З давніх-давен селера вважається важливим продуктом, вживання якого є великою цінністю для здоров`я людини. Свого часу великий лікар Гіппократ настійно рекомендував людям використовувати його в їжу, щоб позбавити їх від різних хвороб. Вживати можна як корінь, так і листя рослини, з яких готуються корисні салати, супи, напої.
Чим цінний селера?
Перш ніж говорити про те, якими корисними якостями володіє селера, необхідно розуміти, що він із себе представляє ця рослина. Селера - це пряний овоч, який має ніжний і пряний смак. Рослина містить безліч волокон рослинного походження, він багатий різними вітамінами і мінералами, такими як:
- Фосфор.
- Марганець.
- Каротин.
- Калій.
- Магній.
- Вітаміни А, В, С, К.
Страви з селери не тільки смачні, але і корисні. Наприклад, салат з кореневої селери (рецепти розглянемо трохи нижче), дають організму крім смакового насолоди і харчування різні мікроелементи, такі як йод, залізо, цинк. Ефірна олія, що міститься в овочі, володіє органічними кислотами і альдегідами. Використання вареного і сирого селери в їжу дуже корисно, однаково цінні коренеплоди і бадилля рослини.
Використання селери в медичних цілях
При регулярному використанні селери в їжу підвищується загальний тонус і працездатність організму людини. Крім цього, спостерігається поліпшення сну, знімається втома, робота нервової системи нормалізується. Страви із селери очищають, омолоджують, позбавляють від ожиріння, підвищують імунітет. Ще наші предки використовували салат із селери кореневого для схуднення. Крім позитивного впливу на весь організм в цілому, селера благотворно впливає на роботу печінки і нирок, сечостатевих органів. Він є відмінним профілактичним засобом при таких захворюваннях, як подагра, ревматизм і артрит.
Селера в кулінарії
Селера має вишуканим ароматом, тому він не залишить байдужим жодного гурмана. Овоч активно використовується в якості смакової приправи. Крім цього, рослина використовується в якості самостійного блюда, наприклад, салат з кореневим селерою. Також рослина використовується у вигляді добавки до різних страв: супів, рагу з овочів і м`яса. Селера покращує поживні і смакові якості їжі.
Корінець і листя селери використовуються в кулінарії як в сирому, так і вареному вигляді. Овоч відмінно поєднується з фруктами, зокрема з яблуками, різними овочами і м`ясом.
Корисні властивості кореня селери в схудненні
Корінь селери сприяє нормалізації процесів травлення, регулює водно-сольовий баланс в організмі, виводить токсини і шлаки. Багато дієтологів рекомендують використовувати його в їжу, адже він володіє практично нульовою калорійністю. Селера складається з клітковини, і організм людини при перетравленні цього овоча витрачає більше енергії, ніж від нього отримує.
Коли готуються різні страви, обов`язково ведеться підрахунок калорій. Салати з кореневим селерою, рецепти їх приготування різні, мають низьку калорійність. 100 г овочу становить всього 21 кал. Відповідно, витратити енергії на переробку даного продукту організму потрібно в рази більше. Крім цього, потрібно знати, що селера більш ніж на 90% складається з води. Використання кореня рослини в кулінарії надовго заглушає почуття голоду і знижує апетит.
Схуднення з кореневим селерою
Завдяки своїм властивостям селера є відмінним засобом як для дієтичного харчування, так і для схуднення. Рослинні волокна рослини допомагають очистити стінки кишечника від токсичних відкладень, яких за все життя людини може накопичитися більше 15 кг. Як очистити свій організм від шкідливих речовин? Досить використовувати в своєму раціоні салат із селери кореневого для схуднення, і як наслідок - організм буде менше зашлакован.
Селера є відмінним сечогінним засобом, він виводить зайву воду з організму і бореться із зайвою вагою. Завдяки тому, що рослина містить невелику кількість жирів і вуглеводів, даний коренеплід є цінним продуктом для бажаючих позбутися від зайвих кілограмів.
Після вивчення корисних якостей селери, можна познайомитися з рецептами приготування страв з цього коренеплоду. Чудовий виходить салат з селери кореневого для схуднення (з додаванням свіжої капусти). Щоб приготувати дане блюдо, необхідно взяти по 100 г кореня селери і білокачанної капусти, а також 30 г моркви, різної зелені, половинку лимона, оливкова олія. Коренеплід селери і капуста дрібно нарізають ножем. Морква можна натерти на крупній тертці. Всі подрібнені інгредієнти змішують, додають лимонний сік і масло. Все перемішують і дають трохи настоятися. Страва готова, можна приступати до дегустації.
Салати з селери для схуднення
Саме кореневої селера, салати з якого готуються з додаванням різних овочів (помідорами, огірками, цибулею, часником), допомагає позбавлятися від накопичених жирних кислот в організмі людини. Вживання таких страв, зокрема в поєднанні з маринованими грибами, сприяє підвищенню тонусу кишечника, збільшує вмісту рідини в кишці. Це відмінний засіб проти закрепів. Цей салат особливо популярний серед любителів екзотичної і східної кухні.
