Салат з буряка - це не тільки дуже смачне, але і корисне блюдо, яке ідеально підходить і для повсякденного, і для святкового столу. Саме тому цю статтю ми вирішили присвятити такий простий кулінарної теми.
Загальна інформація про страву
Салат з буряка може бути різним. Але в будь-якому випадку таке блюдо виходить неймовірно ситним і поживним. Слід також зазначити, що даний овоч поєднується практично з будь-якими інгредієнтами.
Перш ніж приготувати таку страву, необхідно визначитися з тим, для чого саме ви вирішили його зробити. Якщо вам потрібно накрити шикарний святковий стіл, то для створення салату слід використовувати лише відвареної червоний овоч, а також будь-яку заправку з майонезу або сметану. Якщо ж таким блюдом ви хочете насолодитися в зимову пору року, то його можна замаринувати або засолити. До речі, заготовки з представленого продукту виходять особливо ароматними і смачними, якщо до них додатково додати не тільки інші овочі у вигляді моркви, цибулі, капусти та ін., Але і, наприклад, столовий оцет, пекучий перець і інші спеції.
У даній статті вашій увазі будуть представлені докладні рецепти і зимових заготовок, і звичайних салатів, які можна сміливо використовувати для подачі до святкового столу.
Готуємо салат з буряка на зиму
Ні для кого не є секретом, що буряк - це універсальний продукт, з якого можна робити не тільки святкові салати до столу, але і досить смачні заготовки на зиму. Про те, як їх приготувати, ми розповімо прямо зараз. Для цього нам буде потрібно:
- буряк свіжий - близько 500 г;
- капуста молода білокачанна - приблизно 1 кг;
- морквина соковита - 300 г;
- перець жовтий солодкий - 300 г;
- цибулини невеликі - 300 г;
- подрібнені томати (сік) - 500 мл;
- вода очищена - близько 1 л;
- пісок цукровий - велика ложка;
- сіль дрібна - 2 великі ложки;
- оцет 9% - по 2 великі ложки в кожну літрову банку.
підготовка інгредієнтів
Слід зазначити, що салат з свіжий буряка на зиму може використовуватися не просто для подачі до обіднього столу, а й для приготування борщу.
Перш ніж приступити до створення такої заготовки, необхідно помити кожен овоч під гарячою водою, а потім очистити від наявної шкірки. Далі всі інгредієнти потрібно нашаткувати на тонку і довгу соломку. До речі, щоб салат з капусти і буряка вийшов більш ніжним і смачним, червоний овоч можна натерти на крупній тертці.
Термічна обробка
Після того як овочі будуть оброблені, їх необхідно викласти в загальну емальований посуд і залити томатним соком. Далі потрібно в окремій ємності з`єднати питну воду, сіль, оцет і цукор, а потім довести їх до кипіння на максимальному вогні. Одержаний розсіл слід в киплячому вигляді влити до овочів і ретельно все перемішати. Всі інгредієнти необхідно поставити на плиту і варити близько 25 хвилин.
процес закачування
Поки овочі варяться на плиті, слід добре помити скляні літрові банки і простерилізувати їх разом з кришками будь-яким відомим способом. Далі їх потрібно наповнити гарячим салатом і відразу ж закатати.
Тепер вам відомо, як самостійно готувати салат з буряка. Заготовки необхідно перевернути догори дном і залишити в стороні рівно на добу, закутавши великим ватним ковдрою. Після 24 годин банки можна прибрати в льох, холодильник або комору. Вживати такий салат бажано через 1,3-1,6 місяці.
