Селера вважається дуже корисною рослиною, тому що містить безліч вітамінів і мінеральних речовин. Найбільша їх кількість знаходиться в стеблах. Саме вони найчастіше використовуються для приготування гарячих і холодних страв. Варто зауважити, що салати зі стеблових селерою вважаються дієтичними, і допомагають не тільки знизити вагу, але і нормалізувати роботу травних органів. Справа в тому, що крім корисних речовин даний продукт містить велику кількість клітковини.
З якими продуктами поєднується селера
Приготувати салат із стебел селери можна в декількох варіантах. Поєднується цей продукт практично з усіма овочами, м`ясом і морепродуктами. Крім того, існують страви, в яких даний овоч використовується разом з фруктами. Цінителі природного смаку люблять включати в салат з селери стеблового капусту, особливо пекінську, яка сама по собі дуже ніжна і корисна для травлення.
Поєднують розглянутий овоч і з морепродуктами. У цьому випадку він відіграє особливу роль, тому що не тільки збагачують смак страви, а й перебивають запах риби або креветок, який не всім буває приємний. Одним словом, салат з селерою стеблових можна готувати практично з будь-яких продуктів. Найбільш популярні рецепти ми пропонуємо вам дізнатися прямо зараз.
Салат з сиром, селерою і яблуками
Для приготування цього дуже незвичайного і настільки ж смачного і корисного страви потрібно:
- 2-3 великих стебла селери;
- 3 середніх або 2 великих яблука кислих сортів;
- 1/4 лимона з шкіркою;
- щіпка зелені м`яти;
- оливкова олія для заправки (близько 1 ст. л.);
- 1/2 пачки сиру (близько 100 г);
- 100 мл сметани.
Очищені від серцевини яблука нарізати соломкою або скибочками якомога тонше. Таким же чином підготувати стебла селери, попередньо очистивши їх від прожилок. В окремій невеликій посуді змішати оливкове масло, сік лимона і заправити отриманою сумішшю яблука і селеру. Сир протерти, з`єднати зі сметаною і викласти масу на блюдо акуратною гіркою. Навколо сирної маси кільцем помістити селера і яблука, зверху все посипати рубаною м`ятою. Ще один варіант оформлення страви полягає в тому, що яблука змішуються з сиром і сметаною і викладаються на блюдо, після чого прикрашаються кільцем з подрібненого селери. В цьому випадку оливковою олією слід скропити і зелень, і сир з яблуками.
Цей салат із стебел селери чудовий тим, що його можна готувати на сніданок або вечері тим, хто хоче скинути зайву вагу. Крім того, він буде дуже корисний для дітей.
Салат з куркою, яблуками і стеблами селери
Цей салат із селери стеблового припаде до смаку чоловікам, так як вони вважають за краще бачити в подібних стравах м`ясо. Для його приготування вам буде потрібно:
- близько 300 г попередньо відвареного і остудженого курячого м`яса (краще грудки);
- 1 маленький або середній огірок;
- 1 солодкий перець;
- 4 великих стебла селери;
- 1 середнє яблуко кисло-солодкого смаку;
- сіль;
- 2 ст. л. низькокалорійного майонезу.
Овочі промити і нарізати: огірки і перець - кубиками, селеру - невеликими шматочками. Куряче філе і очищене від серцевини і шкірки яблуко подрібнити також у формі кубиків. З`єднати всі інгредієнти і заправити майонезом і сіллю. Для любителів більш гострого смаку стане в нагоді наступна порада: свіжий огірок можна замінити маринованим і порізати його трохи дрібніше інших продуктів.
Цей салат можна подавати не тільки як закуску, він послужить прекрасним доповненням до відварного картоплі або до овочевої запіканки.
Салат з відвареного селери, бамбука і креветок
Тих, хто любить готувати і їсти страви, до складу яких входить селеру стеблової, рецепти салатів з цим продуктом можуть здивувати своєю екзотичністю. Зокрема це стосується аналізованого варіанта, в який крім основного інгредієнта входять паростки бамбука і креветки. Для того щоб приготувати цей кулінарний шедевр, вам буде потрібно:
- 5 стебел селери;
- 50 г паростків бамбука;
- 100 г очищених великих креветок;
- 2 ст. л. рослинного масла без запаху;
- 3 невеликих зубчики часнику;
- сік з 1/2 лимона;
- 2 ст. л. бальзамічного оцту;
- 1 ст. л. оливкового масла.
Паростки бамбука потрібно відварити до готовності. Стебла селери також відварюються протягом 2-3 хвилин. Креветок необхідно розрізати на 2-3 частини і обсмажити разом з подрібненим (НЕ розчавленим) часником на сковороді з рослинним маслом протягом 3-5 хвилин, після чого викласти на серветку або сито, щоб скло масло. Заправка готується наступним чином: змішується масло, оцет і кілька крапель лимонного соку. Необхідно саме змішувати, а не збивати їх. Всі компоненти салату акуратно перемішуються і зверху заливаються отриманим соусом.
Салат із селери стеблового, фруктів і горіхів
Незважаючи на свою пікантність, стеблова селера добре поєднується з фруктами. Прикладом тому може служити наступний рецепт. Для приготування салату, слід взяти в рівних частинах по вазі селера стебловий і консервований ананас (приблизно по 150 г), 6-7 стиглих слив, 2-3 ст. л. рубаних волоських горіхів (підійдуть також кедрові горіхи або кунжут), трохи листового салату для оформлення, сіль і оливкове масло для заправки. Селера необхідно нарізати невеликими шматочками, ананас скибочками, а сливи, очищені від кісточок, часточками. Фрукти змішати зі стеблами селери, трохи посолити і заправити оливковою олією. Суміш викласти в блюдо, застелене листям салату, зверху посипати горішками і при бажанні зернами граната.
Літній овочевий салат з селерою
Такий салат із селери стеблового володіє дуже приємним і свіжим смаком. До того ж він допомагає підтримувати організм в тонусі. Для його приготування потрібно зовсім небагато продуктів:
- 1/4 дрібного капустини (краще пекінської);
- 1 середня морква;
- 1 ріпа;
- 2-3 стебла селери;
- будь-яку рослинну олію для заправки;
- сіль;
- трохи зелені, свіжих огірків і помідорів, а також маслин для прикраси.
Всі інгредієнти для салату нарізати тонкою соломкою, в тому числі, і стебла селери. Якщо використовується білокачанна капуста, варто її трохи посолити і пом`яти руками, щоб вона стала м`якше. Ріпу після нарізування можна на кілька хвилин опустити в холодну воду, щоб позбавити її різкого присмаку, а потім добре віджати. Овочі змішуються і заправляються рослинним маслом (соняшниковою або оливковою). Готовий салат викладається на блюдо акуратною гіркою, посипається дрібно нарубаної зеленню і прикрашається маслинами, тонкими скибочками огірка і часточками помідора. Такий салат з селерою стеблових можна подавати на стіл як кожен день, так і з урочистої нагоди.