Селера можна додавати в будь-який салат, лише дрібно натер його на тертці. У такому стані його часто використовують замість меленого перцю. Будь-салат з кореневої селери (рецепти представлені в даній статті) перед подачею на стіл обов`язково повинен настоятися і просочитися всіма запахами інгредієнтів.
Салат із селери з грибами
Щоб приготувати чудовий за смаковими якостями салат з кореня селери і грибів, потрібні такі продукти:
- Корінь селери - 200 г.
- Свіжі гриби - 300 г.
- Сало - 50 г.
- Солодкий перець - 3 шт.
- Вино столове-2-3 ложки.
- 5 зубчиків часнику.
- Масло рослинне.
- Оцет, сіль і перець.
Для схуднення салат з кореневим селерою і грибами необхідно приймати в їжу 2-3 рази на день, щоб домогтися видимого результату. Для приготування цієї страви необхідно розтерти часник з сіллю. Потім потрібно обсмажити на маслі протерту моркву, часник млоять на салі. Все змішують, додають гриби і тушкують на повільному вогні не більше 7 хвилин. Корінь селери очищається і дрібно ріжеться. Перець подрібнюється соломкою, з нього необхідно попередньо видалити насіння. Коли обсмажені продукти охолонуть, необхідно їх змішати з перцем і селерою, додавши за смаком оцет, сіль і перець.
Салат із селери і моркви
Існує безліч рецептів приготування салатів з використанням селери. Наприклад, салат з селери кореневого з морквою має вельми простий рецепт. Для його приготування потрібні такі складові:
- 2 кореня селери.
- 3 середніх моркви.
- 2 ст. л. мелених волоських горіхів.
- Рослинна олія.
- Лимонний сік і сіль за смаком.
Овочі почистити і подрібнити. Потім перемішати з горіхами. В отриману масу додати рослинне масло, лимонний сік і сіль. Все перемішати і дати трохи настоятися.
Салат із селери по-корейськи
Під час довгої зими людський організм слабшає, він більш схильний до простудними захворюваннями і депресії. Тому, необхідно підтримувати себе в цей несприятливий період різними природними ліками, яким і є кореневої селера, рецепти салатів з використанням якого представлені на розгляд в цій статті.
Як приготувати салат по-корейськи, який буде не тільки живити організм вітамінами і клітковиною, а й прикрашати будь-який святковий стіл?
Складові:
- Корінь селери - 1 кг.
- 3 чайні ложки солі.
- 4 столові ложки цукру.
- Близько 100 г 9% оцту, якщо є яблучний оцет, то краще використовувати його.
- 4 чайних ложки меленого коріандру.
- 8 зубчиків часнику.
- Чайна ложка меленого мускатного горіха.
- Приблизно 100 г рослинного масла.
- Три невеликі цибулини.
Для любителів гострих страв можна додати червоний і чорний мелений перець. Готується салат із селери кореневого по-корейськи наступним способом: коренеплід очищається і нарізається соломкою. Можна для цієї мети використовувати спеціальну тертку. У подрібнену масу покласти часник, спеції, сіль, цукор і все ретельно перемішати. Лук нашаткувати і підсмажити на олії. Обсмажений овоч прибрати зі сковорідки, а розпечене масло додати в салат. Все ретельно перемішати і налити в отриману суміш оцет, потім все ретельно змішати і поставити в холодне місце для настоювання. Для тих, хто стежить за фігурою, можна зменшити кількість масла і цукру, але тоді зміниться і смакова палітра.
Салат із селери і сиру
Використовувати селера для схуднення люди почали задовго до нашого часу, не дивлячись на це ця рослина користується популярністю і понині. Приготувати салат з селери кореневого і сиру - справа 5 хвилин, головне, щоб під рукою виявилися всі необхідні продукти. Склад салату:
- Жирний сир - 100 г.
- Яблука - 300 р
- Майонез - 150 г.
- Половина склянки молока.
- 1 ст. л. лимонного соку.
- 1 ст. л. кореня селери.
- Очищений фундук.
Коли всі інгредієнти є в наявності, залишилося тільки приготувати салат з селери кореневого і сиру. Яблука протерти на тертці, потім змішати їх з лимонним соком. Сир змішати з майонезом і молоком і збити масу міксером. Потім змішати яблука і збиті продукти, додати селеру і посипати салат меленим горіхом.
Будь-які страви з додаванням селери (салати, супи) можна використовувати в своєму раціоні щодня, адже він не володіє побічними ефектами і сприяє поступової нейтралізації жирових відкладень. Крім цього, коренеплід і листя овоча насичують організм необхідними корисними речовинами, будучи при цьому низькокалорійними продуктами.
