Рецепт пісних млинців знає не кожен. Адже всі ми звикли робити такий десерт на молоці або кефірі з додаванням яєць, а також великої кількості вершкового масла. Більш того, млинці часто готуються до святкового столу. Але що ж робити, якщо через релігійні переконання ви не можете вживати всі вищезгадані інгредієнти? В цьому випадку стане в нагоді рецепт пісних млинців. Слід зазначити, що такі ласощі добре готувати як на дріжджовий, так і на бездріжджовий основі.
Пісні млинці на воді: рецепт
Незважаючи на те що такий десерт готується без використання продуктів тваринного походження (масла, яєць і молока), він все одно виходить дуже ситним і смачним. Більш того, в ньому немає дорогих інгредієнтів. У зв`язку з цим такі млинці можна готувати навіть в тому випадку, якщо у вас немає в наявності стандартного набору продуктів. Це є великою перевагою представленого ласощі. Отже, рецепт пісних млинців на поминки передбачає застосування наступних компонентів:
- борошно темна другого сорту - близько 1,5 склянки;
- вода тепла кип`ячена - приблизно 2 склянки;
- масло рослинне рафіноване - 60 мл;
- цукор - велика ложка;
- кислота лимонна - щіпка;
- сода їдальня - 0,5 десертної ложечки;
- сіль дрібна - застосовувати до смаку.
приготування тесту
Як бачите, рецепт пісних млинців на поминки вимагає застосування мінімуму продуктів, які завжди можна знайти на своїй кухні. І перш ніж приступити до випічки таких виробів, слід ретельно замішати рідке тісто. Для цього необхідно влити теплу кип`ячену воду в глибоку миску, а потім розчинити в ній цукор, лимонну кислоту і сіль. Далі в ту ж ємність потрібно додати темну муку. Перемішувати інгредієнти бажано віночком або міксером. При цьому слід домогтися того, щоб тісто повністю втратило грудочок. Після цього до нього необхідно додати харчову соду і будь-яку рослинну олію.
В результаті описаних дій ви повинні отримати досить рідке тісто. Якщо воно занадто густе, то до нього можна додати ще трохи остиглого окропу.
Випічка на сковороді
Після замішування млинцевого тесту його рекомендується витримати під кришкою близько frac14- години. За цей час борошно трохи набубнявіє, зробивши основу більш однорідною. Далі потрібно сильно розігріти сковороду і влити в неї десертну ложечку масла (соняшникової). Зачерпнувши тісто ополоником, його слід вилити на розпечену посуд і рівномірно розподілити по ній шляхом нахилу в різні боки.
Випікати пісні млинці необхідно до рум`янцю обох сторін. Перевертати їх рекомендується за допомогою лопатки.
Подаємо млинці до поминального столу
Після того як всі вироби будуть випечені, їх слід трохи змастити маслом (рослинним), розігрітому на середньому вогні. Далі їх потрібно скласти стопкою і піднести до поминального столу.
Пісні млинці на дріжджах: рецепт
Як говорилося вище, такі пісні млинці можна готувати із застосуванням не тільки соди, а й сухих дріжджів. Використовуючи ніжепредставленний рецепт, ви отримаєте дуже смачний і ароматний десерт, який послужить відмінною заміною традиційним оладок.
Отже, нам необхідно:
- борошно темна пшеничне - близько 150 г;
- мука гречана - приблизно 100 г;
- тепла вода кип`ячена - 2 склянки;
- сухі дріжджі швидкодіючі - близько 5 г;
- сіль дрібна кухонна або йодована - 0,5 маленької ложечки;
- цукор - 1-1,8 великих ложок;
- масло рослинне - близько 3 великих ложок.
готуємо основу
Рецепт пісних дріжджових млинців повинен знати кожен, адже такі вироби можна готувати не тільки під час посту або поминок, а й подавати до звичайного повсякденного столу. Це пов`язано з тим, що подібний десерт виходить дуже ситним, ароматним і смачним. Але перш ніж випікати його на плиті, слід добре замішати основу.
Для цього необхідно змішати сухі дріжджі з малою кількістю борошна і цукру, після чого влити до них трохи води. Витримайте інгредієнти в теплі і спокої близько п`ятнадцяти хвилин, вони повинні добре розчинитися, а на отриманій масі - утворитися бульбашки. Якщо даного процесу ви не спостерігаєте, то це означає, що ваші дріжджі були або зіпсовані, або прострочені. Для приготування млинців вони не підійдуть. Краще придбати нові.
Якщо ж у вас вийшла хороша опара, то в окремому посуді необхідно змішати залишок темної пшеничної і гречаного борошна з теплою кип`яченою водою, сіллю, рослинним маслом і цукром. Змішавши компоненти, ви повинні отримати однорідну клейку масу. Далі до неї слід викласти опару і залишити біля теплої батареї на півгодини. За цей час основа повинна добре піднятися, а також покритися численними бульбашками. При цьому від тесту повинен йти яскраво виражений кислуватий аромат.
Термічна обробка
Як бачите, рецепт пісних млинців на дріжджовий основі також не вимагає використання дорогих продуктів. Після того як тісто стане пишним і буде пузиритися, його можна сміливо використовувати для приготування смачного десерту.
В першу чергу необхідно змастити млинниць або сковороду будь-яким рослинним маслом і гарненько розігріти на швидкому вогні. Після цього полум`я рекомендується зменшити, а в розпечену посуд викласти дріжджову основу. Якщо вона не буде рівномірно розподілятися по поверхні сковороди, то її слід розмазати за допомогою того ж ополоника, яким і викладалося тісто.
Обсмаживши нижню частину млинця, його потрібно відразу перевернути, використовуючи для цього кулінарну лопатку. Після того як і інша частина десерту підрум`яниться, його можна сміливо виймати з сковороди. Далі в розігріту посуд слід викласти нову партію дріжджового тіста і здійснити всі ті ж самі дії. При цьому додатково змащувати маслом сковороду не рекомендується.
Подаємо до столу смачні пісні млинці на дріжджовий основі
Випікаючи дріжджові вироби, їх слід стопкою викладати на плоску і широку тарілку. Також рецепт пісних млинців має на увазі їх змазування гарячим рослинним маслом. Якщо цього не зробити, то вони вийдуть дуже сухими і пристане один до одного.
Після завершення випічки десерту його необхідно в гарячому вигляді піднести до столу разом із зеленим або чорним чаєм. Додатково до такого ласощів можна подати мед, варення або джем.
Корисні поради
Про те, як правильно готувати пісні млинці, ми розповіли. Але для отримання ще більш ароматного і смачного десерту рекомендується скористатися нижченаведеним порадами:
1. Величезною популярністю серед господинь користуються млинці на мінералці. Рецепт пісні вироби рекомендує випікати з використанням такої води. В результаті млинці виходять м`якшими і з безліччю дірочок.
2. Для приготування ніжних і соковитих пісних млинців в тісто слід обов`язково додати трохи масла (оливкової або соняшникової).
3. Перед подачею до столу пісні млинці потрібно в обов`язковому порядку змастити олією. Для цього його необхідно розігріти в мисці, а потім нанести на кожний виріб кулінарної пензлем.
Слід також зазначити, що пісні млинці можна легко зробити традиційним способом. Для цього воду необхідно замінити молоком, додати в тісто одне куряче яйце і змастити готовий десерт вершковим маслом.
