На вечерю замовлений заєць? А ви перебуваєте в легкому здивуванні від того, що поняття не маєте, як готувати цього «боягузливого звірка»? Нічого, поспішаємо вам повідомити прекрасну новину. Ми можемо поділитися всіма секретами і рецептами приготування заячини. Так що запасайтеся ручками і записуйте.
Печеня із зайця з овочами в мультиварці
Перший рецепт приготування зайця буде з овочами. Саме це поєднання додасть нашому м`яса соковитості, ніжності і ароматності. Отже, для його приготування нам знадобляться:
- заяча тушка;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- перець болгарський - 2 шт .;
- помідори - 3 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- стручкова квасоля - 150 г;
- пісне масло;
- лавровий листочок - 2 шт .;
- часник - 3 зубки;
- вино, краще червоне - стакан;
- зелень;
- сіль;
- перець;
- вода - 2-3 склянки.
Процес приготування
Рецепт приготування зайця в мультиварці пропонує спочатку замаринувати м`ясо. Для цього ріжемо тушку на кілька шматочків і готуємо маринад. Змішуємо рослинне масло, дрібно порубаний часник, зелень і кладемо туди нашого зайця. А поки займемося іншими інгредієнтами. Цибулю дрібно рубаємо. Картопля, морква, помідори нарізаємо кубиками. Перець і квасоля - невеликими шматочками.
Обсмажуємо в мультиварці нашого зайця з двох боків до утворення красивою скоринки, подсаливаем, перчимо. Додаємо до нього цибулю і дрібно порубаний часник. Потім помідори і перець. Наливаємо воду і встановлюємо мультиварці в режим «Гасіння», кладемо лавровий лист, закриваємо кришку і залишаємо на 15 хвилин. Потім вводимо червоне вино, кладемо морквину, квасоля і картоплю, солимо, перчимо, залишаємо в тому ж режимі на 1 годину. Все, наше печеня готова. Рецепт приготування зайця в мультиварці, як видно, зовсім нескладний. Смачного!
Рецепт приготування духового зайця
Другий рецепт приготування зайця в духовці дозволить зробити наше блюдо соковитим і смачним, завдяки присутності в ньому овочів і запашних трав. Отже, для його приготування нам знадобляться:
- заєць молодий;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- селера - 1 шт .;
- борошно;
- часник - 2 зубки;
- олія оливкова (рецепт приготування зайця передбачає і використання рослинного масла) - 3 ст. л .;
- м`ясний бульйон, краще яловичий - половина склянки;
- вода - 1 стакан;
- сіль;
- перець;
- суміш з улюблених прянощів - за смаком.
Процес приготування
Поділяємо нашого зайця на частини, натираємо сіллю, перцем, обвалюють у борошні й обсмажуємо на змащеній оливковою олією сковороді з двох боків до утворення красивою золотистої скоринки. А поки займемося іншими інгредієнтами. Цибулю і часник дрібно рубаємо, морква і селера нарізаємо великими шматочками. Витягуємо нашого зайця, в тій же сковороді обсмажуємо наші овочі протягом 3-5 хвилин. Вводимо воду, бульйон, суміш з прянощів, солимо, перчимо, додаємо зайця і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин. Все, наше страва готова. Рецепт приготування зайця в духовці передбачає імпровізації і з іншими овочами, наприклад, баклажанами, перцем, помідорами і т. Д. Приємного апетиту!
Рецепт дикого зайця в сметані
Заєць, тушкований в сметані, виходить прекрасним і ніжним на смак, з дивовижним ароматом. Отже, для його приготування нам знадобляться:
- заєць з потрухами;
- сметана - 500 мл;
- цибуля - 4 шт .;
- часничок - 1 головка;
- коріандр (рецепт приготування зайця в сметані передбачає використання будь-яких прянощів);
- пісне масло - 100 г;
- Перець чорний;
- перець червоний;
- лист лавровий;
- сіль.
Процес приготування
Рецепт приготування дикого зайця передбачає попереднє замочування тушки в холодній воді з оцтом для видалення специфічного запаху (якщо вам запах подобається, можна і не замочувати). Поділяємо зайця на порційні шматочки, солимо, перчимо, посипаємо коріандром і залишаємо для маринування на кілька годин разом з потрухами. А тим часом порубати цибулю і підсмажити його до золотистого кольору на сковороді. Часник пропустимо через часникову давилку. Після того як м`ясо добре промаринуется, обсмажити його на сковороді до придбання апетитною скоринки. Дістаємо казанок, викладаємо на дно нашого зайця, посипаємо цибулею, часником, поливаємо сметаною, викладаємо зверху лавровий лист, закриваємо кришкою і ставимо на плиту на 3 години при мінімальному вогні.
Рецепт приготування дикого зайця на увазі і запікання в духовці при температурі 170-180 градусів.
Блюдо буде готове тоді, коли м`ясо почне відділятися від кістки. За кілька хвилин до готовності солимо і перчимо нашого зайця. Ось і все, наша страва приготовлено. 
Рецепт приготування зайця в рукаві
М`ясо в даному випадку виходить дуже ніжним, смачним і ароматним за рахунок шпіговкі заячини салом і часником. Для приготування цього чудового блюда, яке передавалося з покоління в покоління ще козаками, нам знадобляться:
- тушка зайця з потрухами;
- сало свиняче - 300 г;
- вино, краще біле - 150 мл;
- часничок - 2 головки;
- картошка- 150 г;
- цибуля - 3 шт .;
- сіль;
- Перець чорний;
- перець горошком;
- перець червоний;
- пісне масло;
- мускатний горіх;
- кардамон.
Процес приготування
Починаємо з шпіговкі нашої заячини. Для цього нарізаємо сало (трохи залишаємо для начинки) на маленькі шматочки, пропускаємо через часникову давилку кілька зубків часнику, солимо. У блендері перемелює стручковий кардамон, перець горошком, трохи мускатного горіха, додаємо вийшла ароматну суміш в нашу часниково-сальну начинку і гарненько перемішуємо.
Розрізаємо нашу тушку на дві рівні частини, робимо надрізи на м`язах спини і ніг. За допомогою пальців розширюємо надрізи і закладаємо туди сало з часником.
Тепер займемося начинкою. Для цього зрізаємо тушку очеревини під саме тулуб з задньої частини. Ріжемо на дрібні шматочки картоплю і заячі потрошки. Лук рубаємо і обсмажуємо на сковороді в рослинному маслі до придбання золотистого відтінку. Додаємо до нього картопля, що залишився сало і потрошки. Готовою сумішшю набиваємо передню частину тушки зайця і закріплюємо зубочистками (можна зашити).
Для натирання м`яса змішуємо олію, пропущену через часникову давилку головку часнику, перець, сіль і натираємо обидві половини зайця. Закладаємо в рукав, закріплюємо з одного боку, акуратно вводимо вино і закріплюємо з іншого. Робимо дірочки по шву рукава і поміщаємо в духову шафу на 1,5-2 години при температурі 180-200 градусах. Ось і все, рецепт приготування зайця виконаний!
Багато хто вважає зайчатину досить жорстким і специфічним на смак продуктом. Але мало хто здогадується, що при правильному приготуванні і дотриманні всіх правил теплової обробки це м`ясо виходить ароматним, ніжним, соковитим і просто незабутнім на смак. Тому якщо на сьогоднішній день на вашому столі лежить заячина, а ви не знаєте, як її приготувати, щоб рідні або запрошені гості були в повному захваті, скористайтеся нашими чудовими рецептами, і ви зрозумієте, яке приголомшливе на смак це м`ясо.