Овочеве асорті
Салат з буряка на зиму можна готувати по-різному. Трохи вище вашій увазі був представлений спосіб маринування. Але якщо ви не любите гострі і дуже ароматні страви, то рекомендуємо лише засолити всі овочі. Для цього нам знадобиться:
- буряк свіжий - близько 1 кг;
- помідори м`ясисті - приблизно 1 кг;
- морквина соковита - 1 кг;
- перець солодкий - 1 кг;
- цибулини невеликі - 1 кг;
- пекучий перчик - невеликий стручок (можна не додавати);
- масло соняшнику - близько 200 мл;
- пісок цукровий - велика ложка;
- сіль дрібна - використовувати за смаком.
підготовка овочів
Перш ніж зробити таку заготовку, слід добре помити всі овочі, а потім очистити їх від шкірки. Далі потрібно натерти на тертці свіжу червоний буряк і морква, нашаткувати цибулини, помідори і солодкий перець на півкільця. Що стосується пекучого перчика, то його необхідно просто подрібнити. Якщо ви не хочете отримати пікантне блюдо, то даний інгредієнт можна і не використовувати.
Термічна обробка
Після того як всі овочі будуть нашаткувати, необхідно розігріти масло соняшнику на сковороді, а потім викласти в неї оброблені продукти. Регулярно помішуючи інгредієнти, їх потрібно спочатку гасити, а після випаровування рідини добре обсмажити. На завершення до компонентів слід додати сіль і цукровий пісок.
процес закачування
Обсмаживши всі інгредієнти, їх потрібно розподілити по пів-літровим стерилізованим баночках і відразу ж закатати. З огляду на те що для приготування такої страви не використовувалося велику кількість солі, масла або оцту, воно непридатне для тривалого зберігання. У зв`язку з цим готовий салат бажано помістити в холодильну камеру і вжити до кінця календарної зими.
Буряковий салат по-корейськи
Салат із сирого буряка - це досить гостре блюдо, яке можна тривалий час зберігати в холодильній камері. Слід зазначити, що така закуска особливо підходить тим, хто не уявляє свого життя без пікантних кулінарних шедеврів.
Отже, щоб в домашніх умовах приготувати корейський салат, необхідно придбати:
- буряк свіжий - близько 1 кг;
- часник великий свіжий - головка;
- морквина соковита - 500 г;
- перець мелений - використовувати за смаком;
- масло соняшнику - близько 200 мл;
- оцет столовий - додавати на розсуд;
- насіння кунжутні - додавати за бажанням;
- сіль дрібна - використовувати за смаком.
підготовка овочів
Щоб зробити салат по-корейськи з використанням свіжого буряка, слід заздалегідь придбати спеціальну тертку. Вона необхідна нам для того, щоб нарізати овочі на дуже тонку, рівну і довгу соломку.
Отже, для початку потрібно ретельно помити всі названі овочі, а потім зняти з них шкірку. Далі їх слід натерти на тертці і перемішати в одному посуді.
процес маринування
Щоб отримати максимально пікантне блюдо, оброблені овочі необхідно ретельно замаринувати. Для цього їх потрібно присмачити сіллю, столовим оцтом і перцем, а потім перемішати і залишити при кімнатній температурі на 35-42 хвилини. У цей час можна зайнятися підготовкою заливки. Для цього слід влити олію соняшнику в сковороду, додати до нього терті зубки часнику і трохи прожарити. При цьому рекомендується простежити, щоб рослинний жир лише злегка нагрівся, але не закипів.
формуємо блюдо
Після того як овочі замаринується, а ароматна масляна заливка буде готова, обидва інгредієнта потрібно з`єднати в одній посудині і добре перемішати. Далі салат необхідно помістити в банки і поставити в холодильну камеру. Після закінчення доби корейське блюдо можна сміливо подавати до столу. При цьому його рекомендується викласти у глибоку чашу і обсипати кунжутним насінням.
Зберігати корейський салат в холодильній камері можна досить довго.
