Заварний крем "шарлотт": рецепт. Масляний крем "шарлотт"

Крем "Шарлот", рецепти якого будуть розглядатися в цій статті, - класичний інгредієнт для наповнення тортиків і тістечок. Він добре тримає форму, тому з нього можна робити різноманітні прикраси. Крім того, він виходить однорідним, густим і блискучим і апетитно виглядає на будь-який випічці. Про те, як приготувати цей чудовий десерт, ми і поговоримо в цій статті.

Класичний крем "Шарлот"

Рецепт по ГОСТу передбачає, що описується нами ласощі необхідно готувати з таких продуктів:

• цукор - 90 грамів;
• вершкове масло - 100 грамів;
• молоко - 65 грамів;
• цукор ванільний - за смаком;
• коньяк - 1 ложка їдальня;
• жовток - 1 штука.

Класичний крем "Шарлот". Спосіб приготування:

1. Перш за все молоко кімнатної температури необхідно старанно змішати з жовтками.
2. Після цього потрібно ретельно процідити отриману суміш і додати в неї цукровий пісок.
3. Потім приготовлену субстанцію слід поставити на вогонь, нагріти, постійно помішуючи, і кип`ятити дві-три хвилини, поки маса не загусне.
4. Далі сироп треба перелити в окрему ємність і остудити. Після цього його потрібно покрити харчової плівкою.
5. Потім слід розм`якшити масло, призначене для створення крему. Воно повинно бути приблизно кімнатної температури. Перед змішуванням з сиропом його потрібно гарненько збити міксером або блендером. Швидкість роботи приладів потрібно збільшувати поступово, до повного максимуму. Масло повинне вийти світлим і пишним.
6. Продовжуючи збивати майбутній крем, в нього потрібно потроху додавати остиглий сироп.
7. Після того як маса придбає пишність і однорідність, її потрібно присмачити коньяком і ванільним цукром.

Так готується класичний крем "Шарлот". Рецепт створення страви не займе у вас багато часу, а результат обов`язково порадує своїм незабутнім смаком.

Шоколадний крем "Шарлот". складові

Багато хто любить змішувати улюблений десерт з шоколадом. Це чудове доповнення до традиційного способу приготування. Для того щоб створити крем "Шарлот" (шоколадний рецепт) потрібні такі продукти:

• жовток - 3 штуки;
• гіркий шоколад - 100 грамів;
• молоко - 0,5 склянки;
• коньяк - 2 ложки столові;
• цукор - 1 склянка;
• масло вершкове - 150 грамів.

Шоколадний крем "Шарлот". Спосіб приготування

1. Для початку яєчні жовтки необхідно збити разом з цукром до пишності.
2. Після цього масу потрібно акуратно перемішати з молоком, поставити нагріватися на водяну баню і варити до загустіння, помішуючи віночком.
3. Далі її слід трохи остудити.
4. Потім розм`якшене вершкове масло слід гарненько збити на високій швидкості блендером або міксером.
5. Після цього в нього потрібно додати коньяк і ввести невеликими порціями жовтки.
6. Потім необхідно розтопити шоколад і акуратно влити його в крем.
7. Далі слід змішати всі інгредієнти до повної однорідності і прибрати готовий десерт в холодильник.

Ось і готовий шоколадний крем "Шарлот"! Рецепт цих ласощів стане в нагоді будь-турботливою господині.

Заварний крем "Шарлот". складові

Ще одна родзинка приготування описуваного нами страви - його можна зробити заварним. Набуває особливу пишність і ніжність створений таким способом крем "Шарлот". Рецепт приготування десерту передбачає використання наступних інгредієнтів:

• вершкове масло - 200 грамів;
• молоко - 0,5 склянки;
• цукор - 100-140 грамів;
• жовток (3-4 штуки) або яйце (2 штуки);
• коньяк - 1-2 ложки чайних;
• ванілін - за смаком.

