Бажання з яловичини - це споконвічно російська їжа. Якщо ви не знаєте, як готувати такий виріб, то ми розповімо вам про це в наведеній публікації. Для цього ми будемо використовувати два різних кухонних пристрою, а саме духову шафу і мультиварку.
Слід зазначити, що буженина з яловичини добре поєднується абсолютно з різними стравами і напоями. Саме тому її можна готувати абсолютно до будь-якого святкового столу.
як запікається буженина в духовці з яловичини?
У духовій шафі такий виріб готується досить легко. Після тривалої термічної обробки у вас обов`язково вийде дуже смачне і ніжне м`ясо, яке можна сміливо подавати до столу разом з будь-якими гарнірами. Для його приготування нам знадобиться:
- м`якоть яловича свіжа - близько 1 кг;
- часникові зубки - приблизно 4 шт .;
- зелень свіжа порубана - кілька маленьких ложок;
- спеції, а також перець і сіль - використовувати за смаком.
Обробка м`ясного продукту
Бажання з яловичини, приготована в духовці, виходить дуже соковитою, ароматною і смачною. Але перш ніж піддати термічній обробці даний продукт, його слід ретельно підготувати. Для цього шматок м`яса гарненько миють, видаляють з нього всі непотрібні елементи, а потім сушать, використовуючи для цього щільні паперові рушники.
процес маринування
Чим довше буде витриманий продукт в сухому маринаді, тим смачніше вийде у вас буженина з яловичини. Саме тому натирати м`ясної шматок спеціями (перцем, сіллю та ін.) Рекомендується з вечора, а вже вранці або ближче до полудня необхідно запекти його в духовці.
Отже, оброблений яловичий продукт потрібно з усіх боків присмачити перцем і сіллю (можна застосувати і інші спеції), а потім зробити в ньому неглибокі надрізи і помістити в них суміш, що складається з натертого часнику і посіченої зелені. У такому маринаді м`ясо потрібно викласти в більшу тару, закрити кришкою і залишити в холодильній камері на всю ніч. Якщо у вас немає на це часу, то витримувати продукт в спеціях можна і протягом декількох годин.
формування страви
Після того як яловичина просочиться перцем і сіллю, стане більш ароматною від часнику і зелені, її слід вийняти з закритою тари і розташувати на щільною кулінарної фользі. Далі шматок потрібно щільно загорнути і помістити на деко або в будь-яку іншу форму.
процес запікання
Бажання з яловичини в фользі повинна готуватися в духовій шафі при температурі 175 градусів. Щоб м`ясо стало повністю м`яким, його слід запікати близько двох годин. Перевірити готовність продукту можна наступним чином: в товщу яловичини потрібно увіткнути довгий і тонкий ніж, а потім подивитися, який сік з неї виходить. Якщо прозорий, то буженину можна сміливо виймати. Якщо в ньому присутня кров, то термічну обробку слід продовжити ще деякий час.
Як слід правильно подавати до столу?
Після того як домашня буженина з яловичини буде приготовлена, її слід вийняти з духовки. Далі м`ясний продукт потрібно звільнити від фольги і повністю остудити. Подавати такий виріб до столу рекомендується в нарізаному вигляді разом із зеленню і свіжими овочами. Використовується воно виключно як закуска.
Бажання з яловичини: рецепт приготування в мультиварці
Про те, як робити таке м`ясний виріб в духовій шафі в фользі, ми розповіли вище. Однак деякі господині вважають за краще готувати буженину тільки в мультиварці. Слід зазначити, що нічого складного в цьому немає. Вам потрібно лише правильно обробити продукт, а також вибрати відповідну програму і потрібну кількість часу.
Як з яловичини приготувати буженину в мультиварці? Для цього нам знадобиться:
- м`якоть яловича свіжа - близько 1 кг;
- часникові зубки - приблизно 4 шт .;
- зелень свіжа порубана - кілька маленьких ложок;
- масло рослинне - близько 2 великих ложок;
- гірчиця свіжа - для подачі до столу;
- спеції, а також перець і сіль - використовувати за смаком.
Обробка м`яса і його маринування
Перш ніж приготувати смачну буженину в мультиварці, м`ясний продукт слід ретельно обробити. Його необхідно сполоснути, а потім зрізати всі небажані елементи і висушити паперовими серветками. Далі м`ясної шматок потрібно натерти сумішшю різних спецій, в тому числі перцем і сіллю, а потім зробити в ньому кілька неглибоких надрізів і помістити туди тонкі пластинки часнику разом з посіченою зеленню. Щоб буженина в мультиварці вийшла соковитою і м`якою, замариновану яловичину слід в обов`язковому порядку змастити невеликою кількістю рослинної олії. Після цього продукт потрібно витримати при кімнатній температурі протягом півгодини.
Термічна обробка м`яса
Після того як яловичий шматок буде підготовлений, його слід акуратно помістити в чашу пристрою, а потім виставити програму гасіння. Готувати в такому режимі м`ясної інгредієнт рекомендується протягом трьох годин. При цьому його слід регулярно перевертати за допомогою вилки.
Якщо ви хочете отримати більше підсмажену виріб, то після завершення програми гасіння буженину слід витримати в режимі випічки ще близько 20 хвилин.
Правильно подаємо до столу
Домігшись повної м`якості м`ясного виробу, його слід акуратно вийняти з чаші і розташувати на тарілці. Після охолодження продукту його потрібно нарізати на дуже тонкі шматочки, а потім помістити на плоске блюдо разом зі свіжою зеленню. Додатково таку ситну закуску можна присмачити і гірчицею.
Підведемо підсумки
Тепер вам відомо, як можна просто і легко приготувати буженину в домашніх умовах. Слід зазначити, що робити таке блюдо дозволяється не тільки за допомогою стандартного набору інгредієнтів. Адже якщо ви хочете зробити більш оригінальну закуску, то її можна приготувати і разом з такими компонентами, як чорнослив і волоські горіхи. Для цього необхідно придбати плоский шматок яловичини, який потрібно начинити згаданими інгредієнтами і загорнути в щільний рулет. Присмачивши його всіма необхідними спеціями, м`ясо слід сильно зав`язати нитками, щоб він не розвернувся під час термічної обробки. Запікати таку буженину можна як в мультиварці, так і в розігрітій духовці. Ввібравши в себе всі аромати спецій і начинки, м`ясний рулет обов`язково вийде дуже соковитим і смачним.
Крім усього іншого, для приготування домашньої буженини деякі господині використовують не сухий маринад, а вологий. Як правило, для цього застосовується червоне вино. З ним м`ясний виріб набуває особливого аромату і неперевершені смакові якості. Щоб переконатися в цьому, пропонуємо зробити таку закуску самостійно.
