Сьогодні ми представимо вашій увазі детальний рецепт азу по-татарськи. Як правило, дане блюдо готується виключно з яловичини або баранини. Однак нерідко такий обід роблять і зі свіжої свинини без великої кількості сала.
Розглянемо кілька варіантів приготування згаданого страви більш докладно.
Класичний рецепт азу по-татарськи із застосуванням яловичини
Як правило, азу вміє робити практично кожна господиня. Однак бувають і такі новачки в кулінарній справі, які поняття не мають, як слід готувати представлене блюдо. Саме для них ми вирішили детально описати цей процес в цій статті.
Отже, класичний рецепт азу по-татарськи вимагає застосування таких компонентів:
- яловичина максимально молода і свіжа - близько 400 г;
- цибулини солодкі великі - 2 шт .;
- масло вершкове натуральне - близько 50 г (можна замінити дезодорованим рослинним);
- огірок середній солоний - 3 шт .;
- бульйон м`ясний (баранячий або яловичий) - неповна склянка;
- паста томатна - 3 ложки великі (можна замінити свіжими помідорами);
- сіль морська, перець подрібнений, приправи будь-які, які підходять до м`яса - застосовувати на розсуд;
- високосортна борошно світла - 4 великі ложки.
Підготовка компонентів (м`яса і овочів)
Класичне азу, рецепт з фото якого представлені в даній статті, слід починати готувати з обробки м`яса. Яловичину потрібно сполоснути в теплій воді, зрізати всі плівки, а потім нашаткувати на середні кубики. Далі необхідно почистити цибулини і нарізати їх на півкільця. Що стосується маринованих огірків, то їх слід дуже дрібно порубати ножем.
Обжарка яловичини на сковороді
Представлений рецепт азу по-татарськи вимагає ретельної обсмаження м`ясного інгредієнта на вершковому маслі. Тільки так можна отримати ситне і дуже смачна страва, яке припаде до смаку всім домочадцям.
Отже, розжаривши сковороду з кулінарним жиром, в нього слід помістити нашатковану яловичину, яку рекомендується попередньо обсипати світлої борошном. Після того як м`ясні шматочки злегка підсмажаться, до них необхідно додати півкільця цибулі і аналогічним чином піддати їх термічній обробці.
Гасіння страви на плиті
Як приготувати азу з молодою та свіжою яловичини? Після того як м`ясо з цибулею гарненько обсмажити, до них слід влити м`ясний бульйон, викласти подрібнені мариновані огірки, а також всипати сіль, будь-які приправи і перець. Також до страви необхідно додати томатну пасту. Змішавши компоненти, їх слід гасити близько півгодини. За цей час бульйон частково впоратися, зробивши ваш обід ще смачнішим і наваристим.
Подаємо до столу ситне татарське блюдо з яловичини
Після того як м`ясо стане м`яким, його слід розкласти по тарілках, а поруч розташувати будь-якої гарнір. До речі, деякі гурмани віддають перевагу вживати таке блюдо без картоплі, рису та інших інгредієнтів, тільки разом зі шматочком хліба.
Покроковий рецепт азу зі свинини
Смачне і ситне азу можна готувати не тільки з використанням яловичини, а й із застосуванням свинини. Для такого обіду нам знадобиться:
- свинина без сала - близько 400 г;
- масло дезодорована - 50 мл;
- цибулина велика ріпчаста - 1 шт .;
- томати стиглі свіжі - 2 шт .;
- сметана густа - 4 ложки великі;
- сіль морська, перець подрібнений, приправи будь-які, які підходять до м`яса - застосовувати на розсуд;
- огірки мариновані - 2 шт.
підготовка інгредієнтів
Щоб зробити смачне азу зі свинини, слід заздалегідь підготувати основні продукти. Для цього потрібно сполоснути м`ясної інгредієнт, а потім зрізати з нього все плівки і нашаткувати на досить великі кубики. Далі необхідно нарізати цибулини на півкільця, а мариновані огірки - просто порубати ножем. Що стосується свіжих томатів, то їх слід піддати бланшіровке, прибрати шкірку, а потім подрібнити в блендері.
процес смаження
Азу в мультиварці, рецепт якого ми розглядаємо, виходить дуже смачним і ароматним. Щоб приготувати такий обід, слід попередньо обсмажити свинину. Для цього в чашу пристрою необхідно влити дезодорована олія, а потім викласти до нього шматочки м`яса, а після випарювання всієї вологи - обсмажити в програмі випічки до золотистого стану. Далі до свинини потрібно всипати півкільця цибулі і повторити термічну обробку.
процес гасіння
Щоб отримати цей азу зі свинини, м`ясний продукт слід не тільки обсмажувати, а й гасити разом з ароматними овочами. Після того як інгредієнти почервоніють, до них потрібно викласти кашку зі свіжих томатів, сіль, приправи, перець і густу сметану. Змішавши компоненти, їх необхідно гасити в однойменному режимі близько півгодини. Якщо ви боітесть, що під час термічної обробки продукти пригорять, то до них можна додатково влити половину склянки м`ясного бульйону або звичайної води.
завершальний етап
Погасивши м`ясний продукт з овочами, його слід спробувати на смак. Якщо свинина стала м`якою, то її можна сміливо розподіляти по тарілках. подавати готове блюдо з м`яса бажано без гарніру. Однак його потрібно рясно обсипати свіжої рубаною зеленню і піднести домочадцям разом з скибочкою свіжого хліба або татарської коржі. Смачного!
Підведемо підсумки
Тепер вам відомі способи приготування азу з яловичини і свинини. Якщо дані сорти основного продукту вас не влаштовують, то їх можна легко замінити курячими або індиче грудками, а також бараниною, м`ясом качки або гуски.
