Яловичина в будь-якому виконанні має дивовижно ніжний смак і дивно вабить аромат. Те, що володіє величезною кількістю вітамінів і мікроелементів, м`ясо припаде до смаку не тільки дорослим любителям поїсти, а й маленьким прискіпливим гурманам.
Позитивною рисою для господинь є те, що даний продукт здатний змінювати смакові відтінки за рахунок своєї хорошої поглинання овочевих і фруктових соків. Тому рецептів його приготування безліч, більш того, кожна господиня має відмінну можливість поекспериментувати на своїй кухні. А хто цього не любить?
Отже, перш ніж приступити до рецептів, розглянемо кілька порад щодо вибору яловичини.
Як вибрати яловичину?
Перше, на що слід звернути увагу при купівлі даного продукту, - колір. Свіжа яловичина завжди повинна бути червоною. Друге - подивіться на наявність сторонніх відтінків або плям на м`ясі. Їх не повинно бути. Третє - використовуйте нюх. Несвіжа яловичина відразу ж дасть про себе знати. Четверте - зверніть увагу на жир. Він повинен бути тільки білого кольору і розташовуватися по всій поверхні. П`яте - після натискання м`ясо повинно негайно випрямитися. В іншому випадку просто проходите мимо. І останнє - намагайтеся купувати яловичину саме на ринку, щоб уникнути всіляких подцвечіваній і проколювання.
Отже, м`ясо ми вибрали, тепер можна приступати до безпосередньої готуванні.
Яловичина в горщечках з грибами під вершковим соусом
Такі знайомі і цілком доступні продукти, що входять до складу цієї страви, прекрасно поєднуються один з одним і дають приголомшливий результат. Отже, для того щоб яловичина з грибами вийшла ніжною і ароматною, дотримуйтесь нашому пошаговому рецептом.
Нам знадобляться:
- яловича м`якоть - 500 г;
- картопля - 300 г;
- цибуля - 2 шт .;
- морквина - 2 шт .;
- шампіньончікі - 200 г;
- вершки (жирні) - 150 г;
- борошно - 1 ст. л .;
- масло пісне - 1 ст. л .;
- зелень кропу;
- сіль;
- перець.
Процес приготування
М`ясо яловичини ріжемо на невеликі шматочки. Таким же чином поступаємо з картоплею і грибочками. Моркву натираємо на середній тертці. Цибулю нарізаємо півкільцями. Яловичину кладемо на попередньо розігріту сковороду, змащену рослинним або оливковою олією. Солимо, перчимо і обсмажуємо до тих пір, поки м`ясо не покриється красивою скоринкою.
В цей час готуємо вершковий соус, щоб наша яловичина з грибами придбала соковитий і ніжний смак. На суху сковороду насипаємо борошно і трохи її обсмажуємо, додаємо масло, перемішуємо до однорідності і тримаємо ще кілька секунд на плиті. Додаємо вершки, солимо, перчимо і кип`ятимо 2-3 хвилини.
Отже, наше м`ясо обсмажити і вже готове до запікання. Кладемо на дно горщика яловичину, посипаємо цибулею, зверху маємо картопля, поливаємо вершковим соусом, далі йдуть морква і гриби, знову рясно поливаємо нашої заправкою, закриваємо горщик кришечкою і ставимо в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку на 2 години і більше. Готова яловичина з картоплею та грибами посипається зеленню. От і все! Наше прекрасне і ароматне блюдо готове до вживання. Смачного!
