Піца, хоч і не є традиційною стравою для Росії, давно і досить успішно прижилася в меню багатьох сімей. Домашня піца вигідно відрізняється від замовних. По-перше, для її приготування можна використовувати практично будь-який тісто, в тому числі листкове і навіть пісочне. По-друге, зроблена з душею піца, рецепт якої був придуманий готував її людиною, в будь-якому випадку сподобається домочадцям. І третє, найголовніше гідність домашньої піци, це простота і швидкість виконання. Дана стаття присвячена саме такому унікальному страви, як швидка піца. Приготувати вдома її зможе кожен, адже для цього не потрібні колосальні зусилля.
Що потрібно, щоб приготувати піцу швидко і смачно
Що являє собою домашній варіант піци? Перш за все це випічка, тому основу будь-якої піци становить тісто. Трохи пізніше ми розглянемо кілька його варіантів саме для швидкого приготування страви. Другий важливий компонент - начинка. Якою вона буде, залежить тільки від смакових пристрастей в сім`ї: хтось любить гостру, хтось відчуває слабкість до солодкої. Одним словом, домашня піца - це саме те блюдо, яке можна зробити, не спираючись на будь-які рецепти. Ще один важливий момент в приготуванні - спосіб випікання. Навіть тут господині надається вибір, як буде виконуватися її авторська піца. Приготувати вдома таке блюдо можна кількома способами: в духовці, в мультиварці або прямо на сковороді. Отже, про все по порядку.
Яке тісто для піци краще?
Перед тим як приготувати піцу, потрібно вибрати відповідне тісто. Класичні рецепти пропонують використовувати дріжджове. Для швидкої піци, яка готується в домашніх умовах, можна взяти інші види: бездрожжевое на кефірі або сметані, листкове дріжджове або бездріжджове, і навіть пісочне. Вибір виду тесту залежить від того, яка начинка буде у страви. Господині варто врахувати кілька моментів:
- Для соковитою піци з начинкою, яка може пустити сік, можна використовувати тісто з дріжджами. При цьому основу необхідно попередньо пропекти протягом 5-10 хвилин, щоб на її поверхні утворилася скоринка, і тільки після цього викладати на неї начинку.
- Для піци з сухою начинкою можна використовувати будь-який вид тесту. При цьому викладати компоненти на основу можна перед початком запікання.
- Для солодкої піци ідеально підходить дріжджове або бездріжджове листкове, а також пісочне тісто. Якщо для начинки використовуються ягоди, які в процесі випічки пускають багато соку, краще брати пісочне тісто, так як воно здатне вбирати рідину.
Якщо піцу приготувати потрібно в дуже короткі терміни, то можна приготувати тісто, до складу якого входить кефір, сметана або майонез, яйця і борошно. Така основа пропікається досить швидко, утворюючи при цьому апетитну хрустку скоринку.
Вибираємо начинку для піци
Спочатку піца, приготувати вдома яку міг дозволити собі кожен, включала до складу начинки ті продукти, які залишилися від попереднього обіду: обрізки відвареного м`яса, морепродуктів або риби, дрібні томати, прянощі і зелень, овочі, гриби та багато іншого. Існували своєрідні кулінарні правила, за якими до начинки додавалися різні соуси: до м`яса і ковбасок - червоні, до морепродуктів та риби - білі. Збереглися ці правила і сьогодні. Перед тим як приготувати піцу, важливо їх згадати і застосувати, адже від цього буде залежати її смак.
для остаточного оформлення страви, як ми всі знаємо, використовується сир. Більшість рецептів пропонує подрібнювати його на тертці і посипати піцу зверху. В цьому випадку сирна скоринка виходить рівномірної і тонкої. Сорти сиру краще вибирати тверді, так як саме вони здатні розплавитися під впливом температури. Для м`ясних і рибних піц рекомендується використовувати гострі сорти сиру, а ось для солодких більше підійдуть ті, які володіють нейтральним або вершковим смаком.
Розглянемо кілька способів приготування швидкої піци в домашніх умовах.
Піца з духовки
Один з найпоширеніших і популярних способів приготування піци будинку - випікання в духовці. Щоб приготувати її у такий спосіб, буде потрібно трохи дріжджового (листкового або звичайного) тесту і, звичайно ж, начинка. Щоб максимально прискорити приготування, важливо розгортати тісто тонким шаром, але не менше 2 мм. Швидкість приготування залежить також від кількості начинки і її види: об`ємна і сира пропікається довго, а ось для тонкої і сухої буде достатньо 20-30 хвилин при температурі 200 градусів.
Піца в мультиварці
Використання для приготування піци мультиварки - це один найпростіших способів для господині заощадити час. Звичайно, піца вийде маленького розміру, але це єдиний недолік. Тісто може бути будь-яким, але найбільше підходить дріжджове або на кефірі з яйцями. У чашу укладається тонкий шар тіста і змащується відповідним для начинки соусом. Зверху поміщається начинка, що складається з тих продуктів, які обрані виходячи зі смакових переваг. Сир можна додати відразу або трохи пізніше, за 10-15 хвилин до готовності піци. Після того як блюдо буде сформовано, мультиварку ставлять на режим випічки на 35-40 хвилин.
Швидка піца на сковороді
Швидку домашню піцу можна приготувати з використанням звичайної толстостенной сковороди. Що ж являє собою ця піца? Приготувати вдома її можна навіть тоді, коли немає можливості використовувати духовку або мультиварку, тому вона вважається найпростішою. Тісто для такої піци повинно бути рідкуватий, майже як млинцеве. У змащену маслом сковороду вливають тісто тонким шаром (близько 5 мм) і на нього укладають начинку.
Варто зауважити, що продукти для неї повинні бути абсолютно готовими і не дуже соковитими: нарізані сосиски або ковбаса, відварене м`ясо або риба, помідори черрі, листочки базиліка і петрушки, будь-які відварені овочі (підсушені) або нарізані бланшірованние фрукти. Сир краще натерти на дрібній тертці.
Після того як все буде підготовлено, щільно накриту кришкою сковорідку ставлять на сильний вогонь на 5-7 хвилин. Після закінчення цього часу вогонь збавляють і доводять піцу до готовності ще 7-10 хвилин.