Спосіб приготування

1. Перш за все слід ретельно розтерти яйця з цукром. При необхідності крем можна зробити більш солодким. Для цього в нього можна додати повну склянку цукру.
2. Якщо використовувати замість цілих яєць тільки жовтки, крем вийде більш пишним і повітряним.
3. Далі в яєчну масу необхідно додати ванілін, а потім в три прийоми влити тепле молоко.
4. Після цього ємність з майбутнім кремом потрібно поставити на вогонь. Менш досвідчені господині можуть використовувати для приготування водяну баню. При цьому процес створення десерту трохи затягнеться, зате блюдо напевно не підгорить.
5. При нагріванні масу необхідно постійно помішувати. Як тільки вона почне густіти на дні, вогонь слід зменшити до мінімуму. Після цього потрібно варити помадку до отримання щільної субстанції.
6. Далі її потрібно охолодити до кімнатної температури.
7. Потім потрібно взятися за розм`якшене масло. Воно повинно бути однією (кімнатної) температури з помадкою. Його слід збити до кремоподібного стану, поступово додаючи до нього помадку. Кожну наступну порцію можна домішувати тільки після того, як попередня повністю розчиниться в маслі.

Повинен вийти однорідним і блискучим заварний крем "Шарлот". Рецепт його виготовлення припускає, що у нього повинен бути приємний горіховий аромат. Домогтися такого ефекту можна за допомогою пари чайних ложок коньяку.

Київський торт. складові

Як приготувати торт з кремом "Шарлот"? Рецепт створення даного ласощі буде викладено нижче. Цим класичним десертом ви можете порадувати своїх близьких і друзів, які напевно по достоїнству оцінять отримане частування.

Для випічки коржів вам знадобляться наступні інгредієнти:

• цукор - 50 грамів;
• білки яєчні - 7 штук.

Для наповнення тортика необхідно запастися такими продуктами:

• цукор - 200 грамів;
• горіх кеш`ю (кедровий, фундук, мигдаль) - 150 грамів;
• борошно - 50 грамів;
• какао - 2 ложки столові;
• ванілін - за смаком;
• коньяк - 1 ложка чайна;
• крем "Шарлот" (рецепти приготування викладені вище) - за смаком.

Як приготувати

1. Спочатку необхідно відокремити білки від жовтків і залишити їх закисати при кімнатній температурі протягом доби. Тільки після цього можна приступати до створення коржів.
2. Потім слід обсмажити, остудити і гарненько подрібнити приготовані горіхи.
3. Після цього їх потрібно ретельно змішати з борошном, цукром (50 грамів) і ваніліном.
4. Далі білки необхідно збити до стійкої і густої піни, поступово додаючи до них 50 грамів цукру.
5. Потім горіхову масу слід обережно змішати з білкової. На цьому етапі можуть дуже стати в нагоді навики створення бісквітного тіста.
6. Потім необхідно з отриманої маси сформувати круглі коржики товщиною 2 сантиметри.
7. Після цього їх потрібно випікати протягом півтора-двох годин при температурі 140-150 градусів Цельсія. Далі готові коржі слід витримати в духовці 12 годин для того, щоб вони стали міцними.
8. Потім можна приступати до формування десерту. Для цього готовий крем "Шарлот" необхідно розділити на дві частини. Одну з них потрібно змішати з какао, іншу - з ваніліном і коньяком. На нижній корж слід нанести білий крем, а на верхній - шоколадний.
9. Після цього торт можна прикрасити по своєму смаку. Для цього прекрасно підійде масляний крем "Шарлот". Рецепт приготування ласощів говорить, що на виході виходить досить щільна субстанція, з якої можна створити симпатичні трояндочки, бордюри, написи і т. П.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний масляний, заварний або шоколадний крем "Шарлот". Його можна застосовувати для наповнення і прикраси всіляких десертів. Він створюється з найпростіших продуктів, на покупку яких не буде потрібно багато грошей. Крім того, спосіб приготування цього крему досить простий і доступний навіть починає господині. Користуйтеся представленими нами рецептами і дивуйте своїм кулінарним мистецтвом друзів і родичів. Смачного!