Готуємо разом «Оселедець під шубою»
Представлений салат з буряка відомий практично кожному. Адже жоден новорічне свято не обходиться без цього ситного страви. Щоб його приготувати, нам знадобиться:
- буряк середня - 2 шт .;
- оселедець солоний (можна придбати в контейнері) - 1 шт .;
- морквина соковита велика - 2 шт .;
- майонез висококалорійний - додавати на власний розсуд;
- цибулини салатні (білі, солодкі) маленькі - 2 головки;
- картоплини невеликі - 3 шт .;
- сіль велика - використовувати за смаком (при варінні овочів).
підготовка овочів
Як бачите, представлений салат з червоного буряка не містить в собі дорогих заморських продуктів. Більш того, якщо ви завзятий дачник, то дане блюдо обійдеться вам лише в кілька десятків російських рублів.
Отже, перш ніж зробити святковий салат з буряка, необхідно підготувати всі овочі. Їх потрібно помити, використовуючи для цього щітку, а потім викласти в киплячу солону воду і варити до повної м`якості. Наприклад, картопля слід виймати через 30 хвилин, морква - через 40, а буряк - через 60. Хоча цей час підходить лише для молодих і дрібних інгредієнтів.
Після того як овочі будуть відварені, їх потрібно остудити на холодному повітрі, а потім тонко очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. При цьому подрібнені продукти слід викладати в окремі тарілочки. Що стосується лука, то його необхідно почистити і дуже дрібно порубати.
Обробка риби
Перш ніж сформувати салат з вареного буряка, слід обробити не тільки овочі, але і солоного оселедця. Її необхідно очистити від нутрощів, голови і плавців, а потім ретельно помити, стягнути шкірку і прибрати всі кісточки. Час, що залишився філе слід дрібно нашаткувати.
Якщо ви не хочете довго возитися з рибою, то її можна купувати не в цілісному вигляді, а, наприклад, в контейнері. В цьому випадку вам її слід лише нашаткувати.
процес формування
Щоб сформувати салат з вареного буряка, необхідно взяти велику, але неглибоку тарілку і рівним шаром викласти на неї солону оселедець. Далі ароматну рибу потрібно покрити нашинкованнимцибулею. Після цього такими ж невеликими шарами слід викласти відварну картоплю, моркву і буряк. Причому всі овочі необхідно ретельно змащувати жирним майонезом.
Правильна подача до обіду
Після того як салат «Оселедець під шубою» буде сформований, його необхідно поставити в холодильник і витримати протягом 3-5 годин. За цей час всі овочеві шари повинні добре просочитися майонезом і зробити страву більш ніжним і смачним. Перед подачею до святкового столу салат рекомендується прикрасити пелюсточками свіжої петрушки.
Готуємо швидкий закусочний салат
Салат з буряка з часником є відмінною закуску для простого обідньої і святкового столу. Слід зазначити, що готується таке блюдо порівняно недовго. Для його створення нам знадобиться:
- буряк середня - 4 шт .;
- масло соняшнику - близько 60 мл;
- морквина соковита велика - 3 шт .;
- часник свіжий - кілька зубків;
- цибулини салатні (білі, солодкі) маленькі - 3 головки;
- сіль велика - використовувати за смаком (при варінні овочів).
Обробка компонентів
Салат з буряка, рецепт якого ми розглядаємо, виходить дуже ароматним і смачним. Перш ніж приготувати таку страву, слід добре помити всі овочі, а потім почистити цибулини і морква. Дані інгредієнти потрібно нашаткувати на кубики і натерти на тертці відповідно. Що стосується буряка, то її необхідно відварити в солоній воді, повністю остудити, а потім почистити і подрібнити аналогічно моркви.
процес формування
Після всіх описаних дій потрібно поставити на вогонь сковороду, влити в неї масло і добре розігріти. Далі в посуд необхідно всипати моркву і цибулини, а потім обсмажити їх до повної прозорості. На завершення до пасерованою овочам потрібно викласти тертий буряк і роздавлені зубки часнику.
