рецепти салатів з грибами завжди користувалися заслуженою популярністю. Наприклад, рецепт салату з грибів з картоплею з`явився ще в 18 столітті. Варену картоплю очищають, нарізають кубиками. Свіжі гриби також очищають, промивають, нарізають скибочками, відварюють, відкидають на друшляк і охолоджують. Потім змішують з картоплею, посипають сіллю, чорним перцем і заправляють рослинним маслом. Для цього рецепта знадобиться: Картопля 100 грамів, гриби свіжі 200 грамів, масло рослинне 65 мілілітрів. Сучасні господині можуть взяти майонез для заправки салату. Його потрібно близько 80 мілілітрів.
прості рецепти
Рецепти салатів з грибами можуть бути настільки простими, що їх приготування займе буквально кілька хвилин, хоча від цього вони не стануть менш смачними. Наприклад, рижики солоні в маслі, являють собою справжнісінький салат, хоча в цій страві використовується мінімум інгредієнтів. Гриби віджимають від розсолу, великі частини ріжуть на скибочки, поливають рослинним маслом, посипають зеленню. За бажанням можна посипати меленим перцем. Ще один дуже простий рецепт, який дійшов до нас з глибини століть - гриби з хріном. Для приготування цієї страви сушені гриби замочують на 2-3 години в холодній воді, варять у цій самій воді без солі, відвар зливають і використовують для приготування супів. Варені гриби промивають, віджимають, дрібно нарізають, додають сіль, тертий хрін, сметану і перемішують. За старих часів зазвичай хрін розводили сильним квасом і поливали їм вищезгаданий продукт. Рецепти салатів з грибами настільки різноманітні, що навіть справжній гурман, який має особливі кулінарні пристрасті, може серед їх різноманітності знайти страву на свій смак.
Старовинні секрети кулінарів
Рецепти салатів з грибами передбачають використання різних спецій, соусів і заправок. Наприклад, візьмемо один із старовинних рецептів. Солоні гриби відокремлюють від розсолу, дрібно нарізають, додають рубаний часник і перець, поливають маслом або сметаною і перемішують. Ще один рецепт, який дійшов до нас з глибини століть. Свіжі гриби порубати, але не всі - частина покласти цілком, варити з водою, приправити цибулею, рубаним кропом, сіллю і перцем. Інша кулінарна книга дає рецепт солоних груздів з мигдальним молоком: "Грузді солоних, накришивши смужками, і кришеного цибулі обсмажити в маслі, збризнути мукою, розвести мигдальним молоком (можна готувати без нього з водою), приправити перцем і подавати".
Салат "Курка з маринованими грибами"
знадобиться:
Чорнослив - 10 штук, філе куряче - 1 штука, печериці (свіжі) - 100 г, огірок свіжий і цибулю - 1 штука, яйце куряче - 2 штуки, трохи масла рослинного і майонезу, перець і сіль на смак.
приготування:
Чорнослив потрібно залити окропом і дати постояти близько двадцяти хвилин, потім нарізати не дуже крупно. Філе куряче відварити, додати солі на смак і, звичайно ж, остудити. Печериці разом з цибулею потрібно дрібно нашаткувати і в маслі на сковороді обсмажити близько трьох хвилин. Яйця теж потрібно зварити круто, остудити, натерти на тертці. На середину блюда треба поставити склянку (або кільце сервировочное) і салат почати викладати шарами. Перший шар - це буде чорнослив (трохи промазати майонезом), потім філе куряче (також змастити майонезом), далі гриби з цибулею (і теж тільки трошки соусу) і останній шар - яйця терті (тут вже добре треба промазати майонезом). Салат необхідно поставити на пару годин в холодильник (для просочування шарів). Потім з страви потрібно вийняти склянку (або кільце) і прикрасити кружечками свіжого огірка. Цей рецепт припаде до смаку всім, хто вважає за краще ситні блюда з курячим м`ясом. Можна приготувати цей же салат з грибами і помідорами.
