Рецепт горохового супу з яловичиною повинні знати всі господині. Адже таке блюдо є дуже поживним і ситним. Його можна подавати до обіду хоч кожен день.
Сьогодні в кулінарних книгах більшості господинь описано досить багато способів того, як смачно приготувати гороховий суп. Рецепт з яловичиною і різними копченостями ми представимо прямо зараз. Вам немає ніякої необхідності купувати заморські дорогі продукти. Адже робиться такий суп з доступних і простих інгредієнтів.
Суп гороховий з яловичиною: кулінарний покроковий рецепт
Якщо ви не хочете вигадувати нових способів приготування перших страв, то рекомендуємо зробити звичайний гороховий суп на яловичої кісточці. Для нього нам знадобляться:
- горох колотий - 2/3 склянки;
- яловичина на кістці - близько 1,3 кг;
- цибулина і морквина - по 1 великий штуці;
- картопля - 2 шт .;
- соняшникова олія - 4 ложки великі;
- цибуля зелена - пучок;
- перець, сіль морська і інші спеції (паприка, базилік) - використовувати за смаком;
- грінки хлібні - подавати до столу.
підготовка компонентів
Як самостійно зробити гороховий суп з яловичиною? Покроковий кулінарний рецепт цієї страви вимагає ретельної обробки всіх інгредієнтів. Для початку слід сполоснути яловичину на кістці і прибрати з неї всі небажані прожилки і плівки. Далі необхідно добре перебрати і промити колотий горох, а потім залити його холодною водою (питною) і залишити в такому стані на 2-3 години.
Що стосується згаданих овочів, то їх слід почистити і подрібнити. Морквину потрібно натерти на гострій тертці, а бульби картоплі і головки цибулин - нарізати кубиками.
пасерування компонентів
Представлений рецепт горохового супу з яловичиною вимагає обов`язкового використання пасерувати овочів. Адже з ними таке блюдо виходить більш ситним, ароматним і смачним. Для приготування такої добавки слід викласти моркву і цибулини в сковороду, присмачити їх соняшниковою олією і спеціями, а потім обсмажити протягом frac14- години.
готуємо суп
Як слід варити в домашніх умовах гороховий суп? Рецепт з яловичиною вимагає використання великої каструлі. У неї необхідно викласти м`ясо з кісточкою, залити водою (питною) і закип`ятити. Під час цього процесу на бульйоні повинна утворитися пінка. Її слід обов`язково прибрати шумівкою.
Варити яловичину на малому вогні рекомендується близько години (попередньо посолити воду). Після цього продукт необхідно вийняти, остудити, а потім зрізати всю м`якоть і нашаткувати її на невеликі шматочки.
Що стосується бульйону, то в нього слід викласти вимочений у воді колотий горох і варити протягом 40 хвилин. Далі до нього необхідно додати картоплю і продовжити термічну обробку ще хвилин 20.
Після всіх описаних дій в каструлю потрібно викласти пасеровані овочі, шматочки відвареного м`яса, нашатковану зелену цибулю і мелений перець. Змішавши компоненти, їх необхідно довести до кипіння, зняти з плити, щільно закрити кришкою і настояти в такому стані близько frac14- години.
Як подавати до столу?
Тепер вам відомий класичний рецепт горохового супу з яловичиною. Після того як перша страва настоїться під кришкою, його необхідно розкласти по тарілках і тут же подати домочадцям. При бажанні в такий наваристий бульйон можна додати сметану або майонез, а також самостійно приготовані грінки.
Суп гороховий з яловичиною: покрокове приготування з додаванням копченостей
Про те, як робити класичний гороховий суп на яловичої кісточці, ми розповіли. Але іноді хочеться побалувати себе якимись пряним стравою, приготування якого не забирає багато часу. Саме тому в даному розділі статті ми вирішили детально описати рецепт горохового супу з яловичиною і копченостями. Ця страва виходить більш гострим і ароматним.
Отже, нам необхідні:
- горох колотий - повний стакан;
- копчені реберця яловичі - близько 500 г;
- бекон ароматний - приблизно 250 г;
- морквина - 1 шт .;
- картопля - 2 середні штуки;
- цибуля ріпчаста - 2 невеликі головки;
- лаврушка - 3 листочка;
- сіль і запашний перець - використовувати за смаком;
- рослинне масло - використовувати на розсуд.
Обробка інгредієнтів
При строгому дотриманні рецепту у вас обов`язково вийде дуже смачний і ароматний суп гороховий з яловичиною. Як приготувати його, ми розповімо прямо зараз.
Перш ніж приступити до термічної обробки страви, слід заздалегідь підготувати всі компоненти. Для початку необхідно почистити овочі, а потім нашаткувати їх на невеликі кубики. Після цього потрібно взяти бекон і нарізати його на тонку соломку. Що стосується копчених реберець, то їх слід лише вийняти з упаковки. Також потрібно окремо перебрати і сполоснути колотий горох, а потім вимочити його у воді протягом двох годин.
Приготування на плиті
Підготувавши овочі, м`ясні вироби та бобове продукт, необхідно приступити до термічній обробці всього страви. Для цього копчені реберця слід викласти в каструлю (велику), залити водою (холодної) і довести до кипіння. Проваривши інгредієнт близько frac14- години, до нього потрібно додати колотий горох і продовжити термічну обробку ще 30 хвилин.
Після вказаного часу м`ясний продукт слід вийняти, остудити і відокремити м`якоть від кісток. Згодом її потрібно знову викласти в каструлю.
обжарка інгредієнтів
Щоб не втрачати часу просто, в період термічної обробки м`яса і гороху слід зайнятися обжаркой нарізаного бекону, цибулі та моркви. При необхідності до них можна додатково додати і соняшникову олію.
завершальний етап
Обсмаживши частина інгредієнтів, в посуд разом з шматочками м`яса слід викласти нарізану картоплю, а також будь-які спеції. через frac14- години в бульйон необхідно додати лавровий лист і раніше обсмажені овочі з беконом. У такому вигляді блюдо слід закип`ятити, а потім зняти з плити, накрити кришкою і залишити під нею на 10-13 хвилин. За цей час суп повністю вбере в себе аромати спецій і копчених виробів.
Як слід правильно подавати першу страву до столу?
Гороховий суп з копченостями виходить набагато смачніше і ароматні, ніж той, що робиться лише з м`яса на кісточці. Але з огляду на те, що дане блюдо є занадто пряним, його не рекомендується вживати щодня.
Після того як суп настоїться під щільно прилягає кришкою, його розливають по великим тарілках і тут же подати гостям або членам сім`ї. При бажанні в бульйон можна додатково викласти жменьку сухарів або маленьку ложечку сметани. Також перед подачею до столу ароматний суп рекомендується присмачити свіжої рубаною зеленню.