правильна подача
Після того як інгредієнти виявляться в одній посудині, їх потрібно ретельно перемішати. Далі салат необхідно викласти в глибоку чашу і піднести до столу разом з будь-яким другим блюдом. До речі, таку закуску можна подавати гостям не тільки в холодному, але і в теплому стані.
Слід зазначити, що якщо додати до представленого салату ароматні спеції і оцет, а потім закатати його в стерилізовані банки, то він може зберігатися в холодильній камері до кінця зими.
Буряковий салат з горіхами і сухофруктами
Салат з буряка з чорносливом виходить дуже ситним і поживним. Його можна вживати і просто так, і у вигляді закуски, поміщаючи в тарталетки або на кусень хліба.
Отже, для приготування представленого страви нам знадобиться:
- буряк середня - 3 шт .;
- яйця сільські - 2 шт .;
- горіхи волоські без гіркоти - близько 50 г;
- часник свіжий - кілька зубків;
- сметана густа - використовувати за смаком;
- насіння соняшнику - жменька;
- зерна кунжуту - за бажанням;
- сіль велика - використовувати за смаком (при варінні овочів).
Процес приготування
Готується салат з буряка з чорносливом досить швидко. Для цього необхідно відварити овоч, остудити його, почистити і натерти на тертці. Далі до нього слід додати нарізані курячі яйця, подрібнений чорнослив, мелені горіхи, насіння соняшнику, зерна кунжуту, роздавлений часник і густу сметану. Змішавши всі компоненти, їх потрібно гіркою викласти в глибоку тарілку і піднести гостям разом з хлібом і будь-яким гарячим блюдом.
Швидка закуска до обіднього столу
Салат з буряка з сиром послужить ідеальною закускою для простого обіднього столу. Слід також зазначити, що за допомогою такої страви можна досить швидко зробити смачні і ароматні бутерброди. Як саме, ми розповімо трохи далі.
Отже, для приготування бурякової закуски нам знадобиться:
- буряк середня - 3 шт .;
- часник свіжий - кілька зубків;
- сир твердий «Голландський» - близько 130 г;
- свіжий кріп і петрушка - близько 50 г;
- майонез сметанний - використовувати на розсуд (можна замінити сметаною);
- сіль велика - використовувати за смаком (при варінні овочів).
Обробка продуктів
Для приготування такої закуски слід добре помити буряк, а потім відварити її в солоній воді. Далі овоч необхідно остудити, почистити і натерти на тертці. Аналогічним чином потрібно подрібнити і зубчики часнику з твердим сиром.
формуємо блюдо
Щоб самостійно зробити салат з буряка з сиром, немає ніякої необхідності довго стояти біля плити. Після того як овочі та молочний продукт будуть оброблені належним чином, їх потрібно викласти в одну посудину, а потім присмачити рубаною зеленню і майонезом. Якщо ви не хочете використовувати останній інгредієнт, то його досить легко можна замінити сметаною. Але в цьому випадку блюдо рекомендується додатково приправити сіллю і перцем.
Змішавши всі компоненти, салат необхідно щільно закрити і помістити в холодильник. Поки блюдо охолоджується, необхідно нарізати бутербродний хліб на тонкі скибочки і злегка обсмажити їх на олії. Далі поверх кожного шматочка борошняних виробів потрібно помістити по 1-2 десертні ложки салату з буряка, сиру і часнику. Подавати таку закуску до столу бажано відразу ж після приготування разом з будь-яким другим блюдом.
Підведемо підсумки
Тепер ви знаєте, як можна швидко і смачно приготувати салати з буряка на зиму або до святкового столу. Слід зазначити, що такі страви є досить калорійними. У зв`язку з цим їх не рекомендується часто вживати тим, хто стежить за своєю фігурою. Однак періодично балувати ними своїх близьких все ж бажано. Адже завдяки наявності червоного буряка таке блюдо здатне позитивно впливати на стан органів шлунково-кишкового тракту.
