 тисяч років тому її вміли культивувати і обробляти різними способами. Примітно, що квасоля була одним з улюблених страв древніх греків і римлян. Китайські літописи розповідають, що квасоля любили і в Піднебесній. Зараз відомо більше 200 сортів цієї рослини.
За що люблять квасоля
Калорійність її невисока, а корисних властивостей більше, ніж у багатьох інших овочів. Популярність її в усі часи пояснюється багатьма факторами. Перш за все, це приємний смак, здатність швидко насичувати, давати енергію, збагачувати організм вітамінами. Зараз особливо цінують і ще одна властивість, яке має квасоля. Калорійність її дуже низька, тому вона вдало вписується і в дієтичне, і в вегетаріанське меню. З неї готують супи, гарніри- вона ідеальна для домашнього консервування, при якому здатна зберігати до 70% вітамінів і мінералів, що просто неймовірно для минулого термічну обробку продукту.
Квасоля: калорійність
Різні сорти мають різну харчову цінність. Біла квасоля містить 352 ккал на 100 граммов- червона - 292 ккал- стручкова - 240 ккал- заморожена - 102 ккал. Ці цифри відносяться лише до квасолі в чистому вигляді. Однак часто її поєднують в стравах з іншими продуктами, маслами, жирами. Тому потрібно враховувати, що в таких випадках калорійність істотно підвищується. Якщо в пісному вигляді (без добавок) це прекрасний низькокалорійний дієтичний продукт, то в поєднанні з іншими інгредієнтами він може бути досить важким. Червона квасоля, калорійність якої нижче білої, особливо корисна для шлунка.
Корисні властивості
Завдяки квасолі краще проходять сольові обміни, налагоджується робота сечостатевої системи, заспокоюється нервова система, посилюється робота шлункового соку, знижується ймовірність появи зубного каменю. Народна медицина теж використовує в своїх цілях квасоля. Калорійність її в даному аспекті ролі не грає. На перший план виходять інші властивості.
Стручкова квасоля: калорійність, ідеальна для дієт
Жовта і зелена квасоля в стручках складаються в дуже близькій спорідненості. Ці різновиди мають схожий смак і приблизно однакову кількість поживних речовин. Від інших видів стручкову квасолю відрізняє особливий, властивий тільки їй, спосіб приготування (цілими стручками). Така квасоля містить вітамін C, провітамін A, вітамін E і групи B, клітковину і мінерали. Вхідні в неї вітаміни і цинк ефективно знищують вільні радикали і забезпечують шкірі молодий і свіжий вигляд. Поєднання клітковини, магнію, калію і фолієвої кислоти скорочує ризик інфаркту. Ця квасоля не дуже багата білками в порівнянні з іншими сортами, але містить більше вітамінів. Переважно використовувати стручки молоді. Перезрілі готуються довше, менш соковиті і більш жорсткі на смак. Біла квасоля, калорійність якої вище, менш корисна.
Заборони на вживання
Квасоля не рекомендується їсти при нефриті, гострому коліті, подагрі, холециститі, виразках, підвищеної кислотності, а також людям похилого віку.
