Безумовно, будь-яке м`ясо буде мати прекрасний смак в разі правильного приготування. Однак навіть у самого ласого шматочка може бути недостатній аромат. Тут на допомогу прийдуть соуси до м`яса. Їх існує величезна кількість. За всю життя напевно навіть не можна перепробувати. Тут можна віддатися на волю власній інтуїції і смакових пристрастей. Цей продукт прекрасно буде поєднуватися з великою кількістю соусу. Однак потрібно розуміти, що соуси до м`яса підбираються залежно від декількох факторів. Смажене або жирне блюдо буде добре поєднуватися з гострими або кислими заправками. Їх готують на основі ягідних або фруктових пюре. Пісне або відварене м`ясо оттенит вершковий, сметанний соус. Можна використовувати томатний або гірчичний.
Варіанти соусу до м`яса
Не менш приємним варіантом може стати м`ясо з соєвим соусом. Цю заправку часто використовують для попереднього маринування. Це дозволяє додати м`ясу одночасну солодкість і кислоту. Більшість азіатських страв використовують саме таке поєднання. Якщо м`ясо планується запекти в духовці, то можна зупинитися на вершковому або молочному соусі. Вони зможуть надати ніжність і збережуть дорогоцінний сік.
цибулевий мармелад
Соуси до м`яса є відмінним доповненням до будь-якого його виду. Такий варіант, як цибульний мармелад, навіть використовується в якості примастки до сиру. За допомогою незвичайного поєднання солодкого соусу з лука і м`яса можна добитися прекрасного післясмаку і при цьому не залишити байдужими тих, хто любить щільно поїсти. Прості доступні інгредієнти зробили цю заправку поширеною повсюдно. Її можна зберігати в скляній банці в холодильнику близько двох-трьох місяців. Збереження деяких соусів досягає навіть півроку. У рецепті вказано, що найкраще використовувати червоний лук, але в тому випадку, якщо його немає, можна застосувати звичайний ріпчаста цибуля або шалот. Його часто називають "сімейним" варіантом. Для любителів прянощів є можливість додати трохи спецій на свій смак. Наприклад, можна використовувати мелений лавровий лист, розмарин, коріандр, кмин або гвоздику.
складові
Залишимо поки інші соуси до м`яса і займемося приготуванням цибулевого мармеладу. Для цього буде потрібно на кілограм червоної цибулі 50 грам оливкової олії, 75 г цукру, 100 мілілітрів червоного сухого вина, чотири столові ложки винного або ягідного оцту, сіль.
Спосіб приготування
Для приготування необхідно нарізати цибулю кільцями або півкільцями і обсмажити на оливковій олії близько п`яти хвилин. Необхідно стежити, щоб він не пригорає, інакше у соусу буде непотрібний гіркуватий присмак. Далі до цибулі додаються інші компоненти, перемішуються і уварюються на невеликому вогні протягом години. Періодично його необхідно заважати. Це дозволить простежити за тим, щоб маса не підгорає. За годину цибулю повинен перетворитися в липкий і прозорий, а мармелад загуснути і прийняти консистенцію, схожу з конфітюром. Вершковий соус для м`яса підійде тим, хто не в захваті від великої кількості цибулі, або тим, у кого на нього алергія. Багато цибулевого мармеладу неможливо з`їсти за один раз, тому, коли соус охолоне, його необхідно розфасувати по невеликих склянках і відправити на зберігання в холодильник.
