Про те, як готується буженина зі свинини, мало хто знає. І щоб виправити це становище, в представленій статті ми вирішили висвітлити саме згадану кулінарну тему.
Загальна інформація про м`ясній страві
Бажання зі свинини - це універсальне блюдо, яке відмінно поєднується практично з будь-якими продуктами. Її нерідко використовують для приготування ситних салатів і бутербродів, а також подають до святкового столу як холодну закуску. Якщо ж буженина зі свинини подається до обіду у вигляді другої страви, то вона неодмінно повинна бути гарячою і супроводжуватися будь-яким гарніром і соусом.
Також слід зазначити, що підбір м`ясного продукту для такої страви має важливе значення. Ідеальним чином для приготування буженини підходить філе тваринного, годиться також і окіст. Однак найбільш ніжне і смачне блюдо виходить зі свинячої шийки.
Покроковий рецепт домашньої буженини зі свинини
Готувати таке блюдо можна по-різному. У даній статті ми представимо декілька рецептів, завдяки яким у вас обов`язково вийде дуже смачне і ситне другу страву.
Отже, буженина зі свинини в духовці вимагає застосування наступних продуктів:
- окіст свинячий максимально свіжий - близько 900 г;
- цибулини гострі дрібні - 2 шт .;
- часникові зубчики - приблизно 4 шт .;
- масло натуральне вершкове - 4 великі ложки;
- квас хлібний (придбаний в магазині або домашній) - 4 повних склянки;
- листя м`яти сушені - 2 невеликих ложки;
- картопля середньої величини - близько 1 кг;
- сіль кухонна, дрібно нарізану зелень, лаврове листя, чорний мелений перець - застосовувати за бажанням і смаком.
Обробка свинячого м`яса
Перед тим як зробити буженину зі свинини, свіжий окіст тваринного слід гарненько обробити. Для цього його необхідно сполоснути, очистити від всіляких плівок, видалити жилки і кістки. Далі потрібно натерти м`ясний продукт сіллю і перцем, а потім зробити в ньому неглибокі надрізи і помістити в них тонкі пластинки часнику і півкільця цибулі. В такому стані окіст бажано залишити на 60 хвилин.
Приготування ароматного маринаду
Щоб буженина зі свинини вийшла ароматної і дуже смачною, м`ясний продукт рекомендується не просто присмачити сіллю, часником і цибулею, а й деякий час витримати маринаді. Для його приготування в емальований посуд слід влити хлібний квас, додати лаврушку і листочки сушеної м`яти. В отриману рідину потрібно опустити свинячий окіст і маринувати його протягом 12 годин. При цьому м`ясо слід обов`язково перевертати кожні 3-4 години.
Випічка буженини в духовці
Після того як свинина замаринується, її слід сильно стягнути нитками - так, щоб у вас вийшов досить щільний шматок. Далі його потрібно помістити на сковороду або в форму і відправити в духову шафу. Запікати таке блюдо рекомендується трохи більше години при температурі 200 градусів.
Подаємо до обіду смачне і ароматне м`ясне блюдо
Тепер ви знаєте, як готується домашній буженина зі свинини в духовці. Після запікання м`яса його слід вийняти і розташувати на тарілці. Далі буженину необхідно нарізати на порційні шматки і подати гостям разом з гарніром і зеленню. Зверху таке блюдо можна облити маринадом з сковороди.
Бажання зі свинини в мультиварці (на пару)
Як було сказано вище, існує безліч способів приготування такої страви. Наприклад, дуже смачною буженина виходить в мультиварці, особливо якщо використовувати режим пара.
Отже, для приготування м`ясної страви нам знадобляться:
- корейка свиняча максимально свіжа - 2 кг;
- часникові зубчики - 6-8 шт .;
- гірчиця - 4 великі ложки;
- сіль кухонна, дрібно нарізану зелень, червоний мелений перець - застосовувати за бажанням і смаком.
Підготовка м`ясного продукту
Домашня буженина зі свинини, приготована на пару, виходить дуже ніжною і соковитою. Але перш ніж помістити в мультиварку такий продукт, його слід добре підготувати. Для цього м`ясо необхідно сполоснути, а потім видалити всі плівки і жилки. Далі потрібно в окремій чаші змішати кухонну сіль, червоний мелений перець, посічену зелень і натерті зубки часнику. Після цього отриманою сумішшю необхідно рясно присмачити свинячу корейку. Витримавши в такому стані м`ясо протягом 30 хвилин, його слід добре змастити гірчицею і відразу ж обернути кулінарної фольгою.
Термічна обробка на пару
Після того як напівфабрикат буде готовий, слід влити в чашу пристрою 2 або 3 склянки води (в залежності від обсягу), а потім встановити решітку для приготування страви на пару (повинна входити в комплект). Далі в мультиварку потрібно помістити згорток з м`ясом, щільно її закрити і виставити режим пароварки на 2 години. Цього часу має вистачити для того, щоб свиняча корейка повністю приготувалася, стала м`якою і соковитою.
Правильно підносимо ароматний обід до столу
Як бачите, приготування буженини з свинини в мультиварці не вимагає використання великої кількості різноманітних продуктів. Більш того, робиться таке блюдо досить легко.
Після того як м`ясо стане м`яким, згорток необхідно вийняти з пристрою, а потім звільнити свинину від фольги і викласти на тарілку. Розрізавши буженину на шматки, її слід подати до столу в якості закуски або другої страви. До речі, після повного охолодження такий продукт можна сміливо додавати і в різні салати.
Запікаємо ніжну буженину в кулінарному рукаві (в духовій шафі)
Як приготувати буженину зі свинини, щоб вона вийшла дуже ніжною і соковитою? Для цього рекомендується використовувати кулінарний рукав, а також безліч смачних і ароматних інгредієнтів.
Отже, нам необхідно:
- філе свинини без жиру і без костоей- 1 кг;
- вершкове топлене масло - близько 2 великих ложок;
- цибулина гірка велика - 1 шт .;
- насіння кмину - велика ложка;
- розсіл, взятий від квашеної капусти - 1 склянка;
- капуста квашена - приблизно 500 г (для гарніру);
- квашені брусниця - близько 300 г (для гарніру);
- масло будь-яку рослинну - 3 великі ложки;
- перець чорний, сіль велика - за смаком.
Процес приготування буженини в духовій шафі
Перед приготуванням такого блюда слід добре помити філе свинини, очистити його від плівок і жилок. Далі потрібно змішати топлене вершкове масло з насінням кмину, сіллю, перцем і натертої цибулиною. Отриманою сумішшю необхідно обмазати все м`ясо і залишити його на 15-26 хвилин.
Після того як свиняче філе вбере в себе аромати маринаду, його необхідно помістити в кулінарний рукав, куди слідом потрібно влити розсіл, взятий від квашеної капусти, і рослинне масло. Далі мішечок слід дуже сильно зав`язати, викласти на лист і помістити в духову шафу.
Запікати буженину в кулінарному рукаві бажано при температурі 210 градусів протягом 60 хвилин. Після того як м`ясо повністю приготується, слід зробити надріз у верхній частині мішечка і акуратно вийняти свиняче філе. Розташувавши його на тарілці, блюдо необхідно нарізати на порційні шматки.
Подача смачною свинячий буженини
Подавати свинячу буженину, приготовлену в кулінарному рукаві, гостям бажано разом з овочевим гарніром. Робиться він у такий спосіб: квашена капуста з`єднується з брусницею, а потім заправляється щепоточку цукру і будь-яким рослинним маслом. Смачного!
