Питання, звичайно, спірне, але вважається, що баранина тушкована з картоплею є грецьким блюдом. Сьогодні розповімо кілька рецептів приготування цього ситного і смачного страви. Чомусь багато хто ставиться до баранини з упередженням. Причина тут одна - вони не вміють її правильно готувати. Якщо все зробити так, як потрібно, то м`ясо буде соковитим і ніжним. А якщо не подобається запах, то його можна прибрати, витримавши баранину в воді хвилин 30-60 з додаванням лимона або оцту. Але це - справа звички.
Готуємо баранину з картоплею в скороварці
Почнемо наші рецепти з самого простого - приготуємо страву в скороварці, хоча можна і самій звичайній каструлі. Нам знадобляться: м`ясо баранчика - півтора кілограма, червоний і чорний перець, сіль, борошно, олія оливкова - п`ять столових ложок, часник - один зубчик, одна цибулина, вино біле - 150 мл, сік лимона - 50 мл, картопля - один кілограм, вода - один стакан. А тепер розповімо, як готується баранина тушкована з картоплею в скороварці. Солимо шматки м`яса, перчимо і обвалюють у борошні. У каструлі розігріваємо олію оливкову і обсмажуємо до рум`яної скоринки. 
Дрібно нарізаємо часник і цибулю, додаємо в каструлю і ще хвилини три обсмажуємо. Вином гасимо, виливаємо воду і лимонний сік. Закриваємо кришку соковарки і приблизно 20 хвилин готуємо. Далі додаємо картоплю, порізану великими кубиками, і моркву кружечками. Знову закриваємо і 10 хвилин тушкуємо. У самому кінці, за бажанням, кладемо трохи зелені петрушки або базиліка. У каструлі часу потрібно побільше. Печеня з баранини з картоплею готове. На стіл подаємо з будь-яким овочевим салатом і сиром фета.
Рецепт баранини з картоплею в мультиварці
Якщо довірити справу мультиварці, то майже будь-яку страву вийде приготувати простіше, в тому числі і баранину. А якщо додати різні овочі, не пошкодувати приправ, то результат буде супер, з багатим і насиченим смаком, неймовірним ароматом. Необхідні інгредієнти: баранина - один кілограм, одна цибулина, стільки ж - морквини, масло рослинне - чотири ложки, картопля - 500 грам, різні спеції для м`яса. Отже, готуємо картопля з бараниною в мультиварці. 
Починаємо з лука - очищаємо, промиваємо та нарізаємо півкільцями. Наливаємо в чашу мультиварки трохи масла рослинного, кладемо цибулю, включаємо режим "Випічка" і обсмажуємо 45 хвилин. Тим часом очищаємо морква, картопля і нарізаємо шматочками великого розміру. Поверх цибулі викладаємо м`ясо, посипаємо спеціями, не шкодуючи їх, зверху - овочі. Перемикаємо мультиварку на "Гасіння" і виставляємо час 3,5 години. По закінченні цього часу баранина тушкована з картоплею готова. Прикрашаємо зеленню, поливаємо соусом, наприклад, кетчупом і подаємо до столу.
Готуємо баранину в казані
Для цього потрібно приготувати наступні інгредієнти: один кілограм м`яса баранини, наприклад, шийки, 300 грам сала курдючного, один кілограм картоплі, морквина - дві штуки, цибуля ріпчаста - два-три, перець гострий, сіль, спеції, червоний і чорний перець. А тепер про те, як готується баранина з картоплею в казані. В першу чергу необхідно з сала курдючного витопити жир. 
Тому перед цим підготуємо казан, так як ми їм адже кожен день не користуємося і він напевно не в найкращому стані. Отже, наливаємо в нього води, півтори склянки і п`ять хвилин прокип`ятити. Старий жир в результаті спливе на поверхню води, ми її зливаємо, і у нас знову є чиста місткість. Викладаємо в казан нарізане кубиками сало і чекаємо, коли курдюк позбудеться всього жиру. Шкварки дістаємо, з них можна зробити смачну закуску з кінзою, цибулею і сіллю.
Продовжуємо готувати печеня з баранини з картоплею в казані
У киплячій олії обсмажуємо картопля, зовсім небагато, до утворення золотистої скоринки. Дістаємо її і те ж саме робимо з м`ясом. Виймаємо і його, складаємо все окремо. Нарізану великими кільцями моркву на 30-40 секунд відправляємо в масло. 
Потім зменшуємо вогонь, вичерпуємо надлишок олії і починаємо заповнювати казан: картоплю, м`ясо і моркву, після чого солимо блюдо і додаємо спеції і коріандр. Цибулю, нарізану кільцями, викладаємо зверху, закриваємо кришкою і 60 хвилин тушкуємо на невеликому вогні. Потім, насолоджуючись ароматом, відкриваємо казан. Дістаємо перець і перемішуємо складові. Пару хвилин ще згасимо, помішуючи і збільшивши вогонь. Готово, можна подавати на стіл, прикрасивши кінзою.
Рецепт баранини з картоплею і грибами в горщиках
Якщо будь-яку страву приготувати в горщиках, то воно буде мати особливе ароматом і смаком. Постараємося і ми зробити чудове блюдо з баранини з картоплею в горщиках, додавши гриби. Нам для цього знадобляться: 500 грам м`яса, 250 грам - грибів, дві цибулини, шість-сім картоплин, три ложки масла рослинного, 200 грам вершків, стакан води, спеції і сіль. Дуже важливо правильно вибрати баранину. 
Тварина не повинно бути старим, так як його жир має характерний запах, що може зіпсувати весь смак страви. Візьміть шматочок від шиї, або реберця, вік - не більше трьох років. Жир не повинен бути жовтим, нормальний колір - білий. І його краще зрізати, а додати лавровий лист, сушені трави, суміш хмелі-сунелі або інші улюблені спеції.
Рецепт приготування
Моєму м`ясо і нарізаємо кубиками середнього розміру. Тонкими часточками нарізаємо гриби, переважно - печериці. На сковорідці, використовуючи трохи масла рослинного, обсмажуємо баранину з грибами до появи рум`яної, легкої скоринки. Очищаємо цибулю та нарізаємо його півкільцями. Додаємо в сковорідку до грибів і м`яса, кілька хвилин обсмажуємо і викладаємо в горщики з кераміки на дно. Очищаємо картоплю і нарізаємо, як і м`ясо, кубиками середнього розміру. Якщо попередньо її обсмажити в сковорідці, то смак страви буде помітно яскравіше. 
Перекладаємо картоплю в горщик, наливаємо воду і відправляємо в духовку. Час запікання м`яса та овочів - 30 хвилин, до повної готовності баранини. Після цього в горщики наливаємо вершки, кладемо спеції, солимо і закриваємо кришкою. Готуємо ще хвилин 20 і баранина, тушкована з картоплею і грибами, готова. Подаємо до столу, додавши в кожну керамічну ємність зелень, дрібно посічену. Смачного!
