Дана риба чудово підходить для приготування з неї різних страв: супів, юшки, запіканок і т.д. Але одними з найбільш поширених і популярних страв є смажена і запечена риба. До того ж купити її, і за прийнятною ціною, проблеми немає. Тому господині і готують з неї часто щось смачне і корисне. Зараз і ми почнемо освоювати філе пангасіуса. Рецепт приготування, як вже зрозуміло, не один, ось і спробуємо готувати по-різному. А подавати будемо з картоплею відварною і зеленню.
Рецепт № 1: запікаємо пангасіуса в фользі
складові: Філе риби - 0,5 кг, морква - одна штука, ріпчаста цибуля - одна цибулина, приправа для риби, твердий сир - 70 грам, щіпка солі.
Дана риба, яку ще називають морським мовою, досить жирна, але іноді, наприклад у вихідні, можна і приготувати. Тим більше що багато часу на це не знадобиться. Ну що ж, будемо готувати філе пангасіуса.
Рецепт запікання в фользі
- Дістаємо рибку з морозильника, нехай при кімнатній температурі розтане. Розрізаємо частин на п`ять. Нарізаємо півкільцями цибулю, а моркву натираємо на тертці.
- Розгортаємо алюмінієву фольгу, викладаємо на неї цибулю. Він буде першим шаром.
- Зверху кладемо філе, присипаємо спеціями і солимо.
- Викладаємо морквину.
- Натираємо сир і кладемо його останнім шаром.
- Защипуємо алюмінієві мішечки зверху, при цьому намагаємося зробити так, щоб фольга не торкалася сиру.
- Включаємо духовку, розігріваємо її до 180 градусів і відправляємо в неї загорнуту рибу, покладену на деко.
- Запікаємо її 40 хвилин при цій же температурі.
- Дістаємо з духовки, даємо кілька хвилин постояти і акуратно розгортаємо. Дуже смачне філе пангасіуса (рецепт - в духовці і алюмінієвої фольги) готове. Перекладаємо на блюдо з овочами і подаємо на стіл.
Рецепт № 2: знову в духовці
необхідні інгредієнти: Один кілограм рибного філе, морква - дві штуки, яйця курячі - два штуки, цибуля - три головки, борошно - 200 грам, масло вершкове - дві великі ложки, майонез - одна столова ложка, мелений чорний перець, рибна приправа, сіль.
А тепер приготування філе пангасіуса. Рецепт запікання, але складніше першого:
- Кільцями нарізаємо очищений цибуля ріпчаста, моркву тремо на крупній тертці. Віночком збиваємо яйця, потім додаємо в них сіль. Натираємо сир на крупній тертці. Філе нашої риби нарізаємо порційними шматочками, в борошні обвалюють, мачає в суміші з яєць - і на сковорідку, обсмажувати до рум`яної і золотистої скоринки.
- Готуємо форму для запікання, змастивши маслом вершковим або жиром. Викладаємо на дно частину цибулі, рибне філе, обсмажене, і залишок лука.
- На самий верх визначаємо морквину, змащуємо весь поверхневий шар майонезом, посипаємо приправою, скроплюємо водою і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до температури 160-180 градусів. Випікаємо 25 хвилин, буквально за 2-3 хвилини до готовності присипаємо сиром.
Рецепт № 3: пангасіус в клярі
Блюдо, приготоване описаним нижче способом, виходить смачним, до того ж не особливо-то і складним.
складові: Риба - 0,5 кг, яйця - три штуки, молоко - 200 мг, масло рослинне, борошно - 200 грам, чорний мелений перець, спеції, сіль.
Приступаємо до готування філе пангасіуса. Рецепт - смажити в клярі:
- Розморожуємо наше філе, нарізаємо його шматочками порційними, перчимо, солимо, додаємо спеції і залишаємо на 30 хвилин маринуватися.
- Готуємо кляр, для чого збиваємо молоко з яйцями і сіллю, додаємо борошно і до отримання однорідної маси розмішуємо.
- Наливаємо масло рослинне в сковорідку, намагаємося, щоб його було побільше, як у фритюрі, сильно його розігріваємо і викладаємо в нього шматочки філе, попередньо вмочивши їх в кляр.
- Смажимо пангасіуса до утворення золотистої красивою скоринки.
Рецепт № 4: готуємо пангасіуса з грибами
Якщо в стандартний рецепт приготування додати гриби, то ви будете по-справжньому здивовані вишуканим смаком. Таке блюдо підійде не тільки для звичайного сімейного вечері, а займе гідне місце на святковому застіллі.
необхідні інгредієнти: 0,5 кг філе, печериці - 300 грам, твердий сир - 100 грам, цибуля ріпчаста - одна цибулина, перець, сіль, дві столові ложки олії рослинного і рукав для випікання.
Готуємо філе пангасіуса, рецепт приготування - з грибами в духовці:
- Натираємо рибу спеціями і сіллю, маринуємо 30 хвилин в холодильнику.
- Гриби, помиті і очищені, нарізаємо тонкими пластинками.
- Цибулину очищаємо і нарізаємо тоненькими півкільцями.
- Кладемо печериці в сковорідку з розігрітою олією і обсмажуємо їх до випаровування рідини. Потім додаємо цибулю і ще 5-7 хвилин смажимо.
- Кладемо в рукав філе риби, цибулю з грибами і сир, попередньо натертий. Відправляємо на 30 хвилин в духовку, розігріту до 200-220 градусів. Потім даємо хвилин 15-20 дійти, розкриваємо рукав і подаємо на стіл.
Рецепт № 5: філе пангасіуса в мультиварці
Дане блюдо ідеально підійде для легкого вечері. А скоринка з сиру добре підкреслить смак філе, яке просякнуте сметаною. Для прянощі можна додати сухі трави або свіжу зелень.
складові: 0,5 кг риби, одна цибулина, одна морква, 150 грам 10% сметани, 100 грам російського сиру, зелень, сіль.
Будемо готувати філе пангасіуса в мультиварці. Рецепти є різні, вибираємо один з них:
- Розморожуємо рибу, промиваємо проточною водою, суворо холодної, і паперовими серветками висушуємо.
- Дрібно нарізаємо цибулю і зелень, на тертку крупно натираємо моркву.
- Змащуємо каструлю мультиварки вершковим або рослинним маслом, викладаємо в неї філе, солимо його і перчимо, посипаємо морквою, цибулею і зеленню.
- Поливаємо сметаною і включаємо пристрій на режим випікання. Після 20 хвилин посипаємо блюдо натертим сиром. Готуємо ще 15 хвилин і подаємо до столу. Смачного!