Яловичина з грибами та овочами в мультиварці
Соковите, ароматне і неймовірно смачне рагу можна приготувати до дружнього сімейного вечері, а також почастувати несподівано нагрянули гостей. Отже, для цього нам знадобляться:
- яловича вирізка - 1 кг;
- картопля - 500 г;
- морквина - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- помідорчики - 2 шт .;
- шампіньончікі - 400 г;
- перчик болгарський (різнокольоровий) - 3 шт .;
- кабачок - 2 шт .;
- стручкова квасоля - 150 г;
- кольорова капуста - невеликий качан;
- часник - 2 зубки;
- вершки або сметана - 200 г;
- зелень кропу;
- сіль;
- перець;
приготування
Яловичина з грибами в мультиварці виходить дуже соковитою і м`якою за рахунок присутності в цій страві великої кількості овочів. Отже, для початку ріжемо наше м`ясо на невеликі шматочки. Включаємо мультиварку і встановлюємо режим «Жарка». Кладемо в чашу часник, млоїмо його кілька секунд для запаху і виймаємо. Обсмажуємо наше м`ясо до утворення красивою скоринки, солимо, перчимо, а поки воно готується, займемося овочами. Картопля, помідори, кабачки і моркву нарізаємо кубиками. Цибулю і перець - півкільцями. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття. Гриби і квасоля нарізаємо невеликими шматочками.
Отже, виймаємо яловичину і кладемо в чашу мультиварки спочатку картоплю, потім кабачки, гриби, капусту, цибулю з морквою, стручкову квасолю і по черзі всі інгредієнти обсмажуємо.
Після цього встановлюємо режим «Гасіння». Кладемо в чашу всі інгредієнти, перемішуємо, солимо, перчимо, рясно поливаємо вершками або сметаною. Тушкуємо протягом 1 години. Потім готову страву рясно посипаємо зеленню і встановлюємо режим «Підігрів» на півгодини. Все, наше яловичина з грибами в мультиварці готова. Смачного!
Яловичі рулетики з грибами і сиром
Яловичина з грибами та сиром, рецепт якої досить простий, у вигляді конвертиків виходить дуже смачною, ніжною і пікантною. Для її приготування нам знадобляться:
- яловича м`якоть - 1 кг;
- гриби - 1 кг;
- цибуля - 3 шт .;
- сир - 400 г;
- соєвий соус;
- часник - 2 зубки;
- оливкова олія;
- перець.
Як готувати?
Для того щоб наша яловичина з грибами, рецепт якої ми докладно опишемо, у вигляді конвертиків вийшла смачною, її слід попередньо замаринувати. Для цього змішаємо трохи соєвого соусу, дрібно порубаний часник, перець і оливкове масло. М`ясо розрізати на тонкі пластинки, гарненько відіб`ємо і помістимо в наш маринад на півгодини. А в цей час займемося грибами і сиром. Останній потремо на крупній тертці. Гриби, цибулю дрібно поріжемо і обсмажити на розпеченій сковороді. Після цього дістанемо і остудити. Далі беремо нашу яловичину і по центру кладемо попередньо змішані гриби, цибулю і сир. Загортаємо в рулетик і обсмажуємо на сковороді з двох сторін. 
Дістаємо, закріплюємо зубочистками і поміщаємо в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку на 40-50 хвилин. Все, наша яловичина з грибами у вигляді конвертиків готова. Смачного!
Спагеті з яловичиною та грибами під соусом
Прекрасна на смак і дуже ніжна яловичина з грибами в соусі прекрасно підійде до спагетті. Отже, для приготування нам знадобляться:
- яловичина - 400 г;
- цибуля - 2 шт .;
- перчик болгарський - 2 шт .;
- шампіньончікі - 400 г;
- вершки - 150 г;
- сіль;
- перець.
Процес приготування
Нарізаємо яловичину невеликими шматочками і обсмажуємо на сковороді, солимо, перчимо, потім закриваємо кришкою і тушкуємо протягом 40 хвилин. Перець нарізаємо півкільцями. Лук, гриби дрібно ріжемо і додаємо їх до нашого м`яса, тушкуємо ще 40 хвилин, поливаємо вершками, закриваємо кришкою і Томім ще 15-20 хвилин, головне, щоб не кипіло. Ставимо воду на плиту і варимо спагетті. Промиваємо під проточною водою. Готові спагетті викладаємо в центр тарілки і поливаємо нашої «вершково-місний сумішшю». От і все! Готова наша яловичина з грибами! Рецепт приготування, як видно, зовсім нескладний. Смачного!
Яловичина - дуже смачний, а головне, корисний продукт, який здатний, завдяки своїм корисним властивостям, привести наш організм в порядок.
